Assim, há quase 15 anos, o restaurante de carne com folhas de bétele e carne com gordura de toucinho (gordura de toucinho é uma fina camada de gordura que cobre a cavidade abdominal ao redor do estômago de alguns animais, como vacas, ovelhas, porcos, etc.) da tia Nam Phuong (o nome verdadeiro é Nguyen Thi Phuong, 65 anos) ainda é um destino familiar para muitos clientes "regulares", mesmo que o preço seja mais alto que a média.
"Em dias movimentados, esgotamos tudo em 3 horas!"
Depois das 15h, a tia Phuong e seus filhos começaram a abrir a porta para receber os clientes. Foi também nessa hora que comecei a percorrer os muitos becos, seguindo os trilhos do trem para visitar a loja da tia Phuong, localizada em um beco na Rua Hoang Van Thu (Distrito de Phu Nhuan).
Cada refeição no restaurante custa 80.000 VND.
Assim que cheguei, o cheiro perfumado de carne grelhada envolta em folhas de bétele se espalhou, fazendo meu estômago roncar. Imediatamente, fiquei impressionado com o espaço tranquilo do restaurante, de frente para os trilhos do trem. Pensei comigo mesmo que não havia nada mais ideal do que uma tarde ao pôr do sol, comendo carne envolta em folhas de bétele enquanto admirava a "vista dos trilhos" característica do restaurante.
Dentro do restaurante, tia Phuong e seus filhos estavam ocupados preparando refeições para os clientes. O restaurante estava aberto há pouco tempo, mas os clientes entravam e saíam regularmente. Quando me viu, a dona sorriu gentilmente e conversou calorosamente.
Tia Phuong disse que seus pais trabalhavam em um famoso restaurante de carne bovina em Saigon, inaugurado antes de 1975, localizado na Rua Nguyen Minh Chieu (hoje Rua Nguyen Trong Tuyen, no distrito de Phu Nhuan), não muito longe do restaurante atual. Mais tarde, o restaurante fechou porque o proprietário se mudou para o exterior, e seus pais também pararam de trabalhar.
Espaço de restaurante acolhedor.
Tia Phuong, ProprietáriaEm 2010, seguindo a receita passada pelos pais, tia Phuong decidiu abrir este restaurante de carne bovina para ganhar a vida, também seguindo o desejo deles. Antes disso, ela também vendia o delicioso Hu Tieu, famoso na região. O restaurante está com ela e sua família há quase 15 anos, desde a Rua Nguyen Van Troi até se mudar para um novo endereço há pouco tempo. Muitos clientes ainda vêm para apoiá-la.
O proprietário apresentou o restaurante. As especialidades são carne bovina em folhas de bétele, carne bovina em gordura de coalhada, carne bovina em vinagre, grelhada na grelha... Cada porção custa 80.000 VND. Embora o preço seja um pouco "caro" em comparação com o preço normal, a tia Phuong disse que você recebe o que paga; quando os clientes comem, eles definitivamente sentem que valeu a pena o dinheiro gasto, devido à qualidade e ao sabor do prato.
“Em dias movimentados, especialmente nos fins de semana, a loja costuma esgotar os estoques em apenas 3 horas. Em dias normais, com clientes regulares, as vendas são mais lentas, geralmente fechando por volta das 21h. Não é por acaso que os preços são altos, mas os clientes apoiam minha loja há muitos anos, tudo graças aos segredos do tempero e à qualidade da carne...”, confidenciou o proprietário.
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Passando a profissão para a próxima geração
Com fome, pedi uma porção de carne bovina envolta em folhas de bétele e gordura de coalho por 80.000 VND. A dona e seus dois filhos prepararam o prato meticulosamente. Olhando para a comida na mesa, pensei comigo mesmo que, pelo preço, provavelmente valeria a pena.
De fato, os rolinhos de carne envoltos em folhas de bétele, gordura de toucinho grelhada, junto com picles, algumas fatias de carambola, banana verde, vegetais, brotos de feijão, um pouco de macarrão, amendoim... enrolados e mergulhados no molho de peixe exclusivo do restaurante, os sabores explodem na boca.
A comida é bem temperada.
Posso sentir claramente a riqueza na maneira como o dono temperou a carne com folhas de bétele e a carne com gordura de coalho. Para mim, o sabor dos pratos aqui merece uma nota 8/10, digno de ser comido muitas vezes. A tia Phuong também disse que, quando se cozinha com o coração para os convidados, os pratos certamente ficam deliciosos.
"Estou passando minha profissão para meus filhos, na esperança de que, quando eu não puder mais exercê-la, eles a herdem. Mais tarde, eles terão uma profissão para seguir e se sustentarão", disse tia Phuong.
O Sr. Nhat Hao (34 anos) também leva a esposa a este restaurante todas as tardes. O cliente disse que, como sua casa fica perto, ele come neste restaurante há muitos anos e acha o sabor agradável, por isso costuma vir aqui para apoiar.
O restaurante está localizado no beco 129/12B da rua Hoang Van Thu (distrito de Phu Nhan).
O Sr. Hao disse que o que mais gosta na carne bovina em folhas de bétele e na carne bovina em gordura de coalhada é a combinação de ingredientes frescos. "Às vezes, eu mudo as coisas e peço a carne bovina mergulhada em vinagre. Este prato tem um pequeno fogão a carvão, então posso comer enquanto olho para a estrada à frente", disse ele, sorrindo.
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