なぜ高タンパク質食は動脈硬化を引き起こすのでしょうか?

食事は栄養バランスが大切 - 写真：DOAN NHAN

脂肪、炭水化物、タンパク質。これらは私たちが生きていくために必要なエネルギーを供給する重要な栄養素です。最近、私たちはタンパク質に魅了されているようです。

高タンパク食が良いというのは理にかなっていますね。内臓（筋肉など）はタンパク質でできていますよね？あなたは普段、何を食べていますか？

米国ピッツバーグ大学のXiangyu Zhang氏とその同僚による最近の研究は、Nature Metabolism誌に掲載され、タンパク質に関して観察される問題は、たった1つのアミノ酸、ロイシンに起因する可能性があることを示唆している。

この研究は、2つの厳密に比較されたグループを対象としました。12時間の絶食後、14人の被験者が低タンパク質飲料と高タンパク質飲料のいずれかを摂取しました。

溶液にはカロリー含有量が表示されており、それを飲んだ後、数時間にわたって血液が採取された。

並行試験も同様に設計されましたが、この試験では、被験者に通常の食事摂取量を超えるさまざまな量のタンパク質（タンパク質 15% と 22%）を含む固形食品を与えました。

結果は、低タンパク質食と高タンパク質食を比較すると、高タンパク質食の方がアミノ酸の含有量が多いことを示しました。

専門家たちは、原生動物とアミノ酸の関係について研究を続けています。原生動物は動脈硬化の過程における炎症性因子であり、心血管疾患を引き起こします。

結果は、正の相関を示す原生生物はアミノ酸との結合性が高く、中でもロイシンが最も高いことを示しました。ロイシンは必須アミノ酸です。私たちは非生物学的手段でロイシンを生成することはできず、摂取するタンパク質からのみ摂取できます。

つまり、タンパク質を多く含む食品は、ロイシンを大量に生成します。動物性タンパク質は植物性タンパク質よりもロイシンを多く含んでいます。つまり、脂肪、デンプン質（糖質）、タンパク質を多く含む食事は良くありません。もちろん、最適な食事バランスをとることは可能です。

出典: https://tuoitre.vn/tai-sao-che-do-an-nhieu-dam-co-the-gay-xo-vua-dong-mach-20241008224950234.htm