ミニキャベツには意外な健康効果がたくさん - イラスト
多くの驚くべき用途
K病院臨床栄養センターの医師らによると、芽キャベツは地中海原産のキャベツの一種で、近年ミニキャベツという名前でベトナムに導入されたという。
芽キャベツは食物繊維、ビタミンC、ビタミンK、カロテノイドが豊富で、抗酸化作用、がん予防、脳の健康維持、抗炎症作用、生殖機能のサポートなどの効果があるとされています。そのため、芽キャベツはますます人気が高まり、多くの家庭のメニューに取り入れられています。
数多くの実験研究により、芽キャベツに含まれるカロテノイドは抗酸化物質として作用し、体内の抗酸化能力を刺激することが示されています。これにより、がんの原因となる可能性のあるフリーラジカルによるDNAへの損傷が軽減されます。
同時に、発がん物質を代謝する酵素を増加させ、異常な細胞の自己破壊を促します。集団研究では、血中総カロテノイドとベータカロテンの濃度が高いほど、がんリスクが低下することが示されています。
さらに、芽キャベツに含まれるビタミンCは強力な抗酸化作用も持ちます。実験室での研究では、細胞のDNAを保護することが示されています。
細胞研究では、ビタミンCが発がん物質の形成を抑制し、免疫システムをサポートすることも示されています。ヒトを対象とした研究では、日常の食事で高濃度のビタミンCを摂取すると、喫煙者の肺がんや大腸がんのリスクが低下することが示されています。
芽キャベツには、細胞の成長と分裂、脳内の神経伝達物質の生成、健康な赤血球の生成、貧血の予防に役立つ葉酸が豊富に含まれています。
特に、妊娠中の葉酸補給は神経管の出生異常のリスクを防ぐのに役立ちます。
芽キャベツは食物繊維も豊富です。100gあたり3.8gの食物繊維が含まれています。食物繊維は、糖尿病、肥満、がん、心臓血管疾患、便秘などの病気の予防と治療に重要な役割を果たします。
特に、芽キャベツには大量のビタミン K が含まれています。100 g の芽キャベツには約 194 mcg のビタミン K が含まれており、成人の 1 日の必要量の約 242% を満たします。
医師は、ビタミン K 拮抗抗凝固剤を服用している患者に対しても、この製品を使用する前に医師または栄養士に相談するようアドバイスしています。
芽キャベツを健康的に調理するにはどうすればいいでしょうか?
芽キャベツは、キャベツやチンゲン菜などの他の一般的な野菜と同じように調理できます。ただし、十分に加熱すると、芽キャベツの風味が強くなりすぎることがあります。
風味と栄養素を保つ最良の方法は、半分に切って 8 ～ 10 分間蒸すか、オリーブオイルなどの風味のあるオイルで 10 ～ 12 分間ソテーすることです。
健康専門家は、芽キャベツやキャベツ全般を使用する際の食品安全を確保するために、調理前にキャベツを徹底的に洗い、石鹸で手を洗い、調理器具やキッチンの表面を徹底的に清掃することを推奨しています。
潜在的な健康リスクを避けるために、一晩放置したり、長期間冷蔵庫に保存したキャベツを使った料理の摂取を制限することをお勧めします。
出典: https://archive.vietnam.vn/loai-bap-cai-co-kich-thuoc-ti-hon-nhung-mang-lai-loi-ich-suc-khoe-khong-ngo/
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