Co roku, gdy nadchodzi sezon na rươi (rodzaj robaka), stawy nadrzeczne w delcie Rzeki Czerwonej tętnią życiem. Ludzie zarzucają sieci i świecą latarkami, aby łowić rươi.

Rozstawianie sieci w celu połowu robaków.

W ciągu roku istnieją dwa główne sezony połowu robaków błotnych. Sezon główny trwa od września do listopada w kalendarzu księżycowym, a sezon poza sezonem trwa od marca do maja w kalendarzu księżycowym.

Pan Nguyen Van Hung (An Lao, Hai Phong ) zajmuje się mułowcami od dzieciństwa. Według niego, mułowce występują liczniej w sezonie, są mniejsze i mają twardsze mięso. Mułowce poza sezonem są rzadsze, ale większe, zawierają więcej skrobi i są tańsze niż te z sezonu głównego. Koneserzy wolą mułowce z sezonu głównego od tych z poza sezonu.

Pan Hung zarzuca sieci, aby złapać robaki błotne w okresie żniw.

Opowiadał, że gdy był dzieckiem, a poziom wody się podnosił i pojawiały się robaki, on i jego koledzy z sąsiedztwa brali sieci i szli nad rzekę, żeby je łowić.

W jego rodzinnym mieście, wiele lat temu, widok ludzi brodzących w wodzie z siatkami, aby złapać robaki lugworms, nie był niczym niezwykłym. Później, wraz z nowocześniejszym stylem życia, ludzie znaleźli inne sposoby na ich łapanie, więc praktyka gromadzenia się w celu ich zbierania zanikła.

W domu pana Hunga znajduje się obecnie duży staw. Każdego sezonu skrupulatnie przygotowuje się do „polowania” na ten przysmak. Jego sekret tkwi w systemie kanałów wodnych i sieci. Gdy poziom wody się podnosi, robaki wpływają do stawu z prądem, a następnie wpełzają do kanałów prowadzących bezpośrednio do rozstawionych sieci.

Po 4-6 godzinach ponownie podnosi siatkę i opróżnia ją z robaków. Czasami udaje mu się zebrać nawet dziesięć kilogramów świeżych robaków. „Gdy tylko robaki zostaną złapane, od razu je sprzedaję. Wiele osób nawet przychodzi i czeka, żeby je kupić”.

„Rươi (rodzaj robaka) to specjalność, z której można przygotować wiele pysznych dań, a wiele osób chętnie je je, pomimo wysokiej ceny. Świeże rươi złowione w lagunie sprzedają się bardzo szybko. Jeśli nie zdążysz ich zjeść na czas, możesz je zamrozić i wyjąć, żeby ugotować, kiedy tylko zechcesz” – powiedział.

Pyszne jedzenie

Nie tylko pan Hung, ale wielu innych rolników, takich jak pan Nguyen Vinh, również korzysta z sezonu na robaki błotne, aby zwiększyć swoje dochody. Według pana Vinha, w odpowiednim sezonie każda rodzina posiadająca staw, taki jak jego i pana Hunga, może zebrać kilkaset kilogramów robaków błotnych.

Cena mułowców w lagunie waha się od 250 000 do 280 000 VND/kg w sezonie głównym. Mułowce zbierane poza sezonem są tańsze i oscylują wokół 200 000 VND.

Robaki wpływają do laguny, podążając za prądem, aż do obszaru, w którym miejscowi rozłożyli sieci.

Po zaimportowaniu i odsprzedaży towarów przez handlowców, cena rynkowa może osiągnąć 300 000–350 000 VND/kg, w zależności od jakości i pory roku.

Od dawna błotniak jest specjalnością kuchni Północnej Delty. Dania z błotniaków, takie jak kotlety z błotniaków, gulasz z błotniaków z pędami bambusa, duszone błotniaki itp., są nie tylko pyszne, ale także kojarzą się ze wspomnieniami z domu i życia mieszkańców wsi.

Pani Thu (35 lat), pochodząca z Hai Duong , a obecnie mieszkająca w Ha Dong w Hanoi, opowiada, że ​​jako dziecko często łowiła mułowce w swoim rodzinnym mieście. Jej ulubionym daniem jest duszona mułowce z pędami bambusa, która jest bogata i pyszna, gdy jest podawana z ryżem.

„Później, kiedy wyjechałam do miasta na studia i do pracy, nie mogłam już łapać robaków błotnych, ale za każdym razem, gdy wracałam do rodzinnego miasta, mama pakowała mi trochę, żebym mogła je zabrać do miasta. Uważam to za danie z dzieciństwa, pełne smaków mojego rodzinnego miasta” – powiedziała.

Wiele osób boi się robaków morskich, ponieważ wyglądają jak robaki i uważają, że są trudne w przygotowaniu. Ale w rzeczywistości przygotowanie dań z robakami morskimi jest dość proste. Najważniejszym krokiem jest rozdrobnienie robaków morskich, a następnie dodanie pozostałych składników i przypraw według uznania.

W-batruoi2.jpg
Obszar ten ogrodzony jest siatkami, aby robaki mogły płynąć z prądem.

Obecnie popyt na robaki morskie rośnie. Wiele restauracji i hoteli wprowadziło do swoich menu dania z robaków morskich. Stwarza to również szansę na dalszy rozwój branży połowu robaków morskich, zapewniając mieszkańcom stabilne źródło dochodu.

Specjalne danie na ucztach Lang Sona, o wyjątkowym i pysznym smaku, którego przygotowanie zajmuje 5 godzin. Nie tylko ma niezwykłą nazwę i atrakcyjny wygląd, ale to danie, często goszczące na stołach Lang Sona, przyciąga również gości bogatym i wytrawnym smakiem.

Source: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html