ゲアン沿岸の村では、旧正月に出す魚を焼くために昼夜を問わず火が燃えている。

最近、クアロー、ディエンチャウ、クインルー、ホアンマイといった海岸沿いの村々に来ると、焼き魚の香ばしい匂いが漂ってきます。木炭ストーブの熱、かまどで働く人々の喧騒の熱気が、年末の寒さを消し去ってくれます。写真：タン・フック

魚焼きグリルは一年中営業していますが、観光シーズンと旧正月がピークシーズンです。写真：タン・フック

クイン・フオン区（ホアンマイ町）の水産加工施設経営者、グエン・ヴァン・ホア氏はこう語った。「テト期間中、私たちのオーブンでは数十人の作業員が働いています。顧客の注文に応えるため、12月23日以降からテト29日までは、午前6時から午後11時まで交代制で働かなければなりません。テト期間中の消費需要は通常の3～5倍に増加するため、オーブンは一日中稼働しています。作業員の給与は1人1日25万ドンです。」写真：タン・フック

旧正月に人気の魚はサバとサバで、どちらも贈り物として、またお盆に盛り付けるのに使われます。写真：タン・フック

サバは船から新鮮なまま購入され、その後丸ごと冷凍されます。写真：タン・フック

魚は機械やナイフを使って細かく切り分けられ、その後洗浄されます。写真：タン・フック

その後、穏やかな日光の下で乾燥させるか、扇風機を使って水を切ります。写真：タン・フック

グリルにラードを塗り、その上に魚を置きます。炭に火が赤くつき、魚焼きグリルを持ち上げて炭火コンロの上に置き、火力を徐々に上げて魚を焼き、焼き手が魚を均等に回します。写真：タン・フック

魚を焼く人は、時計を押したり時間を計ったりする必要はなく、魚が十分に焼けているかどうかを知るために、魚の色の変化と香りを観察するだけでよいのです。写真：タン・フック

魚は包装され、真空パックされて全国で消費されます。旧正月期間中、サバ完成品の価格は1kg当たり25万～30万ドンの範囲でわずかに上昇した。写真：タン・フック

ソース: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html