ナスを食べてはいけない人々のグループ
アレルギーや喘息の既往歴のある人
ナスには、高濃度になるとヒスタミンと同様の作用を示すタンパク質や代謝産物がいくつか含まれています。そのため、喘息やアレルギーのある人は、ナスを食べた後、特に十分に加熱調理されていない場合は、口のかゆみや皮膚の発疹などの症状が出やすいのです。
胃腸に問題を抱えている人
ナスは体を冷やす性質を持つ食品ですが、食べ過ぎると胃の不快感や激しい下痢を引き起こす可能性があります。そのため、胃腸の弱い方は特にナスの摂取を避けるべきです。
体質の弱い人
ナスは体を冷やす性質を持つ食品と考えられているため、体力の弱い人や健康状態の悪い人は、大量に食べたり、頻繁に食べたりしない方が良いでしょう。
腎臓病患者
腎臓病を患っている人は、ナスを食べるのを避けるべきです。ナスにはシュウ酸が多く含まれており、シュウ酸は植物に含まれる酸で、過剰に摂取すると腎臓結石の原因となる可能性があるからです。
高齢者
ナスはカロリーが低いため、高齢者や肥満体型の人に適しています。また、体を冷やす性質があるため、発疹や吹き出物のある人にも効果的です。ただし、喘息、胃腸疾患、脾臓疾患のある人は避けるべきです。
ナスを食べる際に注意すべき重要な点。
ナスを食べ過ぎると、簡単に食中毒を引き起こす可能性があります。
ナスにはソラニンという物質が含まれており、抗酸化作用や抗がん作用がある。しかし、ナスは呼吸中枢を強く刺激し、麻酔作用もあるため、過剰摂取すると中毒を引き起こす可能性がある。
ソラニンは水に溶けにくいため、炒めたり茹でたりといった調理法では分解されません。ナスを適切に調理するには、調理前に少量の酢や塩に浸すか、レモン汁を加え、他の料理と一緒に食べることで、ソラニンの活性を抑えるのが効果的です。
ソラニン中毒を防ぐ最善の方法は、摂取量をコントロールすることです。1食あたり約250グラムのナスを食べても、特に不快感を感じることはないので、あまり心配する必要はありません。
ナスは生で食べられません。
生のナスを食べるのは間違いです。生のナスにはソラニンという毒素が含まれており、摂取すると呼吸中枢を麻痺させます。生のナスを食べる量が多いほどソラニンの含有量が増え、中毒症状も重くなります。
食べる前に皮をむかないでください。
ナスに含まれる栄養素は果肉だけでなく皮にも豊富に含まれており、特に皮にはビタミンPがたっぷり含まれています。食べる前に皮をむいてしまうと、ビタミンPの半分を捨ててしまうことになります。ですから、ナスを食べる時は皮ごと、よく洗ってから調理し、そのまま食べるようにしましょう。
ナスは、性質上「冷性」とされる食品と一緒に食べないでください。
ナスは、カニ、魚介類、アヒル、ガチョウ、カエル、カタツムリなどの冷たい食材と一緒に食べると、消化不良を起こしやすいので避けるべきです。ナスは中温で調理してください。過度の加熱や油で揚げすぎると、栄養価が50%も低下します。炭火で直接焼く場合を除き、皮は取り除くべきです。それ以外の場合は、栄養価を最大限に得るために皮付きのまま食べるのが良いでしょう。
出典： https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html
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