ナスを食べるのを避けるべき人は誰ですか?

ナスを食べてはいけない人々

アレルギーや喘息の病歴がある人

ナスには、ある種のタンパク質と、ヒスタミンに似た作用を持つ複数の代謝物が高濃度で含まれています。そのため、喘息やアレルギーのある人は、特に十分に加熱調理されていないナスを食べた後に、口の中がかゆくなったり、皮膚に発疹が出たりする可能性が非常に高くなります。

胃の不調がある人

ナスは体を冷やす性質があり、食べ過ぎると胃の不快感やひどい下痢を引き起こす可能性があります。そのため、特に胃腸の弱い方は摂取を控えるべきです。

ナスの栄養は果肉だけでなく皮にも含まれており、皮にはビタミンPが豊富に含まれています。そのため、ナスの栄養効果を最大限に活かすには、皮ごと食べるのがおすすめです。

体質が弱い人

ナスは体を冷やす食べ物と考えられているため、虚弱な人や健康状態が悪い人は、大量にまたは頻繁に食べるべきではありません。

腎臓病の人

腎臓病の人はナスの摂取も避けるべきです。ナスにはシュウ酸が多く含まれているからです。シュウ酸は植物に含まれる酸で、過剰に摂取すると腎臓結石の原因になりやすいのです。

高齢者

ナスは低カロリーなので、高齢者や肥満の方にも適しています。また、ナスには冷却作用があり、発疹や吹き出物に効果があります。ただし、喘息、胃腸障害、脾臓疾患のある方は摂取を避けてください。

ナスを食べるときに注意すべきこと。

ナスを食べすぎると簡単に食中毒を引き起こす可能性があります。

ナスにはソラニンという物質が含まれており、抗酸化作用と抗がん作用があります。しかし、ナスは呼吸中枢を強く刺激し、麻酔作用もあるため、過剰摂取すると中毒を引き起こす可能性があります。

ソラニンは水に溶けにくいため、炒めたり、茹でたりといった調理法では分解できません。適切な使用方法は、ナスを少量の酢や塩に浸してから調理するか、レモン汁を加えて、他の様々な料理と一緒に食べることで、ソラニンの活性を低下させることです。

ソラニン中毒を防ぐ最善の方法は、摂取量を制限することです。1食あたり約250グラムのナスを食べても、特に不快感を感じることはありませんので、あまり心配する必要はありません。

ナスは生で食べることはできません。

生のナスを食べるのは間違いです。生のナスにはソラニンという毒素が含まれており、摂取すると呼吸中枢を麻痺させます。生のナスを多く食べるほど、ソラニンの含有量が増え、中毒症状も重くなります。

食べる前に皮をむかないでください。

ナスの栄養は果肉だけでなく皮にも含まれており、特にビタミンPが豊富です。食べる前に皮を捨ててしまうと、ビタミンPの半分を捨てていることになります。そのため、ナスを食べるときは皮をつけたまま、よく洗ってから調理し、そのまま食べるようにしましょう。

ナスは、性質上「冷たい」とされる食べ物と一緒に食べないでください。

ナスは、カニ、魚介類、アヒル、ガチョウ、カエル、カタツムリなどの冷たい食べ物と一緒に食べないでください。消化不良を起こしやすいからです。ナスは中温で調理する必要があります。高温や多量の油で揚げると、栄養価が50%低下します。炭火で直接焼く場合を除き、皮は取り除いてください。それ以外の場合は、ナスの栄養価を最大限に引き出すために、皮付きのまま食べることをお勧めします。

出典: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html