寒い日にとても食欲をそそる、おいしい煮魚料理3品で家族全員の味覚を変えましょう

GĐXH - 魚は体に良い栄養素を豊富に含み、様々な調理法で楽しめます。寒い日には、下記の3つの美味しく魅力的な魚の煮込み料理で、ご家族全員で味覚の変化をお楽しみいただけます。

1. ハゼの醤油煮

ハゼの醤油煮の材料

+ オスの魚400グラム

+ 酸っぱいアザミ 2個

醤油大さじ3～4杯

+ 玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子

+ 豚バラ肉200g

+ スパイス: 魚醤、砂糖、コショウ、塩

醤油で煮込んだハゼの作り方：

ステップ1：ハゼをきれいに洗い、内臓を取り除き、薄めた塩水で洗った後、きれいな水で洗い流し、水気を切ります。スターフルーツは洗って薄切りにし、生姜は薄切りにし、エシャロットとニンニクはみじん切りにします。

材料を準備した後、ハゼを塩小さじ1/2、魚醤小さじ1、砂糖小さじ1、コショウ小さじ1/2、少量の千切り生姜と一緒に約20分間漬け込み、スパイスを吸収させます。

ステップ 2: エシャロット、ニンニク、ショウガを香りが出るまで炒め、豚バラ肉を加えて端が少し茶色くなるまで炒め、取り出して脇に置きます。

ステップ3：鍋にハゼを並べ、スライスしたスターフルーツを魚と交互に加え、炒めた豚バラ肉をその上に乗せます。次に、タマリンドソースと熱湯1/2カップを加え、黄色になるまで煮込み、少量の砂糖を加えてキャラメル状にします。味を調え、唐辛子を加えて魚臭さを抑えます。

強火で沸騰させ、火を弱めて魚によく味が染み込み、ソースにとろみがつくまで煮込みます。煮上がったハゼを皿に盛り、胡椒と千切り生姜を散らし、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。

2.ソウギョの糖蜜煮

材料：

+ 800grのソウギョの切り身

+ 豚バラ肉200g

+ 糖蜜

+ 乾燥玉ねぎ

+ スパイス: 塩、MSG、魚醤、コショウ

制作：

ステップ1：ソウギョをきれいに洗い、腹の黒い膜をすべて削ぎ落とし、塩で洗います。魚の生臭さを抑えるため、きれいな米ぬかで洗い、水を切ります。

豚バラ肉を一口大に切り、大さじ1杯の糖蜜、小さじ1杯の塩、エシャロットでマリネします。エシャロットの皮はそのままにしておくと、魚の色が美しく輝き、風味も高まります。

魚を糖蜜1/2カップ、良質の魚醤大さじ4～5杯、シーズニングパウダー、コショウで約1時間マリネします。美味しい煮魚を作るには、2回煮込むのがおすすめです。

まず、鍋の底に乾燥玉ねぎの皮か緑茶の葉を敷き、魚と豚バラ肉を交互に並べ、魚のマリネ液をすべて注ぎ入れます。まず中火で魚を沸騰させ、5～6分煮込みます。その後、弱火にして40～45分煮込み、火を止めて冷まします。魚が身にしみ込むのを待ちます。

2回目も同様に煮込みます。魚が身が締まり、煮汁にとろみがつき、美しい赤褐色になるまで煮込みます。魚にツヤを出すには、ほぼ火が通ったら蓋を開けて乾燥させ、少量の食用油かラードを回しかけます。

3. フナの煮込みとキャベツの漬物

優しいお母さん、フン・グエンさんが、魚臭くなく、おいしくて、寒い日にご飯によく合う、フナの煮込みとキャベツの漬物の作り方を教えてくれます。

フナとキャベツの漬物の煮込みの材料は次のとおりです。

+ 500gのフナ

+ 200グラムのキュウリのピクルス

+ 紫玉ねぎ、唐辛子、ネギ

+ トマト1個（くし切り）

+ スパイス: 魚醤、醤油、砂糖、食用油、コショウ、塩

フナとキャベツの漬物の煮込みの作り方：

ステップ 1: フナをきれいにし、ボウルに入れてスパイスでマリネし、少量の塩とコショウを加えて 30 分ほど置いて吸収させます。

ステップ2：鍋に少量の食用油を中火で熱し、エシャロットを加えて香りが立つまで炒めます。次に、マリネしたフナを加え、身がしんなりするまで炒めます。身がしんなりしたら、キュウリとトマトを鍋に加えます。見た目を良くするために、砂糖を少し加えます。

ステップ3：ピクルスの汁と水を魚が浸るくらいまで鍋に加え、唐辛子を加えて弱火で煮込み、魚がスパイスを吸収して水分が徐々になくなるまで煮詰めます。魚に火が通り、煮汁にとろみがついたら火を止めます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-cho-ca-nha-voi-3-mon-ca-kho-thom-ngon-cuc-ky-dua-com-trong-ngay-lanh-172241218130403584.htm