1. カプスニツァ
ブラティスラヴァの夏バージョンは全く異なる味わいをもたらします（写真提供：Collected）
ブラティスラヴァを訪れたら絶対に外せないスロバキアの夏の料理の一つが、カプストゥニツァ（酸っぱいキャベツスープ）です。カプストゥニツァは冬の料理として知られていますが、夏バージョンのスープは全く異なる味わいです。重たいベーコンやソーセージの代わりに、夏のカプストゥニツァは新鮮なキャベツ、ジャガイモ、そして少量の赤身肉で調理されることが多く、軽くてほんのり酸味のあるスープは、暑い日に体を冷やすのに最適です。
澄んだスープ、発酵キャベツのマイルドな酸味、そして野菜本来の甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。ブラティスラヴァの多くのレストランでは、スープの風味と滑らかさを高めるために、サワークリームや新鮮なディルを少し加えています。ブラティスラヴァの中心部で、熱々ながらも爽やかなカプスチュニツァを味わうのは、他に類を見ない食体験であり、スロバキアの夏の料理の繊細さをより深く理解できるでしょう。
2. ブリンゾヴェ・ハルシュキ
ブリンゾヴェ・ハルシュキーは単なる料理ではなく、スロバキア料理の象徴でもあります（写真出典：Collected）
スロバキア人に国民食について尋ねれば、間違いなく「ブリンゾヴェ・ハルシュキ」と答えるでしょう。この料理は単なる一品ではなく、スロバキア料理の象徴であり、特に中央スロバキアの中心地であるリプトフ地方で人気があります。リプトフ地方は緑豊かな牧草地、雄大な山々、そして最高品質のブリンザチーズの産地として有名です。この新鮮で脂の乗りの良いブリンザチーズこそが、ブリンゾヴェ・ハルシュキの真髄なのです。
ブリンゾヴェ・ハルシュキは、小さく柔らかく茹でたジャガイモの団子（ハルシュキ）と、羊の代表的な発酵チーズであるブリンザを組み合わせたものです。ハルシュキは、すりおろしたジャガイモを小麦粉と卵と混ぜ合わせ、柔らかくなるまで茹でて作られます。ハルシュキがまだ熱いうちに、濃厚なブリンザチーズと混ぜ合わせると、なめらかで香り高い一品になります。さらに風味とコクを出すために、ブリンゾヴェ・ハルシュキには、カリカリに揚げたベーコン（スラニンカ）やフライドオニオンを散らすことがよくあります。
3. ロクシェ
ロクシェは、ゆでたジャガイモを潰し、小麦粉と少量の塩で作った薄い平らなパンです。（画像提供：Collected）
雄大な美しさと澄んだ空気に恵まれたハイタトラ山脈は、ハイキングやスキーを楽しむのに最適な場所であるだけでなく、山岳民族のライフスタイルにふさわしい、スロバキア独特の夏の料理に出会える場所でもあります。その一つが、ロクシェ（平たいジャガイモのパンケーキ）です。
ロクシェは、茹でたマッシュポテト、小麦粉、少量の塩から作られる薄い平たいパンです。すべての材料を混ぜ合わせた後、生地を薄くスライスし、熱したフライパンまたは炭火で黄金色になり、美しい焼き色がつくまで焼きます。ロクシェの特徴は、その多様な食べ方にあります。夏には、イチゴジャム、ブルーベリージャム、チェリージャムなどの新鮮なフルーツジャムを添えて食べることが多く、甘くて爽やかなデザートになります。フルーツの甘酸っぱい味わいが、ジャガイモの濃厚な味わいとケーキのもちもちとした食感と溶け合い、完璧な組み合わせを生み出します。
4. ゼミャコヴェ・プラツキー
Zemiakové Plackyは、細切りジャガイモから作られたサクサクしたポテトケーキです（画像出典：Collected）
ゼミャコヴェ・プラツキは、細切りにしたジャガイモに卵、小麦粉、みじん切りにしたニンニク、オレガノ、少量の塩コショウを混ぜ合わせ、カリカリに揚げたポテトケーキです。混ぜ合わせたものを丸型または楕円形に平らに伸ばし、両面をこんがりと黄金色になるまで揚げます。シンプルな料理ですが、ゼミャコヴェ・プラツキは独特の味わいです。ジャガイモの豊かな風味、ニンニクとオレガノの強い香り、そして外側のカリカリ感と内側の柔らかさが、たまらない魅力を生み出しています。
ゼミャコヴェ・プラツキは、ニンニクソース（チェスナコヴィー・ドレッシング）やサワークリームを添えて提供されることが多く、料理に風味と潤いを与えます。また、グリルした肉やスープの付け合わせとしても楽しめます。夏には、ゼミャコヴェ・プラツキは軽食や手軽なランチに最適です。コシツェでは、屋台、伝統的なレストラン、さらにはフードフェスティバルの屋台でも簡単に見つけることができます。コシツェの趣のある通りを散策しながら、熱々でサクサクのゼミャコヴェ・プラツキを味わうのは、スロバキアの夏の料理を体験し、街の雰囲気に浸る絶好の機会です。
5. レザンス・マコム
レザンスのマコムは、パスタとピューレにしたケシの実を組み合わせた興味深い料理です（画像提供：Collected）
レザンス・マコムは、パスタ（通常はタリアテッレやフェットチーネのような平打ちパスタ）とピューレにしたケシの実を組み合わせた、絶妙な組み合わせです。パスタを柔らかく茹で、ローストして挽いたケシの実、粉砂糖、少量の溶かしバターと混ぜ合わせます。レシピによっては、ほのかな香り付けにレモンの皮を加えることもあります。ケシの実が独特の、ほのかな苦みと芳醇な香りを添え、砂糖の甘さとパスタの柔らかな食感を引き立てます。
奇妙に聞こえるかもしれませんが、レザンツェ・ス・マコムはスロバキアで特に夏に愛されている伝統料理です。重すぎず、爽やかで甘い味わいで、メインディッシュの後のクールダウンや軽食に最適です。トルナヴァでは、伝統的なレストラン、カフェ、地元のパン屋などでレザンツェ・ス・マコムを見つけることができます。コーヒーやハーブティーと一緒に楽しむのも一興で、スロバキアの夏の料理のもう一つの甘い一面を発見するのに最適です。
スロバキアの夏の料理は、単なるシンプルな料理ではなく、この国の文化、人々、そして自然をより深く理解するための架け橋でもあります。伝統料理を愛する人にも、新しい味に挑戦したい人にも、スロバキアはきっとあなたを失望させません。旅の計画を立て、これらの素晴らしいスロバキアの夏の料理を実際に体験して、忘れられない味であなたの夏をさらに思い出深いものにしましょう。スロバキアでエキサイティングな食の旅をお楽しみください！
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-slovakia-v17574.aspx
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