 |
| 生野菜は心臓血管疾患のある人にとって優れた選択肢です。 |
生野菜のメリットとデメリット
国立栄養研究所によると、生の野菜には、玉ねぎ、ミント、バジル、シソ、レタス、コリアンダー、ロメインレタス、キャベツなど、さまざまな種類があり、料理をより魅力的にし、味を高めます。
生野菜は、ビタミン（C、A、Eなど）、ミネラル、そして微量元素も体に供給します。生野菜に含まれるビタミンはそのままの状態で保存されており、調理した場合に比べて失われにくいです。
生野菜は食物繊維が豊富で、消化を助け、排便を促進します。さらに、水分を豊富に含んでいるため、体に水分を補給し、消化器系の健康全般をサポートします。
生野菜は、体に繊維と水分を供給する能力があることから、研究界の注目を集めています。
2021年にNutrition Journalに掲載された研究によると、生野菜を多く含む食事は心血管疾患のリスク低下につながることが示されました。
栄養学修士のプリヤ・バンサル氏（元インド・デリーのアポロ病院）によると、生の野菜にはビタミン、ミネラル、天然酵素がより多く含まれています。
これらの栄養素は熱の影響を受けやすく、調理中に失われてしまう可能性があります。生野菜は、茹でた野菜に比べて、調理中に失われないため、ビタミン（ビタミンCやビタミンBなど）を多く含んでいます。
しかし、「医学と栄養学研究ジャーナル」に掲載された別の研究では、生野菜は、特にカリフラワーやキャベツなどの食物繊維を多く含む野菜を食べた後、消化器系が敏感な人に不快感を与える可能性があると指摘されている。
さらに、 ハノイ熱帯病中央病院一般感染症科のル・ヴァン・チュー医師によると、クワイ、クレソン、クレソンなどの水生野菜は、危険な寄生虫や虫体を含むリスクが特に高いとのことです。これらの野菜を生で食べると、寄生虫の幼虫に感染するリスクがあります。
ゆで野菜のメリットとデメリット
 |
| 毎日の食事には生野菜と茹で野菜のどちらを選ぶべきでしょうか? |
野菜を茹でると柔らかくなり、消化しやすくなるため、特に消化器系が敏感な人に適しています。
『Journal of Nutrition』誌に掲載された研究によると、茹でることでトマトのリコピンやニンジンのベータカロチンなどの栄養素の吸収を高めることができるそうです。
そのため、ゆでた野菜は、体に必要な栄養レベルを維持するのに便利な選択肢となります。
野菜を茹でると水溶性ビタミンの一部が失われる可能性がありますが、適切な茹で方をすればその影響を最小限に抑えることができます。専門家は、野菜を茹でる際は水を少なめにし、茹ですぎないようにすることを推奨しています。
ニーズに応じてオプションを検討してください。
これらの研究の情報を組み合わせることで、いくつかの重要な結論を導き出すことができます。心臓血管の健康にとって、生野菜を豊富に含む食事は良い選択肢となる可能性があります。
しかし、消化器系が敏感な人にとっては、ゆでた野菜を食事に加えることで不快感を軽減し、十分な栄養を摂取することができます。
減量においては、水分と食物繊維を豊富に含む生野菜はカロリー摂取を抑えるのに役立ちます。ただし、寄生虫感染を防ぐため、生野菜はしっかりと洗うことが重要です。
したがって、生の野菜と茹でた野菜のどちらを選ぶかは慎重に検討する必要があり、両方の選択肢の利点を享受するにはバランスが鍵となります。
[広告2]
ソース
コメント (0)