Jajka są znaną i popularną potrawą, ale wiele osób zadaje sobie pytanie: czy można jeść jajka, jeśli ma się wysoki poziom kwasu moczowego?
Według dietetyczki dr Le Thao Nguyen (Szpital Międzynarodowy Nam Saigon), hiperurykemia to stan, w którym poziom kwasu moczowego we krwi jest nienormalnie wysoki. Dzieje się tak, gdy organizm nadmiernie rozkłada puryny (związki, które rozkładają się i metabolizują do kwasu moczowego) lub nie jest w stanie wydalić kwasu moczowego z organizmu, co prowadzi do jego nadmiaru.
Podwyższony poziom kwasu moczowego może być spowodowany dietą bogatą w produkty bogate w purynę, takie jak podroby, czerwone mięso i owoce morza, nadmiernym spożyciem alkoholu oraz zaburzeniami genetycznymi powodującymi niedobór enzymów metabolizujących purynę. Ponadto może być on spowodowany chorobami współistniejącymi, takimi jak choroby nerek, nadciśnienie tętnicze, cukrzyca, a także stosowaniem leków moczopędnych, kortykosteroidów, aspiryny i leków na gruźlicę.
Według czasopisma medycznego „Medical News Today” , dr Nguyen stwierdził, że prawidłowy poziom kwasu moczowego w organizmie człowieka waha się od 1,5 do 7 mg/dl. Poziom kwasu moczowego u danej osoby jest uważany za wysoki, gdy przekracza 7 mg/dl (u mężczyzn) lub 6 mg/dl (u kobiet). Podwyższony poziom kwasu moczowego może powodować problemy zdrowotne, takie jak uszkodzenia mięśni, kości i stawów (najczęściej dnę moczanową), niewydolność nerek i kamicę nerkową oraz nadciśnienie.
Jaja są produktem bogatym w białko i zawierającym mało puryn.
Czy można jeść jajka, jeśli ma się wysoki poziom kwasu moczowego?
Jaja to produkt bogaty w białko i ubogi w puryn; średnio 100 g jaj zawiera mniej niż 50 mg puryn. Tymczasem bezpieczna dawka puryn dla osoby dorosłej wynosi mniej niż 400 mg dziennie.
Średnia waga jajek powszechnie spotykanych w daniach wietnamskich:
- Jaja przepiórcze: 5 - 7 g/jajo (łącznie ze skorupką)
- Jaja kur z wolnego wybiegu: 40 g/jajko (łącznie ze skorupką)
- Jaja kurze z ferm przemysłowych: 50 - 60 g/jajko (łącznie ze skorupką)
- Jaja kacze: 70 g/jajko (łącznie ze skorupką)
- Jaja gęsie: 300 g/jajko (łącznie ze skorupką)
„Jajka są bezpiecznym zamiennikiem produktów bogatych w puryny, takich jak czerwone mięso i owoce morza, dla osób z wysokim poziomem kwasu moczowego. Jednak jaja zawierają również dużo cholesterolu. 100 g jaj zawiera 470 mg cholesterolu. Zalecane dzienne spożycie cholesterolu dla osób dorosłych wynosi mniej niż 300 mg. Dlatego osoby z wysokim poziomem lipidów we krwi (dyslipidemią), problemami sercowo-naczyniowymi i nadciśnieniem tętniczym powinny szczególnie uważać na codzienne spożycie jaj” – wyjaśnił dr Nguyen.
Jaja przepiórcze ważą zazwyczaj średnio 5–7 g (łącznie ze skorupką).
Jakie pokarmy powinny jeść osoby chore na dnę moczanową, a jakich nie?
Według dr. Hoang Van Duca, zastępcy ordynatora Oddziału Kardiologii, Geriatrii, Nefrologii i Reumatologii w Szpitalu 199, dna moczanowa to rodzaj zapalenia stawów, który powoduje nagły obrzęk, ból i stan zapalny stawów. Objawy dny moczanowej pojawiają się, gdy we krwi występuje zbyt wysokie stężenie kwasu moczowego. Dlatego należy unikać spożywania produktów bogatych w puryny i fruktozę.
Oto niektóre produkty spożywcze, których należy unikać: organy zwierzęce, takie jak wątroba, nerki, mózg, serce itp.; mięso (bażant, cielęcina, dziczyzna itp.); ryby (śledź, łosoś, makrela, tuńczyk, sardynki, anchois, dorsz itp.); owoce morza (przegrzebki, kraby, krewetki); napoje słodzone (soki owocowe i napoje bezalkoholowe); produkty o wysokiej zawartości fruktozy (miód, syropy zawierające fruktozę); drożdże (drożdże spożywcze, drożdże piwne i inne suplementy drożdżowe).
Ponadto należy unikać produktów z mąki rafinowanej, takich jak biały chleb, ciasta i ciasteczka. Chociaż produkty te nie zawierają dużo puryn ani fruktozy, mają niską zawartość składników odżywczych i mogą zwiększać poziom kwasu moczowego.
Osoby z dną moczanową powinny wybierać produkty o niskiej zawartości puryn i produkty wspomagające eliminację kwasu moczowego. Do produktów spożywczych, które należy spożywać, należą: owoce, białe mięso, takie jak ryby rzeczne i pierś z kurczaka, oliwa z oliwek, olej roślinny, jaja, warzywa, produkty pełnoziarniste, nabiał i produkty sojowe, zielona herbata, picie odpowiedniej ilości wody oraz spożywanie umiarkowanej ilości czarnej kawy.
„Jajka zawierają bardzo mało puryn i dostarczają dużo wapnia dla kości, więc pacjenci mogą je stosować jako zamiennik posiłków, jednocześnie zapewniając sobie niezbędne składniki odżywcze, ponieważ spożywają ograniczone ilości mięsa” – powiedział dr Duc.
Source: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm
Komentarz (0)