Peștele „fără oase” conține niveluri extrem de ridicate de DHA și este cunoscut sub numele de „peștele regal”.

Sturionii aparțin genului Acipenser, cu 21 de specii, și sunt unul dintre cele mai vechi genuri de pești încă existente. Sunt originari din Asia, Europa și America de Nord.

În Anglia, sturionul era considerat „peștele regal” și „perla neagră a naturii”, așa cum a afirmat regele Eduard al II-lea.

În Vietnam, doar Sa Pa și Lam Dong au condițiile necesare pentru creșterea acestui tip de sturion datorită condițiilor meteorologice favorabile.

Pe lângă DHA, carnea acestui pește conține și multă vitamina A, fosfor, seleniu, vitamina B6, B12, în special omega 3 și omega 6.

Sturionul are carne albă, fermă, cu un conținut nutrițional ridicat, ușor de absorbit și digerat, putând fi procesat în numeroase mâncăruri delicioase, îndrăgite de mulți oameni.

Peștele este bogat în vitamina A, fosfor, seleniu și vitaminele B6 și B12, în special omega 3 și omega 6.

Conținutul de DHA în 100 g de carne de pește este de aproximativ 0,54 g, sturionii fiind o sursă de DHA pentru mamele însărcinate și copii.

Cel mai special lucru este că oasele de sturion sunt complet comestibile, deoarece sunt alcătuite din cartilaj, așa că folosirea acestui tip de pește ca ingredient în gătit aproape că nu irosește nicio parte a peștelui.

În plus, cartilajul de sturion este folosit și pentru a prepara medicamente benefice pentru oase și articulații, ajutând copiii să crească și reparând articulațiile la vârstnici.

Cartilajul acestui pește este bogat în calciu, ceea ce este foarte bun pentru dezvoltarea în înălțime a copiilor, precum și benefic pentru articulațiile tuturor, în special ale persoanelor în vârstă.

Sturionii pot fi transformați în multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi cei gătiți la abur cu sos de soia, în salate, la grătar cu sare și chili, în terci, în supă... și sunt deosebit de gustoși atunci când sunt gătiți la oală încinsă iarna.

Câteva preparate delicioase din sturion

Tocană de sturioni:

Ingredient

- File de sturion sau tăiat în bucăți

- 1 ananas

- 3 roșii

- 1 creangă de galangal, 5 tulpini de lemongrass

- Frunze de lămâie, chili, șalote

- Nucă de cocos

- Supă thailandeză la oală fierbinte.

- Legume pentru mâncat la oală fierbinte: frunze de crizantemă, flori de bananier, ciuperci, muguri de bambus murați

- Tăiței instant.

Cum se gătește o fiertură de sturion:

- Spălați ingredientele, scurgeți-le.

Sotați galangal și lemongrass tocate, lemongrass zdrobit, ceapă zdrobită, în oala thailandeză nu pot lipsi frunzele de lime kaffir.

- Zdrobiți șalotele, curățați coaja exterioară a lemongrass-ului, tocați galangalul și lemongrass-ul, puneți-le într-o oală și sotați-le cu ulei până când devin parfumate, apoi adăugați ananasul și roșiile tocate și amestecați bine.

- Turnați apă proaspătă de cocos în oală pentru a găti împreună, puteți adăuga suc de ananas sau de mere pentru a face supă la oală fierbinte.

- Adăugați borcanul de condimente thailandeze pentru oala fierbinte și gătiți împreună, aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mediu, condimentați după gust și aveți o supă delicioasă pentru oala fierbinte.

- Adăugați câteva felii de ananas și ardei iute tăiați felii subțiri pentru a face oala fierbinte mai frumoasă. Dacă vă place mâncarea picantă, adăugați câțiva ardei iute.

- Dacă doriți un gust mai acru, puteți adăuga oțet sau lămâie.

- Turnați supa de la oala fierbinte în oala fierbinte, porniți aragazul până când apa dă în clocot, apoi înmuiați peștele și legumele pentru a le savura fierbinte și delicioase.

Această oală fierbinte poate fi folosită cu tot felul de pește de mare, iar adăugarea de toppinguri precum calamar, creveți, caracatiță sau vită este, de asemenea, delicioasă.

Sturionii în sos de roșii

Ingredient:

1 sturion

4-5 roșii

Ceapă tocată, usturoi, ghimbir

Sos de pește, pudră de supă, pudră de condimente, MSG, zahăr , chili tocat, sos de chili sau sos de roșii, ulei de gătit, sare.

Realizare:

După cumpărare, spălați-le, tăiați-le în bucăți și scurgeți-le. Înainte de prăjire, marinați-le cu puțină sare și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți.

Puneți uleiul într-o tigaie, încingeți-l, apoi sotați ceapa, usturoiul, ghimbirul tocat, apoi adăugați roșiile fără semințe și tăiate cubulețe și amestecați până se gătesc.

Adăugați bucățile de pește, condimentați cu puțin sos de pește, sare, pudră de condimente, MSG, zahăr, chili tocat, puțin sos de chili sau sos de roșii, apoi turnați apă fierbinte la aproximativ 2/3 din pește.

În funcție de timpul disponibil, dacă turnați doar cât să acopere peștele, va dura mai mult să se gătească, dar peștele va fi mai aromat. După ce oala cu pește a fiert, potriviți gustul cu sare și piper. Fierbeți la foc mic până când peștele este gătit și sosul de pește se îngroașă ușor.

Adăugați ceapă verde, mărar și coriandrul vietnamez timp de aproximativ 30 de secunde, apoi opriți aragazul. Aranjați pe o farfurie și consumați imediat cu orez fierbinte.

Sturion prăjit cu sare și lemongrass

Ingredient:

Sturion: 500g

Niște lemongrass și șalote

50 g amidon de tapioca

Condimente, pudră de condimente, ulei de gătit

Câteva frunze de salată verde pentru decor

Realizare:

Curățați șalotele, spălați-le și tăiați-le în felii subțiri. Curățați lemongrass-ul, luați partea tânără și apoi desfaceți-l sau tăiați-l în felii diagonale.

După ce ați pregătit nisetrul, scurgeți apa, tăiați-l în bucăți dreptunghiulare de mărimea unor cutii de chibrituri și puneți-le într-un bol. Adăugați șalote feliate, lemongrass și 2 lingurițe de pudră de condimente pentru a marina împreună cu nisetrul.

Folosește bețișoarele pentru a amesteca uniform nisetrul cu condimentele timp de aproximativ 15 minute, pentru a-l lăsa să se absoarbă. Unge bolul cu nisetru cu amidon de tapioca atunci când este gata să fie prăjit.

Amestecați bine, astfel încât amidonul de tapioca să se lipească de sturion. Amidonul ar trebui să se lipească ușor de pește, nu este nevoie de prea mult.

Puneți tigaia pe aragaz și adăugați ulei. Când uleiul este încins, adăugați fiecare bucată de nisetru și prăjiți până când peștele este gătit și rumenit pe toate părțile.

Prăjiți peștele marinat cu lemongrass și ceapă până se rumenește, apoi scoateți-l și scurgeți-l. După ce l-ați spălat și l-ați scurs, întindeți salata uniform pe o farfurie.

Când sturionii și lemongrass-ul prăjit sunt fierte , puneți-i pe o farfurie și mâncați-i cât sunt încă fierbinți pentru a vă bucura pe deplin de gustul delicios al preparatului.

Sturionii prăjiți cu lemongrass pot fi înmuiați în sos dulce-acrișor sau cu alte sosuri pe care familia ta le iubește.

Când preparatul este gata, are un strat exterior auriu și crocant, dar interiorul este încă moale și delicios, combinat cu mirosul parfumat și crocant de lemongrass și ceapă.

Acesta va fi un preparat delicios pentru întreaga familie, pentru a schimba meniul sau pentru a primi oaspeți de la distanță. Acest preparat nu este prea dificil de preparat, dar asigură totuși nutriție și savoare, gospodinele ar trebui să-l încerce acum!

Sursă