Jakich produktów należy unikać podczas gotowania słodkiej kapusty?

Zielone warzywa stanowią niezastąpione źródło składników odżywczych w codziennej diecie Wietnamczyków, a słodka kapusta jest jednym z najpopularniejszych rodzajów.

Kapustę chińską (nazwa naukowa Brassica integrifolia), należącą do rodziny kapustowatych, łatwo rozpoznać po kremowobiałej, soczystej łodydze i miękkich, wydłużonych, schludnych zielonych liściach.

To warzywo jest nie tylko łatwe w uprawie i dostępne, ale ma również wiele korzyści zdrowotnych. Jednak podczas gotowania niektóre potrawy nie nadają się do gotowania z pak choi, ponieważ może to zmniejszyć wartość odżywczą lub spowodować niestrawność.

1. Słodka kapusta – bogate w składniki odżywcze warzywo korzystne dla zdrowia.

Dzięki wysokiej zawartości błonnika, witamin i minerałów, pak choi jest uważany za idealny produkt spożywczy dla każdego. Oferuje wiele korzyści zdrowotnych.

Wspiera mocne kości

Jedną z wyjątkowych wartości odżywczych pak choi jest bogata zawartość wapnia. Wapń odgrywa kluczową rolę w budowie i utrzymaniu mocnych kości.

Regularne włączanie pak choi do diety może pomóc zmniejszyć ryzyko osteoporozy, szczególnie u osób starszych i dzieci w okresie wzrostu. Dlatego też pak choi jest często składnikiem lekkich, niskotłuszczowych, a jednocześnie bogatych w minerały posiłków.

Dobre dla trawienia i wzmocnienia odporności.

Dzięki wysokiej zawartości błonnika, pak choi wspomaga perystaltykę jelit, trawienie i zapobiega zaparciom. Ponadto witamina C zawarta w pak choi wzmacnia układ odpornościowy, pomagając organizmowi w walce z patogenami środowiskowymi.

Dla osób, które często są zestresowane, mają nieregularne nawyki żywieniowe lub często chorują na przeziębienia, pak choi jest łatwym do spożycia i bardzo zdrowym pożywieniem.

Wspomaga eliminację kwasu moczowego.

Dna moczanowa to schorzenie związane z nadmiarem białka i podwyższonym poziomem kwasu moczowego we krwi. Pacjentom z dną moczanową często zaleca się spożywanie dużej ilości zielonych warzyw, aby pomóc w eliminacji kwasu moczowego.

Kapusta pekińska jest bogata w przeciwutleniacze, które, jak wykazano, wspomagają proces detoksykacji. Chociaż kapusta pekińska nie zastępuje leków, pozostaje idealnym wyborem, aby poprawić dietę osób z dną moczanową.

Korzystnie wpływa na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Dieta bogata w tłuszcz i zły cholesterol zwiększa ryzyko chorób układu krążenia. Słodka kapusta, będąc niskokaloryczną, niskotłuszczową i bogatą w błonnik, może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Beta-karoten zawarty w tym warzywie pomaga w szczególności zmniejszyć ryzyko tworzenia się blaszek miażdżycowych, chroni układ sercowo-naczyniowy i utrzymuje zdrowe krążenie.

2. Jakie produkty spożywcze nie są łączone ze słodką kapustą?

Chociaż pak choi jest uważany za łagodne warzywo, które dobrze komponuje się z wieloma potrawami, nadal istnieją produkty, których nie należy z nim łączyć. Na szczęście te „nieodpowiednie” połączenia nie są toksyczne; głównie wpływają na odżywianie lub powodują niestrawność u osób wrażliwych. Poniżej znajdują się trzy grupy, na które warto zwrócić uwagę.

Ogórek

Ogórki zawierają enzymy, które mogą rozkładać witaminę C. Z kolei pak choi jest bogatym źródłem witaminy C. Spożywane lub gotowane razem, enzymy z ogórków mogą znacznie zmniejszyć ilość witaminy C w pak choi. To powoduje, że danie traci część swoich wartości odżywczych.

Aby zachować pełną zawartość witaminy C w warzywach, nie należy łączyć pak choi i ogórków w jednym posiłku.

Owoce morza

Owoce morza, takie jak małże, omułki i ostrygi, są bogate w minerały, ale zawierają również substancje, które mogą zmniejszać zawartość witaminy B1 w warzywach. Ponadto, ponieważ owoce morza mogą łatwo powodować problemy żołądkowe, w połączeniu z warzywami bogatymi w błonnik, takimi jak pak choi, u niektórych osób – zwłaszcza tych z wrażliwymi jelitami – może wystąpić ból brzucha lub łagodna biegunka.

Nie jest to wielkie tabu, ale dla bezpieczeństwa i dobrego trawienia należy ograniczyć łączenie owoców morza i pak choi w jednym daniu.

Wątroba zwierzęca

Wątróbki wieprzowe, wołowe i kozie zawierają niewielkie ilości jonów miedzi. Jony miedzi mogą utleniać witaminę C w słodkiej kapuście. Dlatego, gdy te dwa produkty są gotowane razem, witamina C łatwo ulega zniszczeniu, co obniża wartość odżywczą potrawy.

Zawartość witaminy C w pak choi nie jest tak wysoka, jak w owocach cytrusowych, więc dalsza utrata podczas gotowania sprawia, że danie jest jeszcze mniej odżywcze. Dlatego wątroba zwierzęca znajduje się na liście produktów, których należy unikać w połączeniu z pak choi.

Kapusta pekińska to pożywny produkt, łatwy w przygotowaniu i mający wiele pozytywnych skutków zdrowotnych. Aby jednak zmaksymalizować wartość odżywczą tego warzywa i chronić zdrowie całej rodziny w naukowy i bezpieczny sposób,

(Wietnam+)

Source: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp