Japansk kulinarisk ambassadør: Alle som prøver vietnamesisk mat vil reise til Vietnam

Den japanske kulinariske ambassadøren Hirokazu Tomisawa uttrykte sitt inntrykk av Vietnam under besøket sitt for å markere 50-årsjubileet for etableringen av diplomatiske forbindelser mellom Vietnam og Japan.

Den kulinariske ambassadøren Hirokazu Tomisawa håper å bringe finessene fra vietnamesisk mat inn i moderne japanske retter. Foto: El Omnivoro

Herr Tomisawas besøk til Vietnam er en del av arrangementet Taste of Japan Culinary Culture, der han besøker tre byer og gjennomfører en rekke spesielle aktiviteter i Hanoi, Hai Phong og Ha Long (Quang Ninh). Ambassadør Tomisawa sa at han hadde vært i Vietnam fem ganger for flere tiår siden. Da han kom tilbake til Vietnam denne gangen, var han svært imponert. «Jeg har spist mange retter og synes at vietnamesisk mat er veldig deilig, og passer for japanere og mange andre land i verden . Jeg tror at alle som prøver vietnamesisk mat vil like Vietnam og ønske å komme og lære om kulturen, landet og menneskene her. Jeg vil formidle det til menneskene jeg kjenner gjennom aktivitetene jeg skal gjøre i Japan.»

Herr Hirokazu Tomisawa (til høyre) deler sine inntrykk av vietnamesisk mat. I tillegg til å være hans nære elev, er kokk Nguyen Ba Phuoc - den første vietnameseren og den niende utlendingen i verden som mottok gullmerket «Taste of Japan» fra den japanske regjeringen.

Som kulinarisk ambassadør i et land med mange Michelin-stjernede restauranter, som Japan, setter Tomisawa stor pris på kulturens og matens rolle i å tiltrekke seg internasjonale turister. Ifølge Tomisawa ble Japans tradisjonelle kulinariske kultur – Washoku – anerkjent av UNESCO som en immateriell kulturarv for nøyaktig 10 år siden. Takket være slike programmer er japansk mat mer kjent for internasjonale besøkende, inkludert vietnamesere. Han sa: «Mat er kultur. Utvekslingen mellom de to kjøkkenene vil bidra til å fordype den kulturelle utvekslingsprosessen mellom de to landene. Dette bidrar ikke bare til å fremme turisme, men forbedrer også utvekslingen innen kultur, økonomi og mange andre felt.» «Det er mange mennesker som kommer til landet vårt fordi de elsker japansk mat. Jeg synes det er naturlig at utlendinger som elsker vietnamesisk mat, kommer til Vietnam for å reise og oppleve vietnamesisk kultur», la han til. I tillegg sa Tomisawa at med det han visste og lærte i Vietnam, har han alltid ønsket å anvende det på sine moderne japanske retter. Han bekreftet: «Jeg ønsker alltid å lage nye retter, fordi det å utvikle og anvende nye kulinariske teknikker og filosofier er å bevare og bevare de kulturelle verdiene i tradisjonell mat.» Det vil være en prosess med å eksperimentere litt etter litt. «Jeg tror selv at gjestene vil akseptere kreasjonene som kombinerer japansk og vietnamesisk mat rett på restauranten min», sa den kulinariske ambassadøren Tomisawa. Den gigantiske japanske blåfinnet tunfiskskjærefestivalen, som også er en del av Taste of Japan-serien med aktiviteter, fant sted ettermiddagen 24. juli med deltakelse av ambassadør Tomisawa og Mr. Yamada Takio - Japans ekstraordinære og fullmektige ambassadør til Vietnam, viseminister for kultur, sport og turisme Ta Quang Dong, Dr. Dinh Minh - styreleder i Miresto World Cuisine System, kokk Kyo Nguyen - kjøkkensjef for Hatoyama japansk restaurantsystem, kokk Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc)...

Viseminister Ta Quang Dong (2. til venstre) snakker med den japanske ambassadøren Yamada Takio (helt til venstre), den japanske kulinariske ambassadøren Hirokazu Tomisawa (3. til venstre) og kokk Fuku Nguyen på arrangementet kvelden 24. juli.

Gjestene tok suvenirbilder på arrangementet.

På arrangementet overrakte Hirokazu Tomisawa en fiskekniv – en av de helligste gjenstandene en kokk har – til kokk Kyo Nguyen, kjøkkensjef i restaurantkjeden Hatoyama. Dette er en inspirerende handling som sprer budskapet om kulturell utveksling mellom Vietnam og Japan. Umiddelbart etterpå slaktet kokk Kyo Nguyen personlig en blåfinnet tunfisk på 111 kg som var importert fra Japan innen 24 timer. Slaktingen ble utført foran gjester og publikum, med kniven som ble gitt av ambassadør Tomisawa.

Kokk Kyo Nguyen slaktet personlig en japansk blåfinnet tunfisk på 111 kg med en kniv gitt av ambassadør Tomisawa.

I tillegg vil ambassadør Tomisawa fra 24. til 28. juli delta på en rekke kaiseki-kulinariske arrangementer – en feiring av tradisjonell japansk mat – på 7 restauranter i Hanoi , Hai Phong og Ha Long (Quang Ninh).

laodong.vn