Voor de Thaise bevolking in het noordwesten van de VS worden Bauhinia-bloemen niet alleen gebruikt om landschappen en huizen te versieren, maar ze worden ook gebruikt als ingrediënt voor de bereiding van veel heerlijke gerechten, zoals roergebakken Bauhinia-bloemen, Bauhinia-bloemensoep, kleverige rijst met Bauhinia-bloemen, enzovoort.

Een populair gerecht is de Bauhinia-bloemensalade, die door de mensen het meest geliefd is vanwege de unieke en verfrissende smaak.

Moc Chau Oi Ban Bloemensalade.png
Voor de mensen in het noordwesten worden Bauhinia-bloemen en wilde bamboescheuten beschouwd als kostbare geschenken van de natuur. Foto: Moc Chau Oi

Mevrouw Ha Phuong (woonachtig in de wijk Chieng Coi, Son La ) vertelde dat er twee soorten Bauhinia-bloemen zijn: paars en wit. Beide soorten kunnen als voedsel worden gebruikt, maar paarse Bauhinia-bloemen zijn populairder.

Elk jaar, van februari tot en met april van de maankalender, is het seizoen van de bloeiende Bauhinia-bloemen. Dit is ook de tijd waarin de wilde bamboescheuten van het noordwesten van de VS in het seizoen zijn, dus mensen combineren deze twee ingrediënten vaak om een ​​salade te maken.

Bauhinia-bloemen zijn een onmisbaar ingrediënt in de heerlijke salade van de Thaise bevolking in het noordwesten. Foto: Tran Phuong Thao

Mevrouw Phuong zei dat de ingrediënten voor de authentieke Thaise Ban-bloemensalade bestaan ​​uit Ban-bloemen, bittere bamboescheuten, rotte groenten, geroosterde pinda's en gegrilde riviervis. Dit gerecht mag niet ontbreken aan typische kruiden zoals knoflook, chili, Mac Khen en kruiden (eendenbasilicum, rode basilicum en Sang-groenten, enz.).

Afhankelijk van de omstandigheden in het gezin kunnen mensen echter naar eigen voorkeur ingrediënten toevoegen of weglaten.

“Wanneer u de bloemen van Bauhinia plukt, verwijdert u de oude stelen, bewaart u de bloemblaadjes en stampers, wast u ze, blancheert u ze in kokend water, haalt u ze eruit en laat u ze uitlekken.

Families zouden bamboescheuten of bittere bamboescheuten moeten kiezen, ze in stukjes snijden, ze in verdund zout water weken, ze koken tot ze gaar zijn, ze eruit halen, laten uitlekken en ze in dunne plakjes snijden. Voor gegrilde riviervis: verwijder het vlees, verwijder de graten en plet ze,' zei mevrouw Phuong.

De ingrediënten worden zorgvuldig bereid voordat ze worden gemengd. Foto: Tran Bich Ngoc

Volgens haar worden de geblancheerde bauhiniabloemen vaak geplet voordat ze met kruiden worden gemengd. Vervolgens worden bittere bamboescheuten en gehakte kruiden toegevoegd, op smaak gebracht met kruiden zoals zout, chili, knoflook, suiker, mac khen, gemalen galangal, citroensap, enz. en goed gemengd. Wacht ongeveer 10-15 minuten zodat de ingrediënten hun smaak kunnen opnemen en voeg dan het geplette visvlees toe.

Wanneer men de salade op een bord serveert, strooit men er geroosterde pinda's over om het gerecht er aantrekkelijker uit te laten zien en de smaak te versterken.

Mevrouw Phuong zei dat de Bauhinia-bloemensalade eenvoudig te bereiden is, maar een unieke en heerlijke smaak heeft en makkelijk te eten is. Bauhinia-bloemen hebben een natuurlijke zoete smaak, licht wrang, en de bamboescheuten worden zorgvuldig verwerkt om de bitterheid te verminderen en toch hun knapperigheid en versheid te behouden.

432768914_7045269688935599_421638702146361579_n.jpg
Van een traditioneel gerecht van de Thaise bevolking in het noordwesten, staat Ban-bloemensalade nu op het menu van lokale restaurants en eetgelegenheden om te voldoen aan de behoeften van toeristen van heinde en verre. Foto: Tran Bich Ngoc

Mevrouw Thanh Nga (in Hanoi ) had de gelegenheid gehad om naar het noordwesten te gaan en te genieten van Ban-bloemensalade met bittere bamboescheuten. Ze merkte op dat het gerecht een mix is ​​van zure, pittige, zoute, bittere, zoete en rijke smaken, die de smaakpapillen stimuleren.

“Banbloemensalade is een lentegerecht, vol smaken van bergen en bossen, en geschikt om indigestie te verlichten.

"Vanwege de liefde voor de unieke smaak van deze salade besloot mijn hele gezin dit jaar meer dan 280 km naar Son La te reizen om het Ban-bloemenfestival te bezoeken en te genieten van gerechten gemaakt van de beroemde bloem uit het noordwesten", aldus mevrouw Nga.

Heerlijke gerechten gemaakt van Bauhinia-bloemen. Foto: Le Trieu Duong

Deze vrouw heeft het niet alleen in het echt meegemaakt, ze vertelt ook dat ze Bauhinia-bloemen in Hanoi heeft gekocht, ze heeft gewassen, gekookt en vervolgens heeft ingevroren of gedroogd, zodat ze het hele jaar door gebruikt kunnen worden.

Ze leerde ook hoe ze heerlijke gerechten van Bauhinia-bloemen kon bereiden volgens de instructies van de Thaise bevolking. Ze roerbakte de bloemen bijvoorbeeld met rundvlees of varkensvlees of mengde kruiden en stopte ze in de buik van een vis om deze vervolgens te grillen of te stomen.

Elk gerecht heeft zijn eigen heerlijke smaak, waar zowel volwassenen als kinderen van kunnen genieten.

Deze "hemelse" specialiteit in het Noorden heeft een vreemde smaak; mensen gebruiken hem om er een beroemd gerecht mee te maken . Het is niet alleen een ingrediënt voor de heerlijke kleefrijst die beroemd is in het Noorden, deze groente, beschouwd als een "hemelse" specialiteit, is ook zeer nuttig bij de behandeling van bepaalde ziekten.