食品へのヨウ素添加：選択的か義務的か？

食品業界は、製品へのヨウ素添加塩の添加に関する規制を適用すると、生産プロセスが中断され、コストが増加し、効果が不明であると不満を訴えている。

保健省は、必須食品や一般的な食品への微量栄養素の添加を規制しています - イラスト：D.LIEU

保健省は先日、食品中の微量栄養素の強化に関する政令第9号の一部条項を改正・補足する政令案について意見を聴取するための会合を開催した。この政令案では、（国内消費用の）食品加工企業はヨウ素強化塩、食用油中のビタミンA、小麦粉中の亜鉛および鉄分強化塩を使用しなければならないと規定されている。

しかし、食品業界は、製品にヨウ素添加塩を添加する規制を適用した場合、生産に支障が生じ、コストが増加し、その効果も分からないと不満を漏らしている。

ベトナムは依然としてヨウ素欠乏症に悩む26カ国のうちの1つである。

保健省によると、2021年にヨウ素欠乏症予防のための世界ネットワーク（GIDD）のデータによると、ベトナムは世界でヨウ素欠乏症が残る26カ国のうちの1つです。現在、基準を満たすヨウ素添加塩を使用している世帯はわずか27%ですが、世界保健機関（WHO）は90%以上の使用を推奨しています。

尿中ヨウ素指数の中央値と、疾病予防基準を満たすヨウ素添加塩を使用している家庭の指数は、いずれも低リスクレベルにあり、WHOの勧告を満たしていません。中央内分泌病院と栄養研究所の報告書によると、ヨウ素過剰症例は記録されていません。

保健省は、ベトナム国民が1日の推奨ヨウ素摂取量にまだ達しておらず、日常の食事や加工食品にヨウ素強化塩を使い続ける必要があると考えている。

「微量栄養素欠乏症は『隠れた飢餓』です。なぜなら、現在のベトナム人の食生活は必須微量栄養素の必要量を満たしていないからです。ベトナムにおけるヨウ素欠乏症は非常に深刻で、公衆衛生に影響を及ぼす可能性があります」と保健省は述べた。

トゥドゥック地域総合病院栄養・食事科のトラン・ティ・ヒエウ医師は、トゥオイ・チェ氏に対し、人々の栄養と健康を改善するため、微量栄養素の補給が2021～2030年の国家栄養戦略に含まれていると語った。

6～36か月の乳幼児へのビタミンAの投与、妊婦への鉄分と葉酸のサプリメントの投与、ヨウ素添加塩を使用した食品への微量栄養素の強化、小麦粉、食用油、魚醤などの必須食品への微量栄養素の添加などのプログラムが適切に実施されています。

「微量栄養素は、塩、食用油、小麦粉など、広く消費されている食品に、安全な摂取量、適正な価格、容易な入手性、そして普遍性を保証する原則に従って、必須かつ一般的な食品に添加されるべきです。もし価格が高すぎると、大多数の人々が入手することが困難になるでしょう」とヒュー博士は説明した。

選択的か包括的か?

保健省によれば、食品に添加される微量栄養素の含有量は、人体の成長、発達、生命維持に必要なごく微量（マイクログラムまたはミリグラム単位）で、身体の不足ニーズの約30％を満たすように国家技術規制で計算される。

食品への微量栄養素の強制的な強化は、微量栄養素の過剰摂取や関連疾患につながるのではないかと疑問に思う人は多いでしょう。特に、微量栄養素欠乏症のない地域にとって、それは必要なのでしょうか？

保健省は、公共向け食品への微量栄養素の強制的な強化は、微量栄養素欠乏症のない地域に住む人々であっても、人体への微量栄養素の過剰摂取や病気の原因にはならないと考えています。

ユニセフの東アジア・太平洋栄養顧問であるローランド・クプカ博士によると、微量栄養素を食品に強化することは、過剰吸収のリスクを引き起こしたり、一般社会や特定のグループに副作用を引き起こしたりすることなく、欠乏のリスクがあるほとんどの人々に栄養を与えるのに役立つとWHOは述べている。

ベトナムでは、依然として様々な年齢層で重要なビタミンやミネラルが不足しており、これが経済発展と人間開発を阻害しています。大規模な食品栄養強化は、様々なコミュニティグループに利益をもたらす介入策です。

「現在ベトナムで蔓延しているビタミン・ミネラル欠乏症に対処するために、食用油、小麦粉、塩への栄養強化を義務付けることを推奨します」とローランド・クプカ博士は強調した。

食品専門家のヴー・テ・タン氏は、トゥオイ・チェ氏との会話の中で、ヨウ素補給は公衆衛生全般、特に子供と妊婦にとって必要であると断言した。しかし同時に、国内で消費されるあらゆる種類の食品にヨウ素を「隠す」という規制については懸念を示し、より具体的な研究を行うよう勧告した。

タン氏は、現在、すべての国がヨウ素補給政策を実施しているが、この補給は各国の実際の状況、知的発達レベル、経済状況によって異なると述べた。

塩分を多く含む食品には塩が加えられますが、人々の需要は高いです。ヨウ素添加政策は、すべての工業食品にヨウ素添加塩を使用しなければならないことを意味するものではありません。ヨウ素添加は製品の品​​質に影響を与え、加工後には意味をなさなくなるからです。

例えば、パンやビスケットなどの小麦粉を使った焼き菓子には、ヨウ素がグルテンの特性を高めることができるため、ヨウ素添加塩が使用されていますが、加熱後に完成品にかなりの量の残留物が残らなければならないため、製造企業による特定のテストが必要であり、そうでなければヨウ素添加塩を使用しても意味がありません。

食品へのヨウ素補給は公衆衛生上不可欠です。しかし、ベトナムでは他国で採用されている「包括的な微量栄養素の供給」という解決策をそのまま真似るべきではありません。製品の品質、企業の競争力、そして消費者の選択に影響を与えない、合理的な解決策を選ぶ必要があるとタン氏は分析しました。

彼はまた、ヨウ素添加塩が甲状腺機能亢進症の患者に及ぼす影響についても研究が必要だと述べた。もしすべての製品にヨウ素が含まれているとしたら、治療を受けている患者に影響を与えるだろう。

同時に、ヨウ素の使用を推奨する製品と制限する製品を区別する必要があります。大量加工食品へのヨウ素の添加は、事業コストの増加や伝統製品の官能評価への影響を招き、事業運営に支障をきたします。

保健省は、ヨウ素添加塩が企業の製品に与える影響を明らかにするため、食品加工にヨウ素添加塩を使用する生産施設で実地調査を行うために企業と協力する用意があると述べた。

食品にヨウ素添加塩を使用すると色や味が変わったり、消費者の健康に悪影響が出ることが科学的証拠によって示された場合、政府はこれらの製品を法令の対象から除外するよう求められる。

食品強化：価格は妥当ですか?

保健省はヨウ素強化塩の使用を規制している - イラスト：D.LIEU

保健省によると、ベトナムでは、塩、ヨウ素強化調味料粉末、ビタミンA強化食用油および調味料粉末、鉄分強化魚醤および調味料粉末、亜鉛強化調味料粉末、鉄分および亜鉛強化小麦粉など、微量栄養素強化製品が長年にわたって市場に出回っている。

食事の多様化という解決策は、1人あたり年間約1,148米ドルの費用がかかると推定されています。しかし、経口摂取による微量栄養素の補給という解決策は、1人あたり年間11.40米ドルと、より安価です。

どちらの解決策も、微量栄養素欠乏症に迅速かつ迅速に対処できます。しかし、政府はこれほど多額の予算を割り当てることができません。特に貧困層は、これらの解決策にアクセスできません。

保健省は、微量栄養素による食品強化にかかる費用は、1人あたり年間わずか0.06ドルと推定しています。低コストと利便性に加え、地域社会に広く適用できるという利点もあります。

省は、企業が公衆衛生の確保において国家に対する社会的責任を担っていると考えています。企業は生産コストを製品価格に組み込むことで回収し、製品価格が大幅に上昇することはありません。

出典: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm