Dono de uma lanchonete em Ho Chi Minh, onde os sanduíches custam 10.000 VND por pão, há 32 anos: 'Quem sofre, sofre'.

Sem placa indicativa, mas mesmo assim lotado.

Por volta das 7h da manhã, a caminho do trabalho, parei na lanchonete da Sra. Quyen. Tinha acabado de abrir, mas já havia clientes aglomerados em volta da mesa, esperando para comprar. A pequena mesa estava repleta de todos os tipos de ingredientes para os clientes escolherem. Segundo a dona, o sanduíche tinha mais de 10 tipos de recheios: almôndegas, presunto, linguiça, carne, salsicha, rolinhos primavera grelhados, pasta de amendoim, bolinhos de peixe, ovos, torresmo... tudo apresentado de forma muito atraente.

A Sra. Quyen vende pão há mais de 30 anos.

Depois de conversarmos por mais de uma hora, descobri que a Sra. Quyen trabalhava em um escritório. Em 1991, ela começou a vender pão e faz isso há 32 anos. No início, vendia nos arredores do mercado de Tan Binh e, mais tarde, alugou um espaço por 3 milhões de VND por mês na rua Tan Tien, número 31.

A Sra. Quyen e suas duas filhas ajudam nas vendas, trabalhando "incansavelmente" para que os clientes não precisem esperar muito. No entanto, como o número de clientes é muito grande, muitas pessoas acabam indo embora. É notável que a maioria dos clientes seja composta por frequentadores assíduos, trabalhadores comuns, estudantes e até mesmo funcionários de escritório. "A maioria dos clientes aqui são meus clientes fiéis há décadas. Muitas pessoas do Distrito de Thu Duc e do Distrito 7 também vêm comer aqui, porque já nos conhecem", disse a Sra. Quyen.

Os clientes faziam fila para saborear o pão da Sra. Quyen.

O Sr. Dong (57 anos, Distrito de Tan Binh) é cliente assíduo da loja e comentou: "Há quase 10 anos que paro aqui para comprar o café da manhã a caminho do trabalho. Meus pratos favoritos são o pão com ovo e a linguiça. Os ovos que o dono frita na hora são quentes e deliciosos. Os preços aqui também são acessíveis, ideais para trabalhadores."

Da mesma forma, a Sra. Van (60 anos, Distrito de Tan Binh) se considerava uma "cliente assídua" do restaurante, dizendo: "Estou acostumada a comer pão aqui, então raramente como em outro lugar. O pão daqui é delicioso e barato. Geralmente chego cedo para evitar filas. A dona e a filha são muito simpáticas e conversadoras."

Sem aumento de preço porque…

A loja da Sra. Quyen abre das 6h às 11h. Todos os dias, ela vende quase 200 pães. Cada pão custa 10.000 VND. Pães grandes custam a partir de 15.000 VND, dependendo do pedido do cliente. Experimentei uma porção do sanduíche de bolo de carne, como anunciado, uma combinação de carne, linguiça, patê, legumes crus, picles e um molho espesso e saboroso. Se considerarmos apenas o sabor, daria uma nota de 8,5/10. Vale a pena parar para experimentar.

Pão por 10.000 VND

A Sra. Quyen disse que esse preço é adequado para ela e seus clientes. Atualmente, a economia está difícil, o preço das matérias-primas está aumentando, mas ela decidiu não aumentar o preço e obter lucro com a quantidade. "Mantenho esse preço há décadas. Esse preço é adequado para os trabalhadores; vendo para que as pessoas tenham o que comer, ir trabalhar, ir à escola. Dou para aqueles que são muito pobres, para os mendigos", disse ela.

O número de clientes aumenta a cada dia e, curiosa, perguntei qual era o segredo para atraí-los. A senhora idosa explicou lentamente: "Meu restaurante não só tem sabores únicos que agradam a todos, como também usa ingredientes frescos. Eu mesma preparo todas as almôndegas, patês, bolinhos de peixe... tudo. Não tenho nenhum segredo, contanto que eu venda produtos baratos, caseiros e seguros para consumo, os clientes virão."

A Sra. Quyen considera o número de bolos vendidos como lucro.

O Sr. Nguyen Van Thanh (28 anos), funcionário de escritório no Distrito 8, disse: "O pão da Sra. Quyen é o meu lugar preferido para o café da manhã. Não esperava que ainda existisse uma padaria com preços de 10.000 VND na Cidade de Ho Chi Minh. Os ingredientes aqui são frescos, deliciosos e perfeitos para mim."

O pão da Sra. Quyen é a escolha de muitos clientes todas as manhãs.

Embora precise acordar às 4 da manhã para se preparar, ela não acha difícil, pelo contrário, considera uma alegria diária. Ela fica feliz quando clientes de perto e de longe vêm apoiá-la, permitindo que ela tenha dinheiro para cobrir suas despesas. A Sra. Quyen acredita que, quando se cozinha com o coração, com amor pela comida e pelos clientes, estes certamente sentirão isso.

Apesar da idade avançada, ela disse que continuará vendendo enquanto tiver forças, pois esta é a sua lanchonete de aniversário, e também o lugar onde recebe o carinho e o apoio de muitas gerações de clientes, de perto e de longe...

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