ダナン トラン・ヴァン・ドゥンさんは皮膚科病院で長年看護師として働いた後、仕事を辞めて故郷に戻り、黒リンゴガイを養殖して四半期ごとに数十億ドンの収益を生み出しています。
8月1日の早朝、38歳のドゥンさんは、ホア・フー村の自宅からホア・ヴァン郡ホア・クオン村のカタツムリ養殖場まで、バイクで4キロ以上を走った。水田の隣の土地を借りていたため、5,000平方メートルを超える3つの池にたどり着くまで、曲がりくねった未舗装の道を通らなければならなかった。
日焼けした男は池の周りを歩き回り、時折、ミズシダの根につかまっているカタツムリを数匹拾い、腸の病気がないか確認した。「もしカタツムリが病気になったら、他のカタツムリに影響が出ないようにすぐに治療しなければなりません」と彼は説明した。
彼はウキクサでいっぱいの池を指差しながら、18万匹のカタツムリと、毎日50キロの野菜と果物の餌を放したと話した。3ヶ月以上経つとカタツムリは成長し、販売される。他の池のカタツムリが不足している場合は、業者が池全体を買い占め、水を抜いてカタツムリを捕まえる。供給が豊富な場合は、餌付けの時間帯を狙って大きなカタツムリを先に買い取るのだ。
トラン・ヴァン・ドゥンさんがボートを漕ぎ、ホア・クオン村の有機栽培のブラックアップルスネイル養殖池を視察している。写真：グエン・ドン
ユン氏はダナン医科薬科大学（現ダナン医療技術薬科大学）を卒業し、ダナン皮膚科病院で看護師として勤務しました。農家の息子として育った彼は、ベトナムでよく見られる甘くて歯ごたえのある肉質を持つ黒リンゴガイが減少する一方で、侵略的外来種であるゴールデンアップルスネイルが増加していることに疑問を抱きました。「なぜ黒リンゴガイを飼育できないのか？」と自問自答し、研究を始めました。
2019年、ユンさんは別の道を選びました。医療関係の仕事を辞め、故郷に戻り、クロリンゴガイの飼育を始めました。「看護師の仕事はストレスが多く、収入も高くありませんでした。そこで、家族と過ごす時間を増やし、クリーンな食料源の創出に貢献するために、故郷に戻ってカタツムリを飼育することにしました」とユンさんは説明します。
医療関係の仕事に就いている妻と両親の支援を受け、ズン氏は借金をしてホアティエン村のカタツムリ養殖業者から技術を学び、防水シートを張った池でカタツムリの養殖を始めました。最初の一袋は数千万ドンの利益をもたらしましたが、その後、苦い思いをしました。「欲張りすぎてカタツムリを高密度に放流し、大量死させてしまったのです」。この失敗の後、彼は自然の土池でカタツムリを養殖することを決意しました。
販売を待つ成熟したカタツムリの群れとドゥン氏。写真：グエン・ドン
彼は3つの池を借り、新たな生態系を築き上げた。池の底を浚渫し、ミネラルを加え、石灰を撒き、5日間乾燥させた。その後、池に水を満たし、中間層に藻を繁殖させて水をろ過し、カタツムリの餌を増やした。ウキクサとスイレンを植え、その上にカボチャの棚を作って屋根を作った。
カタツムリの餌はウキクサ、野菜、塊茎、果物です。ドゥンさんは毎日3つの池を歩き回り、カタツムリの様子を確認し、餌を与えています。畑に隣接する池には小屋を建てず、常にあらゆる場所を監視するためにカメラを設置しています。
ユン氏によると、クロリンゴガイの飼育で最も難しいのは、生育に適した生態系を安定させることで、最も心配なのは、大雨が降るとpH値が閾値を超え、カタツムリが死んでしまうことだという。2022年10月にダナンで記録的な大雨が降った際、水が堤防を越えて氾濫し、池のカタツムリの3分の2が這い出し、残りのカタツムリも生息環境の急激な変化により徐々に死んでいった。
捨てられた貝殻を集めた後、ドゥンさんは再びカタツムリの養殖を始め、徐々に経験を積んでいった。例えば、飼育密度は1平方メートルあたり50～70匹を超えてはならないこと、水源は常に安定していて汚染されていないことなどだ。彼はドン・サン湖とドン・ゲ湖から流れる水路や灌漑用水路を水源としているため、農家が稲に農薬を散布する際に水が湖に流れ込まないように常に注意を払わなければならない。
成体のブラックアップルスネイルは1kgあたり約30匹で、8万～9万ドンで販売されている。写真：グエン・ドン
過去10ヶ月間、ズン氏の養殖池は安定しており、3ヶ月ごとに平均数十トンのカタツムリを1kgあたり8万～9万ドンで販売し、数十億ドンの収益を上げています。彼はまた、卵やカタツムリの種を他の養殖池に販売しています。彼はその利益を養殖池に再投資し、将来的には1ヘクタール規模への拡大を計画しています。
「カタツムリソーセージや燻製カタツムリなど、カタツムリを使った加工品を作る予定です。販売すれば価値が上がり、安定した収入につながります」とドゥンさんは語った。カタツムリ養殖の仕事は、日光を浴びながら手足が汚れることが多いが、その代わりに看護師時代のようなプレッシャーは少なく、妻が病院に泊まり込む間は4人の子供たちの世話をする時間が増えた。
ズン氏と協力して、ホアヴァン郡のホアティエン、ホアフォン、ホアクオンの各コミューンに農場を持つクロリンゴガイ養殖モデルを開発し、観光都市の飲食店に追加の食料源を提供しています。
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