Вкусный рецепт салата из побегов бамбука моего отца — блюдо, хранящее воспоминания о моем отце на кухне.

GĐXH - Для г-жи Данг Туй (из Ханоя) салат из побегов бамбука — это не только деревенское блюдо, но и теплое воспоминание об отце, вызывающее в памяти любимые старые семейные блюда.

Теплые воспоминания о салате из побегов бамбука, приготовленном отцом

«Мой отец раньше был поваром в армии, поэтому готовка с ним всегда была аккуратной, ловкой и опытной. Он никогда не учил свою дочь, «беря её за руку и показывая, как». Он говорил: «Если хочешь хорошо готовить, нужно наблюдать за другими, а затем придумать свой собственный способ», — поделилась Туй.

Г-жа Данг Туй ( Ханой ) вспоминает, что в детстве они с сестрой часто сидели на кухне, вдыхая ароматы и внимательно наблюдая за тем, как отец готовит. Среди бесчисленных вкуснейших блюд было одно, которое отец готовил чаще всего, и оно же запомнилось ей больше всего: салат из побегов бамбука.

Каждый раз, когда Туй идет на кухню, чтобы приготовить это блюдо, она вспоминает своего любимого отца.

Её отец умер, но кисловатый и хрустящий вкус салата из побегов бамбука каждый раз, когда она его готовит, возвращает её к тем старым блюдам. «Каждый раз, когда я закатываю рукава и готовлю это блюдо, у меня щиплет в уголках глаз... как будто образ отца всё ещё со мной», — эмоционально поделилась она.

Рецепт салата из побегов бамбука — простой, но очень вкусный

Верная духу своего отца, рецепт салата из побегов бамбука, который хранит госпожа Данг Туй, очень прост, легок в приготовлении, и любой желающий может попробовать приготовить его дома.

В состав входят предварительно отваренные свежие побеги бамбука (лучше всего подходят побеги бамбука сорта «джанг»), жареный арахис и кунжут, а также травы, такие как вьетнамская кинза, вьетнамский кориандр и собачья мята. Заправка готовится в соотношении 2 стакана сахара, 1 стакан сока лайма, 1 стакан рыбного соуса и 1 стакан фильтрованной воды. Хорошо перемешайте и добавьте измельчённый чеснок и чили для усиления вкуса.

Ингредиенты для салата из побегов бамбука.

Чтобы соответствовать современным вкусам, она также добавляет нарезанную ветчину, утку или гусятину, или даже говядину с кровью. Немного имбиря или чеснока также делает блюдо более ароматным и привлекательным.

Метод приготовления тоже очень аккуратный: после того, как побеги бамбука сварятся, дайте им остыть, отожмите их и измельчите зелень. Перед подачей смешайте всё с кисло-сладким рыбным соусом и посыпьте сверху арахисом и кунжутом.

Готовый продукт – деревенский, но цельный

Идеальный салат из золотистых хрустящих побегов бамбука, сочетающий кисло-сладкий вкус, аромат кунжута и арахиса, а также лёгкий аромат трав. Он отлично сочетается с обычным рисом, а также элегантно и красиво смотрится на подносе, угощая гостей.

Для многих салат из побегов бамбука может показаться просто дешёвым деревенским блюдом. Но для госпожи Туй это блюдо хранит целый мир воспоминаний: место, где висит фигура её отца, звон ножей и разделочных досок, ароматы семейной кухни.

Готовый салат из побегов бамбука получается простоватым, но очень вкусным и его очень легко есть.

Готовый продукт представляет собой хрустящий золотистый салат из побегов бамбука, кисло-сладкий, ароматный с арахисом и кунжутом, подаваемый со свежими травами, одновременно деревенский и неотразимый с рисом.

Кухня — это не только удовольствие, но и связь с прошлым. Госпожа Туй каждый раз, готовя салат из побегов бамбука, возвращается к отцу, к простой, но тёплой еде. И, возможно, именно это делает это деревенское блюдо ценным: оно не только вкусное, но и наполнено любовью и ностальгией.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm