それは、ホーチミン市3区のヴォ・ヴァン・タン通りの正面に位置する、ハ・フン・タン氏（60歳）の家族が営む特別な麺料理の店です。長年、近隣や遠方からのお客さんが定期的に訪れています。
インテリアデザイナーから麺屋のオーナーへ
多くの人がこのレストランをご存知の理由は、午前6時から午後1時まではタン氏の義妹が店員を務め、午後3時から午後11時まではタン氏が店の「顔」として厨房に立ち、客のために料理を準備しているという話です。何十年もの間、客たちはこのレストランを「あなたの朝、私の午後」と冗談めかして呼んでいます。
タン氏は、インテリアデザイナーから、20年以上にわたり家族経営のレストランを経営してきました。
濃厚で美味しい料理は多くのお客様に愛されています。
平日の午前11時頃、ランチで麺と餃子を注文しようとレストランに行ったところ、店主から「麺が売り切れです！あとは揚げパンだけです。麺が食べたいなら、午後にまた来てください！」と言われたんです。
聞いてみると、店内は大変混雑していて売り切れで、普段は午後の早い時間まで開店しないこともあるとのことでした。それを見て、お腹を満たすために揚げパンを少し買って、午後の早い時間にまた来店することにしました。
揚げパンを待っている間、タンさんとご親戚の方々と少しおしゃべりをしました。オーナーは20年以上前、親しい友人の勧めでこの店を開店したそうです。
レストランはVo Van Tan通り（3区）にあります。
オーナー ハ・フン・タン氏彼はレストランをゼロから立ち上げ、調理スタッフを雇いました。また、開店当初は、店で働くスタッフを通して、中華風の麺、ワンタン、揚げパン、チャーハンなど、様々な料理のレシピを学びました。その後、店の厨房スタッフは独立して他の店を開き、そこで得た知識と経験を活かし、6人兄弟の家族は自分たちで料理を作り、店を維持していきました。
数十種類の多彩な料理が3色に彩られたメニューを指差しながら、彼は兄弟たちが分担調理をしていて、それぞれが一品ずつ担当していると話した。客が料理を注文すると、その人が素早く調理して提供する。彼は主に店の看板料理である麺類とワンタンを調理していた。ファミリーレストランにしては、これも私にとっては「奇妙」なことだった。
午前中は義妹が売り、夕方はタン氏が店に立つ。
しばらくして、お昼に売っている揚げパンが運ばれてきました。ここの揚げパンは、私の口に合うものでした。チョロンで食べた伝統的な中華風揚げパン屋台と味はそれほど変わりませんでしたが、それでも美味しくてボリュームたっぷりのランチでした。
こだわりのレストランを維持する決意
タン氏は、現在、客足が以前ほど多くなく、経営が困難に直面することもあると述べた。店主は、これはホーチミン市の多くの店舗で現在よく見られる状況だとコメントした。
「最近、多くのレストランがスペースを借りても営業できずに閉店しています。幸い、このレストランは実家でもあるので、それほど困っていません。そうでなければ、借りていたら営業を続けるのは難しかったでしょう」と彼は言いました。
餃子麺料理は76,000 VNDです。
【クリップ】：ホーチミン市の中心部にある中華そば店「朝はあなた、午後は私」。
しかし、20年以上この仕事に携わってきた彼は、これを単なる仕事ではなく「キャリア」と捉えています。レストランは長年にわたり、彼の家族と兄弟姉妹を支えてきました。このレストランのおかげで、タン氏は3人の子供を成人まで育て上げ、全員大学に進学させました。
店主は長年支えてくれたお客様に感謝の気持ちでいっぱいです。お客様が美味しい料理を味わい、満足し、そして褒めてくださる姿を見ることが、店主と兄弟にとって、体力が尽きるまで毎日この店を守り、発展させていく大きな原動力となっています。
メニューは多彩で、料理の各色は家族の中で料理を担当する人を表しています。
オーナーはレストランをできるだけ長く営業し続けようと決心している。
午後も店は営業を続け、常連客で賑わっています。6年間この店に通っている常連客の一人、フンさん（35歳、3区在住）は、家から店までの距離が近いため、よく来店するそうです。彼の一番のお気に入りは胡鶏（フーティウミー）ですが、時々、味を変えてハー餃子（ハー・ダンプリング）を食べることもあるそうです。
「レストランの値段も手頃で、街の中心部にありますし、中華料理なのでリーズナブルです。夜遅くまで営業しているので、夜中にお腹が空いた時に気軽に食べに行くのが最高です。ここの料理は私の好みにぴったりで、選択肢も豊富で、1週間を通してメニューを変えることもできます」と、お客様はコメントしました。
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