ホーチミン市中心部にある6人兄弟の麺と揚げパンの店「あなたの朝、私の午後」

それは、ホーチミン市3区のヴォ・ヴァン・タン通りの正面に位置する、ハ・フン・タン氏（60歳）の家族が営む特別な麺料理の店です。長年、近隣や遠方からのお客様が定期的に訪れ、食事を楽しんでいます。

インテリアデザイナーから麺屋のオーナーへ

多くの人がこの店をご存知の通り、午前6時から午後1時まではタン氏の義妹が店番をし、午後3時から午後11時まではタン氏が店の「顔」として厨房に立ち、客のために料理を準備しています。何十年もの間、客たちはこの麺屋を「あなたの朝、私の午後」と冗談めかして呼んでいます。

タン氏は、インテリアデザイナーから、20年以上にわたり家族経営のレストランを経営してきました。

風味豊かで味わい深い料理は多くのお客様に愛されています。

平日の午前11時頃、ランチに麺と餃子を注文しようとレストランに行ったところ、店主から「麺が売り切れです！あとは揚げパンだけです。麺が食べたいなら、午後にまた来てください！」と言われたんです。

聞いてみると、店内は大変混雑していて売り切れで、普段はお昼過ぎまで開店しないこともあるとのことでした。それを見て、お腹を満たすために揚げパンを少し買って、午後早めにまた来店することにしました。

揚げパンを待っている間、タンさんとご親戚の方々と少しおしゃべりをしました。オーナーは20年以上前、親しい友人の勧めでこの店を開店したそうです。

レストランはVo Van Tan通り（3区）にあります。

当時、私はいくつかのホテルや建設現場で装飾工として働き、生計を立てるには十分な収入を得ていました。当時、家族は飲食とは関係のない塗料の販売もしていました。家族全員が住んでいる家だったので、お店を開いてビジネスがうまくいくか試してみたかったのです。

オーナー ハ・フン・タン氏

彼はレストランをゼロから立ち上げ、調理スタッフを雇いました。また、開店当初は、店で働くスタッフを通して、中華風の麺、ワンタン、揚げパン、チャーハンなど、様々な料理のレシピを学びました。その後、店の厨房スタッフは独立して他のレストランをオープンし、そこで得た知識と経験を活かして、6人兄弟姉妹で料理を作り、店を運営するようになりました。

数十種類もの多彩な料理が3色に彩られたメニューを指差しながら、彼は兄弟たちが分担調理をし、それぞれが一品ずつ担当していると話した。客が料理を注文すると、その人が素早く調理して提供する。彼は主に店の看板料理である麺類とワンタンを調理していた。ファミリーレストランにしては、これもまた「異例」のことだ。

午前中は義妹が売り、夕方になるとタン氏が店に立つ。

しばらくして、ランチ用の揚げパンが運ばれてきました。ここの揚げパンは、私の口にとても合いました。チョロンで食べた伝統的な中華風揚げパン屋台と味はそれほど変わりませんでしたが、それでも美味しくてボリュームたっぷりのランチでした。

こだわりのレストランを維持する決意

タン氏は、現在、客足が以前ほど多くなく、経営が困難に直面することもあると述べた。店主は、これはホーチミン市の多くの店舗で現在よく見られる状況だとコメントした。

「最近、多くのレストランがスペースを借りて営業できなくなり、閉店しています。幸い、このレストランは実家でもあるので、それほど困っていません。もし借りていたら、営業を続けるのは難しかったでしょう」と彼は言いました。

ワンタン麺は76,000ドンです。

【クリップ】：ホーチミン市の中心部にある中華そば店「朝はあなた、午後は私」。

しかし、20年以上この仕事に携わってきた彼は、これを単なる仕事ではなく「キャリア」と捉えています。レストランは長年にわたり、彼の家族と兄弟姉妹を支えてきました。このレストランのおかげで、タン氏は3人の子供を成人まで育て上げ、全員大学に進学させました。

店主は長年支えてくれたお客様に感謝の気持ちでいっぱいです。お客様が料理を楽しみ、満足し、褒めてくださる姿を見ることが、店主と兄弟にとって、体力が尽きるまで毎日この店を維持し、発展させていく大きなモチベーションとなっています。

メニューは多彩で、料理の色はそれぞれ、家族の中で料理を担当する人を表しています。

店主はレストランをできるだけ長く営業し続けようと決心している。

午後も店は営業を続け、常連客もいます。6年間この店に通っている常連客の一人、フンさん（35歳、3区在住）は、家から店までの距離が近いため、よく来店すると言います。彼の一番のお気に入りは胡鶏（フーティウミー）ですが、時々、違った味を求めてハー餃子（ハー・ダンプリング）に変えることもあるそうです。

「レストランの値段はリーズナブルで、街の中心部にありますし、料理も中華料理なのでリーズナブルです。夜遅くまで営業しているので、夜中にお腹が空いた時でも気軽に食べに行けて最高です。ここの料理は私の好みにぴったりで、色々な料​​理から選べて、1週間を通してメニューを変えることもできます」と、お客様はコメントしました。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm