Вкусный рецепт салата из побегов бамбука моего отца — блюдо, хранящее воспоминания о моем отце на кухне.

GĐXH - Для г-жи Данг Туй (из Ханоя) салат из побегов бамбука — это не только деревенское блюдо, но и теплое воспоминание об отце, вызывающее в памяти любимую семейную трапезу прошлого.

Теплые воспоминания о салате из побегов бамбука, приготовленном отцом

«Мой отец раньше был поваром в армии, поэтому готовка с ним всегда проходила аккуратно, быстро и с большим опытом. Он никогда не учил свою дочь, «беря её за руку и показывая, как». Он говорил: «Если хочешь хорошо готовить, нужно наблюдать за другими, а потом найти свой собственный способ», — поделилась г-жа Туй.

Г-жа Данг Туй ( Ханой ) вспоминает, что в детстве они с сестрой часто сидели на кухне, вдыхая ароматы и внимательно наблюдая за каждым кулинарным действием отца. Среди бесчисленных вкуснейших блюд было одно, которое отец готовил чаще всего, и которое она запомнила больше всего: салат из побегов бамбука.

Каждый раз, когда Туй идет на кухню, чтобы приготовить это блюдо, она вспоминает своего любимого отца.

Её отец умер, но кисловатый, хрустящий вкус салата из побегов бамбука каждый раз, когда она его готовит, возвращает её к тем старым блюдам. «Каждый раз, когда я закатываю рукава и готовлю это блюдо, у меня щиплет в уголках глаз... как будто образ отца всё ещё со мной», — эмоционально поделилась она.

Рецепт салата из побегов бамбука — простой, но очень вкусный

Верная духу своего отца, рецепт салата из побегов бамбука, который хранит госпожа Данг Туй, очень прост, легок в приготовлении, и любой желающий может попробовать приготовить его дома.

В состав заправки входят предварительно отваренные свежие побеги бамбука (лучше всего подходят побеги бамбука сорта «джанг»), жареный арахис и кунжут, а также травы, такие как вьетнамская кинза, вьетнамский кориандр и собачья мята. Заправка готовится в соотношении 2 сахара, 1 сок лайма, 1 рыбный соус и 1 фильтрованная вода. Размешивайте до полного растворения, затем добавьте измельчённый чеснок и чили для усиления вкуса.

Ингредиенты для приготовления салата из побегов бамбука.

Чтобы соответствовать современным вкусам, она также добавляет нарезанную ветчину, утку или гусятину, или даже говядину с кровью. Немного имбиря или чеснока также делает блюдо более ароматным и привлекательным.

Метод приготовления тоже очень аккуратный: после того, как побеги бамбука сварятся, дайте им остыть, отожмите их и измельчите зелень. Когда время будет близко к подаче, смешайте всё с кисло-сладким рыбным соусом и посыпьте сверху арахисом и кунжутом.

Готовый продукт – деревенский, но цельный

Тарелка идеального золотистого хрустящего салата из побегов бамбука, сочетающего кисло-сладкий вкус, аромат арахиса и кунжута и лёгкий аромат трав. Он удивительно хорошо сочетается с обычным рисом, а также изысканно и красиво смотрится на подносе, угощая гостей.

Для многих салат из побегов бамбука может показаться просто дешёвым деревенским блюдом. Но для госпожи Туй это блюдо хранит целый мир воспоминаний: образ отца, звон ножей и разделочных досок, ароматы семейной кухни.

Готовый салат из побегов бамбука получается простоватым, но очень вкусным и его очень легко есть.

Готовый продукт представляет собой хрустящий золотистый салат из побегов бамбука, гармонично кисло-сладкий, с ароматом арахиса и кунжута, подаваемый со свежими травами, одновременно деревенский и неотразим в сочетании с рисом.

Кухня — это не только удовольствие, но и связь с прошлым. Госпожа Туй каждый раз, готовя салат из побегов бамбука, возвращается к отцу, к простой, но тёплой еде. И, возможно, именно это делает это деревенское блюдо ценным: оно не только вкусное, но и наполнено любовью и ностальгией.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm