食用キノコの中でも、これは多くの人に好まれています。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、キノコには植物性タンパク質、カリウム、リン、ビタミンだけでなく、コレステロールを下げる効果のあるリノール酸など、多くの有益な栄養素が含まれています。
キノコは美味しいだけでなく、植物性タンパク質、カリウム、リン、ビタミン、リノール酸、その他多くの有益な栄養素が豊富です。
キノコが様々な慢性疾患の治療に役立つことを示す研究証拠が増えています。Healthlineに掲載された研究では、マイタケに含まれるβ-グルカンが肺がん、肝臓がん、胃腸がんの予防に効果がある可能性が示されました。
一方、 Applied Science誌に掲載された別の研究では、マッシュルームが糖尿病や心血管疾患を抑制する可能性があることが示されました。この効果は、マッシュルームがポリフェノール、葉酸、食物繊維を豊富に含んでいることによるものです。マッシュルーム抽出物は、実験用マウスにおいてインスリンレベルを高め、血糖値を下げる効果を示しました。
それだけでなく、マッシュルームに含まれる植物ステロールには、血漿中の「悪玉」LDLコレステロールを低下させる効果もあります。そのため、このキノコには心血管疾患の予防効果があります。
さらに、キノコは高齢者の認知症リスクの低減にも役立ちます。米国老年医学会誌に掲載された研究によると、週に1～2回キノコを食べる人は認知症リスクを低減する効果があることが示されています。週に3回以上キノコを食べると、このリスクはさらに低くなります。
もう一つの馴染み深いキノコは霊芝です。霊芝は古くから多くの東洋諸国で伝統医学に用いられてきました。多くの研究結果から、霊芝に含まれる栄養素には免疫力の向上、抗がん作用、疲労回復、うつ病の軽減、慢性ストレスの軽減といった効果があることが示されています。また、霊芝はコレステロールと血糖値をコントロールする働きがあり、心臓にも非常に良いとされています。
科学者たちは、冬虫夏草にヌクレオシド、ステロール、フラボノイド、フェノール類、アルカロイドなど、免疫力を高める作用を持つ多くの生物学的化合物が含まれていることを発見しました。Healthlineによると、臨床研究では、冬虫夏草には抗がん作用、抗糖尿病作用、抗疲労作用、抗老化作用、血糖値や血圧の低下、腎臓保護作用など、様々な効果があることが示されています。
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