Den japanske kulinariske ambassadøren Hirokazu Tomisawa uttrykte sine positive inntrykk av Vietnam under besøket sitt for å markere 50-årsjubileet for diplomatiske forbindelser mellom Vietnam og Japan.
Kulinarisk ambassadør Hirokazu Tomisawa håper å bringe de subtile nyansene fra vietnamesisk mat inn i moderne japanske retter. Foto: El Omnivoro
Ambassadør Tomisawas besøk til Vietnam er en del av det kulinariske kulturarrangementet Taste of Japan, som strekker seg over tre byer og byr på en rekke spesielle aktiviteter i Hanoi, Hai Phong og Ha Long (Quang Ninh). Ambassadør Tomisawa uttalte at han hadde besøkt Vietnam fem ganger for flere tiår siden. Han var svært imponert da han kom tilbake til Vietnam denne gangen. «Jeg har spist mange retter og syntes vietnamesisk mat var veldig deilig, og det passer for japanere og mange andre land rundt om i verden . Jeg tror at alle som prøver vietnamesisk mat vil like Vietnam og ønske å komme og lære om kulturen, landet og menneskene der. Jeg vil formidle det til menneskene jeg kjenner gjennom aktivitetene jeg skal gjennomføre i Japan.»
Herr Hirokazu Tomisawa (til høyre) deler sine inntrykk av vietnamesisk mat. Ved siden av ham sitter hans nære elev, kokk Nguyen Ba Phuoc – den første vietnameseren og den niende utlendingen i verden som har mottatt gullmedaljen «Taste of Japan» fra den japanske regjeringen.
Som kulinarisk ambassadør i et land med mange Michelin-stjernede restauranter, som Japan, verdsetter Tomisawa kulturens og matens rolle i å tiltrekke seg internasjonale turister. Ifølge Tomisawa ble den tradisjonelle japanske matkulturen i Washoku anerkjent av UNESCO som en immateriell kulturarv for nøyaktig 10 år siden. Takket være programmer som dette har japansk mat blitt mer kjent for internasjonale besøkende, inkludert vietnamesere. Han uttalte: «Mat er kultur. Utvekslingen mellom de to kulinariske tradisjonene vil forsterke kulturutvekslingen mellom de to landene. Dette bidrar ikke bare til å fremme turisme, men styrker også utvekslingen innen kultur, økonomi og mange andre felt.» «Mange kommer til landet vårt fordi de elsker japansk mat. Jeg synes det er naturlig at utlendinger som elsker vietnamesisk mat, kommer til Vietnam for å reise og oppleve vietnamesisk kultur», la han til. Videre uttalte Tomisawa at han, med det han har lært og erfart i Vietnam, alltid ønsker å anvende det på sine moderne japanske retter. Han bekreftet: «Jeg ønsker alltid å lage nye retter, fordi det å utvikle og anvende nye kulinariske teknikker og filosofier handler om å bevare og beskytte de kulturelle verdiene i tradisjonell mat.» Det vil være en prosess med eksperimentering, litt etter litt. «Jeg tror personlig at gjestene vil akseptere den kreative fusjonen av japansk og vietnamesisk mat her på restauranten min», sa kulinarisk ambassadør Tomisawa. Den gigantiske japanske blåfinnet tunfisk-kuttingsfestivalen, som ble holdt ettermiddagen 24. juli, ble også deltatt av ambassadør Tomisawa og Mr. Yamada Takio - Japans ekstraordinære og befullmektigede ambassadør til Vietnam, viseminister for kultur, sport og turisme Ta Quang Dong, Dr. Dinh Minh - styreleder i Miresto World Cuisine System, kokk Kyo Nguyen - kjøkkensjef i Hatoyama Japanese Restaurant System, kokk Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc)...
Viseminister Ta Quang Dong (andre fra venstre) utveksler synspunkter med den japanske ambassadøren Yamada Takio (helt til venstre), sammen med den japanske kulinariske ambassadøren Hirokazu Tomisawa (tredje fra venstre) og kokk Fuku Nguyen på et arrangement kvelden 24. juli.
Gjestene poserer for et minnebilde under arrangementet.
På arrangementet overrakte Hirokazu Tomisawa en fiskekniv – et av en kokks helligste verktøy – til kokk Kyo Nguyen, kjøkkensjef i restaurantkjeden Hatoyama. Denne handlingen var inspirerende og spredte budskapet om kulturell utveksling mellom Vietnam og Japan. Umiddelbart etterpå slaktet kokk Kyo Nguyen personlig en 111 kg tung blåfinnet tunfisk importert fra Japan i løpet av 24 timer. Slaktingen ble utført foran gjester og publikum, med den samme kniven som ble gitt i gave fra ambassadør Tomisawa.
Kokk Kyo Nguyen slaktet personlig den 111 kg tunge japanske blåfinnet tunfisken med en kniv han fikk i gave av ambassadør Tomisawa.
I tillegg vil ambassadør Tomisawa fra 24. til 28. juli delta på en rekke kaiseki-kulinariske arrangementer – som feirer tradisjonell japansk mat – på sju restauranter i Hanoi , Hai Phong og Ha Long (Quang Ninh).
Kommentar (0)