Mesmo estando em um beco, a mãe e seus dois filhos sempre vendem para muitos clientes.

Assim, há quase 15 anos, o restaurante da Tia Nam Phuong (nome verdadeiro Nguyen Thi Phuong, 65 anos), especializado em carne envolta em folhas de betel e carne com membrana de gordura (uma fina camada de gordura que cobre a cavidade abdominal ao redor do estômago de alguns animais, como vacas, ovelhas, porcos, etc.), continua sendo um destino conhecido por muitos clientes "habituais", mesmo com preços acima da média.

"Em dias de grande movimento, esgota em 3 horas!"

Depois das 15h, a tia Phuong e seus filhos começaram a abrir a porta para receber os clientes. Foi também nesse horário que comecei a percorrer vários becos, seguindo os trilhos do trem para visitar a loja da tia Phuong, localizada em um beco da Rua Hoang Van Thu (Distrito de Phu Nhuan).

Cada refeição no restaurante custa 80.000 VND.

Assim que cheguei, o aroma irresistível de carne grelhada envolta em folhas de lolot se espalhou, fazendo meu estômago roncar. De imediato, fiquei impressionado com o ambiente tranquilo do restaurante de frente para a linha férrea. Pensei comigo mesmo que não havia nada mais perfeito do que uma tarde ao pôr do sol, saboreando carne envolta em folhas de lolot enquanto admirava a vista para a linha férrea, marca registrada do restaurante.

Dentro do restaurante, a tia Phuong, seu filho e sua filha estavam ocupados preparando as refeições para os clientes. O restaurante havia aberto há pouco tempo, mas os clientes entravam e saíam com frequência. Quando me viu, a dona sorriu gentilmente e conversou comigo de forma calorosa.

A tia Phuong contou que seus pais trabalhavam em um famoso restaurante de carnes em Saigon, inaugurado antes de 1975, localizado na Rua Nguyen Minh Chieu (atual Rua Nguyen Trong Tuyen, no distrito de Phu Nhuan), não muito longe do restaurante atual. Mais tarde, o restaurante fechou porque o dono se mudou para o exterior e seus pais também pararam de trabalhar.

Ambiente acolhedor de restaurante.

Mas, durante os dias em que trabalhavam no restaurante de carnes, meus pais aprenderam a fazer pratos deliciosos com carne, incluindo carne em folhas de betel e carne na rede de gordura. Meus avós me transmitiram essas receitas, principalmente para cozinhar em casa ou em festas; as receitas eram deliciosas e todos gostavam...

Tia Phuong, proprietária

Em 2010, seguindo a receita transmitida por seus pais, a tia Phuong decidiu abrir este restaurante de carne para sustentar sua família, atendendo também aos desejos de seus pais. Antes disso, ela já vendia o delicioso Hu Tieu, famoso na região. Assim, o restaurante permaneceu com ela e sua família por quase 15 anos, desde a Rua Nguyen Van Troi até a recente mudança para um novo endereço, e muitos clientes continuam frequentando o local.

A dona do restaurante apresentou as especialidades: carne envolta em folha de betel, carne com membrana de gordura, carne marinada em vinagre e carne grelhada. Cada porção custa 80.000 VND. Embora o preço seja um pouco "caro" em comparação com a média, a Tia Phuong disse que você recebe o que paga: quando os clientes comem, com certeza sentem que o dinheiro gasto valeu a pena devido à qualidade e ao sabor do prato.

“Em dias de maior movimento, especialmente nos fins de semana, a loja costuma vender tudo em apenas 3 horas. Durante a semana, com clientes habituais, as vendas são mais lentas, geralmente fechando por volta das 21h. Não é por acaso que os preços são altos, mas os clientes apoiam minha loja há muitos anos, tudo graças ao segredo do tempero e à qualidade da carne…”, confidenciou o proprietário.

[VÍDEO]: 'Carne bovina embrulhada em folhas de betel nos trilhos do trem': 80.000 VND/porção na cidade de Ho Chi Minh: 3 mães e filhos vendem bem, qual o segredo?

Transmitir a profissão para a próxima geração.

Com fome, pedi uma porção de carne envolta em folhas de lolot e membrana de gordura por 80.000 VND. A dona e seus dois filhos prepararam o prato meticulosamente. Olhando para a comida na mesa, pensei comigo mesmo que, pelo preço, provavelmente valia a pena.

De fato, os rolinhos de carne grelhada quente, envoltos em folhas de betel e membrana de gordura, acompanhados de picles, algumas fatias de carambola, banana verde, legumes, brotos de feijão, um pouco de macarrão de arroz, amendoim... enrolados e mergulhados no molho de peixe especial do restaurante, explodem de sabor na boca.

A comida está bem temperada.

Consigo sentir claramente a riqueza do sabor na forma como a dona temperou a carne com folhas de betel e a carne com membrana de gordura. Para mim, o sabor dos pratos aqui merece uma nota 8/10, dignos de serem saboreados várias vezes. A tia Phuong também disse que, quando se cozinha com carinho para os clientes, os pratos certamente ficam deliciosos.

"Estou passando minha profissão para meus filhos, na esperança de que, quando eu não puder mais exercê-la, eles assumam o meu lugar. Assim, eles terão uma profissão para seguir e se sustentar", disse a tia Phuong.

O Sr. Nhat Hao (34 anos) também leva sua esposa a este restaurante todas as tardes. O cliente disse que, como mora perto, frequenta o restaurante há muitos anos e gosta do sabor, por isso vem sempre para apoiá-lo.

O restaurante está localizado no beco 129/12B da rua Hoang Van Thu (distrito de Phu Nhan).

O Sr. Hao disse que o que mais gosta no bife em folha de betel e no bife envolto em gordura daqui é a combinação de ingredientes frescos. "Às vezes, vario e peço o bife mergulhado em vinagre. Este prato é preparado num pequeno fogão a carvão, então posso comer enquanto observo a rua à minha frente", disse ele, sorrindo.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm