ナスを食べてはいけない人は誰ですか？

ナスを食べてはいけない人々

アレルギーや喘息の病歴がある人

ナスには、高濃度でヒスタミン様作用を示すタンパク質と代謝物が含まれています。そのため、喘息やアレルギーのある人は、ナス、特に加熱不十分なナスを食べると、口の中がかゆくなったり、皮膚に発疹が出たりしやすくなります。

胃の病気の人

ナスは冷たい食べ物なので、食べ過ぎると胃に不快感を与え、ひどい下痢を引き起こす可能性があります。そのため、特に胃腸の弱い方は食べない方が良いでしょう。

ナスの栄養は果肉だけでなく皮にも含まれており、特にビタミンPが豊富です。栄養を摂取するには、皮ごと食べるのがおすすめです。

体質が弱い人

ナスは冷たい食べ物なので、体力が弱っている人や体調が悪い人は食べ過ぎたり、頻繁に食べたりしないようにしましょう。

腎臓病の人

腎臓病の人もナスを食べてはいけません。ナスにはシュウ酸が多く含まれているからです。シュウ酸は植物に含まれる酸で、過剰に摂取すると腎臓結石になりやすくなります。

高齢者

ナスは低カロリーなので、高齢者や肥満の方でも安心して食べられます。また、冷え性なので、あせもや吹き出物のある方にも適しています。ただし、喘息、胃腸病、脾臓疾患のある方は食べないでください。

ナスを食べるときの注意点

ナスを食べすぎると中毒を起こす可能性があります。

ナスにはソラニンという物質が含まれており、抗酸化作用や抗がん作用が期待されます。しかし、ナスには呼吸中枢を強く刺激する作用や麻酔作用があるため、過剰に摂取すると中毒を引き起こす可能性があります。

ソラニンは水にほとんど溶けないため、炒めたり、茹でたりといった調理方法では破壊できません。正しい調理法としては、ナスを加工する前に少量の酢や塩に浸すか、レモンを加えるなど、様々な料理と一緒に食べることで、これらの物質の活性を低下させることができます。

ソラニン中毒を防ぐ最善の方法は、摂取量を制限することです。1食あたり約250グラムのナスを食べても、特に不快感を感じることはありませんので、あまり心配する必要はありません。

ナスは生で食べることはできません。

生ナスを食べるのは間違いです。生ナスには毒物であるソラニンが含まれており、体内に入ると呼吸中枢を麻痺させます。生ナスを大量に食べると、ソラニンの含有量が多いほど中毒症状は重くなります。

食べる前に皮をむかないでください。

ナスの栄養素は果肉だけでなく皮にも含まれており、特にビタミンPが豊富です。食べる際に皮を捨ててしまうと、ナスに含まれるビタミンPの半分を捨ててしまうことになります。そのため、ナスを食べる際は皮ごと洗い、加工して食べるようにしましょう。

ナスを冷たい食べ物と一緒に食べないでください。

ナスは、カニ、魚介類、アヒル、ガチョウ、カエル、カタツムリなどの冷たい食べ物と一緒に食べないでください。消化不良を引き起こしやすいからです。ナスを調理する際は、中火で調理してください。高温や油の量が多すぎると、ナスの栄養価が50%減少します。炭火で直接焼く場合を除き、皮を取り除いてください。また、栄養源を活かすために、ナスは皮ごと食べることをお勧めします。

出典: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html