ノルウェー産サーモンが世界の料理を征服するまでの40年の旅

ノルウェー産サーモンが日本の寿司のシンボルとなってから40周年を迎え、ノルウェー水産物協議会は、ノルウェー水産物協議会とレストランチェーンおよび小売店との戦略的協力プログラムを通じて、ベトナムの消費者に最高級サーモンを楽しみ、特別なギフトを受け取る機会を提供します。

寿司は500年以上の歴史を持つ日本の伝統料理ですが、生のサーモンを使った寿司はノルウェーの発明で、「プロジェクト・ジャパン」プロジェクトを通じて日本の料理人に紹介されました。1985年、当時のノルウェー漁業大臣トール・リストウ氏と、輸出業者や様々な団体の代表者を含む20名からなるグループが日本を訪れ、「プロジェクト・ジャパン」プロジェクトを通じて「日の出ずる国」ノルウェーの人々にノルウェー産サーモン寿司を紹介しました。

40年以上前、日本人は主にマグロやタイを使った寿司を食べていました。当時、 太平洋産のサケは寄生虫に感染しており、風味、色、香りがないため生食には適さないと考えられていたため、生のサケは使われていませんでした。

そのため、トール・リストウ氏と彼の代表団は、冷たい大西洋産のサーモンは他とは一線を画し、寿司に使えることを日本人に納得させるという「大志」を抱きました。そして彼らは、ノルウェー産サーモンを寿司に使うよう日本人に説得するキャンペーンに成功しました。1990年代までに、回転寿司は日本で人気の選択肢となり、その後、アジア、ヨーロッパ、アメリカへと広がりました。この波は、寿司を世界中の人々に身近なものにしました。

世界の寿司市場は2000年代に急成長し、2008年までに年間約30%の成長を記録しました。ノルウェー産サーモンは、その優れた品質で世界中のグルメの間で既に高い評価を得ていました。現在、ノルウェー産サーモンは20カ国中17カ国で寿司ネタの主要食材となっており、世界のサーモン市場の53%を占め、113カ国に輸出されています。柔らかく脂の乗ったオレンジがかった赤色のサーモンは、過去40年間で世界の食文化の象徴となっています。

ノルウェー産サーモンは、清浄で冷たい海水環境で持続可能な方法で養殖されており、ゆっくりと成長し、引き締まった豊かな身質を形成する理想的な環境です。そのため、刺身や寿司に使用しても鮮度と安全性が保たれます。安定した品質と厳格な食品安全管理プロセスにより、ノルウェー産サーモンは現代の寿司の象徴となり、世界中で高級シーフードを楽しむトレンドの先駆けとなっています。

8月、ノルウェー産サーモンが日本の寿司で名を馳せてから40周年を迎えたことを記念し、高品質なノルウェー産サーモンの味をより身近に感じてもらうため、ノルウェー水産物協議会はベトナムにおけるパートナーシップの強化とノルウェー産水産物の普及促進に向けた活動を拡大しました。その主要なハイライトの一つは、日本の大手レストランチェーンであるZumwhereおよびMoricoとの戦略的協力協定の締結でした。

9月30日まで、ノルウェー水産物評議会の提携レストラン（Zumwhere、Morico、Basta Hiro、Botejyuなど）にて、新鮮なノルウェー産サーモンを使ったプレミアムな寿司と刺身を、ノルウェー産サーモン本来の味と食感を堪能できる特別メニューでお楽しみいただけます。お食事体験をさらに充実させています。さらに、ノルウェー水産物評議会のグローバルブランドアンバサダーを務める世界的なサッカースター、アーリング・ハーランド選手のサイン入りサッカーユニフォームやボール、便利なカトラリーセット、高級トラベルバッグなどの賞品が当たる抽選会にもご参加いただけます。

ノルウェー水産物評議会は、Homefarm、Vimexfood、Kome88といった大手スーパーマーケットチェーンとの協力を通じて、ノルウェー本来の風味を持つ高品質なノルウェー産サーモンを消費者の皆様にお届けできるよう努めています。この期間中、ノルウェー水産物評議会のパートナーシステム加盟店をご利用いただくと、プロモーションプログラムの一環として、ノルウェー産シーフードブランドの便利なスプーンと箸のセット、ノルウェー産シーフードのトートバッグなど、魅力的なギフトを受け取ることができます。

出典: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-40-nam-chinh-phuc-am-thuc-the-gioi-cua-ca-hoi-na-uy-185250904155421332.htm