尿酸値が高い人は卵を食べても大丈夫ですか？

卵は馴染み深く人気のある食べ物ですが、尿酸値が高い場合でも卵を食べてよいのか疑問に思う人が多くいます。

栄養士のレ・タオ・グエン医師（ナムサイゴン国際総合病院）によると、高尿酸血症とは、血液中の尿酸値が異常に高くなる状態です。これは、体内でプリン体（分解されて尿酸に代謝される化合物）が過剰に分解されたり、尿酸を体外に排出できなかったりすることで発生し、尿酸値が過剰になります。

尿酸値の上昇は、内臓肉、赤身肉、魚介類などのプリン体を多く含む食品の摂取、過度のアルコール摂取、プリン体代謝酵素の欠乏につながる遺伝性疾患などによって引き起こされる可能性があります。さらに、腎臓病、高血圧、糖尿病などの基礎疾患や健康問題、利尿薬、コルチコステロイド、アスピリン、結核治療薬の使用も原因となる場合があります。

医学誌「メディカル・ニュース・トゥデイ」によると、グエン医師は人体の正常な尿酸値は1.5～7mg/dlであると述べています。尿酸値が7mg/dl（男性）または6mg/dl（女性）を超えると、高尿酸値とみなされます。尿酸値の上昇は、筋肉、骨、関節の損傷（一般的には痛風）、腎不全や腎結石、高血圧などの健康問題を引き起こす可能性があります。

卵はタンパク質が豊富でプリン体が少ない食品です。

尿酸値が高い場合、卵を食べても大丈夫ですか？

卵は高タンパク質でプリン体が少ない食品です。平均して、卵100gあたり50mg未満のプリン体が含まれています。一方、成人の安全なプリン体摂取量は1日400mg未満です。

ベトナム料理によく使われる卵の平均重量：

- ウズラの卵：5～7g/個（殻を含む）

- 放し飼い鶏の卵：1個あたり40g（殻を含む）

- 工場式鶏卵：50～60g/個（殻を含む）

- アヒルの卵：70g/個（殻を含む）

- ガチョウの卵：300g/個（殻を含む）

「卵は、尿酸値が高い人にとって、赤身の肉や魚介類などのプリン体を多く含む食品の代替として安全な食品です。しかし、卵はコレステロールも豊富です。卵100gには470mgのコレステロールが含まれています。成人の推奨コレステロール摂取量は1日300mg未満です。そのため、血中脂質値が高い（脂質異常症）、心血管疾患、高血圧の人は、毎日の卵の摂取量に特に注意する必要があります」とグエン医師は説明しました。

ウズラの卵の重さは通常、1個あたり平均5～7g（殻を含む）です。

痛風患者はどんな食べ物を食べるべきで、どんな食べ物を食べるべきではないのでしょうか?

199病院の心臓病学、老年医学、腎臓学、リウマチ学の副部長であるホアン・ヴァン・ドゥック医師によると、痛風は関節炎の一種で、関節に突然の腫れ、痛み、炎症を引き起こします。痛風の症状は、血中の尿酸値が高すぎる場合に現れます。そのため、プリン体を多く含む食品や果糖を多く含む食品の摂取は避けるべきです。

避けるべき食品は以下のとおりです：肝臓、腎臓、脳、心臓などの動物の内臓、肉類（キジ、子牛肉、鹿肉など）、魚類（ニシン、鮭、サバ、マグロ、イワシ、アンチョビ、タラなど）、魚介類（ホタテ、カニ、エビ）、甘い飲み物（フルーツジュース、ソフトドリンク）、果糖を多く含む食品（蜂蜜、果糖含有シロップ）、酵母（栄養酵母、ビール酵母、その他の酵母サプリメント）。

さらに、白パン、ケーキ、クッキーなどの精製小麦粉を使った食品は避けるべきです。これらの食品はプリン体や果糖の含有量は多くありませんが、栄養価が低く、尿酸値を上昇させる可能性があります。

痛風の人は、プリン体が少ない食品と尿酸の排出を促す食品を選ぶべきです。果物、川魚や鶏むね肉などの白身肉、オリーブオイル、植物油、卵、野菜、全粒穀物、乳製品、大豆製品、緑茶、十分な水分摂取、適量のブラックコーヒーなどが挙げられます。

「卵にはプリン体がほとんど含まれておらず、骨に必要なカルシウムが豊富に含まれているため、肉の摂取量が限られている患者は、必要な栄養素を確実に摂取しながら、食事の代替として卵を摂取することができます」とダック博士は述べた。

出典: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm