Quais são as desvantagens de comer alface crua?
A alface crua é incrivelmente nutritiva. Uma xícara fornece 94% da ingestão diária recomendada de vitamina K, que é importante para a coagulação sanguínea e a formação óssea.
A alface é considerada um superalimento.
No entanto, de acordo com Heather Anita Garcia, nutricionista que trabalha em Los Angeles (EUA), alguns desses nutrientes estão envoltos em paredes celulares fibrosas, o que significa que nossos intestinos precisam trabalhar mais para absorvê-los.
Quando a alface é consumida crua, alguns nutrientes ficam escondidos atrás das paredes celulares intactas e passam pelo nosso intestino sem serem absorvidos, explica Garcia, de acordo com a revista de saúde Verywell Health .
Alface crua ou alface cozida?
Cozinhar a alface pode facilitar a digestão. No entanto, o cozimento pode reduzir o teor de antioxidantes e minerais da alface.
Outra vantagem é que a alface crua pode combater alguns tipos de câncer. De acordo com um estudo publicado em 2021 na revista científica Cancer Epidemiology, a alface crua tem um efeito mais forte na redução do risco de câncer pancreático do que a alface cozida.
Amasse delicadamente as folhas de alface para ajudar a quebrar as paredes fibrosas e reduzir o amargor.
A melhor maneira de comer salada
Para atenuar os inconvenientes de comer alface crua, você pode amassar delicadamente as folhas para ajudar a quebrar as paredes fibrosas, revela Garcia. Amassar a alface também pode reduzir seu amargor, então essa pode ser a melhor maneira de apreciá-la, de acordo com o Verywell Health .
A Dra. Sherry Gray, nutricionista da Universidade de Connecticut (EUA), disse: Se você gosta de alface cozida, não a ferva, cozinhe-a no vapor.
Ao ser fervida, a alface perde os antioxidantes e a vitamina C.
Segundo o Dr. Gray, cozinhar no vapor é melhor do que ferver, pois não resulta na perda de muitos nutrientes.
No entanto, o especialista Garcia afirma que comer alface crua ou cozida faz bem à saúde, de acordo com o Verywell Health .
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