ゲアンの沿岸の村では、テト市場に出す魚を焼くために昼夜を問わず火が燃えている。

最近、クアロー、ディエンチャウ、クインルー、ホアンマイといった沿岸の村々を訪れると、焼き魚の香ばしい香りが漂ってきます。炭火の熱気と、焼き魚を焼く人たちの喧騒が、年末の寒さを吹き飛ばしてくれるようです。写真：タン・フック

魚焼きグリルは一年中営業していますが、ピークシーズンはやはり観光シーズンと旧正月です。写真：タン・フック

クイン・フオン区（ホアンマイ町）の水産加工施設経営者、グエン・ヴァン・ホア氏はこう語る。「私たちのオーブンは、旧正月の間、数十人の従業員を動員しています。顧客の注文に応えるため、12月23日以降から29日までは、午前6時から午後11時までシフト勤務をしなければなりません。旧正月の消費需要は通常の3～5倍に増加するため、オーブンは一日中稼働しています。従業員の給与は1人1日25万ドンです。」写真：タン・フック

テト期間中に最も人気の魚はサバとサバで、どちらも贈り物や祭壇への供え物として使われます。写真：タン・フック

サバは船から仕入れられ、新鮮な状態で丸ごと冷凍される。写真：タン・フック

魚は機械やナイフを使って一口大に切り分けられ、その後洗浄される。写真：タン・フック

その後、穏やかな日光の下で乾燥させるか、扇風機を使って水を切ります。写真：タン・フック

グリルにラードを薄く塗り、その上に魚を置きます。炭に火をつけ、魚焼きグリルを持ち上げて炭火コンロの上に置きます。徐々に火力を上げ、魚に火が通ります。グリル職人は魚を均等に回転させます。写真：タン・フック

魚焼きグリルの職人は、時計を合わせたり時間を計ったりする必要はなく、魚の色の変化と香りを観察するだけで、十分に火が通っているかどうかが分かります。写真：タン・フック

サバは真空パックされ、全国各地で消費されます。旧正月期間中、サバの価格は1kgあたり25万～30万ドンとわずかに上昇しました。写真：タン・フック

ソース: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html