英国の栄養士リアン・スティーブンソン氏は、ヴォーグ誌のインタビューでこう語った。「ニンニクを発酵させると、その効能は何倍にも増します。」
米国国立医学図書館によると、ハチミツには抗酸化作用、抗菌作用、抗炎症作用、抗増殖作用、抗がん作用、抗転移作用があることが科学的に証明されています。特に、咳止めや喉の不快感を和らげる作用は古くから知られています。
蜂蜜とニンニクを組み合わせると、その効果は何倍にも高まります。
ニンニク自体は、みじん切りにしたり潰したりすると、白血球の病気と闘う反応を高めるアリインなどの硫黄化合物を生成するほか、抗ウイルス、抗炎症、抗真菌効果のあるジアリルジスルフィドやS-アリルシステインも生成します。
インドで開業医として働くラジ・アローラ医師は、ニンニクは生で食べても、サプリメントとして食べても、発酵させて食べても、免疫システムを高め、風邪を含む病気の予防や重症度の軽減に役立つことが分かっていると語る。
生のハチミツとニンニクの治癒特性に加えて、腸の健康に優れた天然のプロバイオティクス食品の恩恵も得られるとアローラ博士は付け加えます。
蜂蜜には咳を鎮め、喉を落ち着かせる効果があることが昔から知られています。
蜂蜜漬けニンニクの作り方
栄養士マッケンジー・ウィーラー氏（米国）は、その方法を次のように指示しています。
皮をむいてスライスした、または潰したニンニクを清潔で乾燥したガラス瓶に入れます。
生ハチミツをニンニク全体にかけ、ハチミツで完全に覆われるようにします。通常、ニンニク15gに対してハチミツ100mlの割合で混ぜます。
瓶をしっかりと閉めて、涼しく乾燥した場所に保管してください。
3日後、毎日瓶を開けてガスを抜き、蓋を閉めます。蜂蜜の中に小さな泡が見えたら、ニンニクが発酵し始めている証拠です。
Healthlineによると、約 3 〜 4 週間後には、1 日あたり大さじ 1 杯 (15 〜 20 ml) の蜂蜜を使用できるようになります。
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