Поражённый вьетнамским, но «очень западным» подносом для жертвоприношений в честь полнолуния января в честь хорошей матери в Ханое

ГХЭ — Поднос для подношений на полнолуние первого лунного месяца, приготовленный талантливой матерью Хуен Линь (родилась в 1990 году), отличается изысканным оформлением, отражающим роскошный западноевропейский кулинарный стиль, создавая идеальное сочетание вкуса и искусства.

В душной атмосфере ранних весенних дней Года Змеи (2015) наш корреспондент побеседовал и поделился опытом с г-жой Хуен Линь (35 лет, провинция Тьензянг ), в настоящее время проживающей в Ханое.

Красивая и способная мать Хуен Линь на фотографиях из кухни. (Фото: предоставлено автором)

Для госпожи Линь кухня — это не просто место для приготовления еды, но и творческое пространство, наполненное любовью и страстью. Чтобы приготовить идеальное блюдо, каждый ингредиент должен быть тщательно отобран, каждый этап должен быть выполнен скрупулезно, и все эти элементы в совокупности создают неповторимый вкус.

Как профессиональный визажист, Линь редко имеет свободное время в течение дня; однако в важные моменты ей все равно хочется лично отправиться на кухню, чтобы приготовить изысканные и красивые блюда.

Несмотря на свой почти 40-летний возраст, Линь по-прежнему обладает красотой, присущей женщинам за 30, что вызывает восхищение и похвалу со стороны пользователей сети.

(Фото: Предоставлено интервьюируемым)

В беседе с корреспондентом журнала Gia đình và Xã hội (Семья и общество) г-жа Линь поделилась: « Увлекаясь кулинарией, я каждый раз вкладываю в приготовление еды всю душу, создавая духовные связи и вдохновляя окружающих».

Я люблю готовить с детства, и с появлением семьи мое желание готовить для них лучшие блюда стало еще сильнее. Именно это мотивировало меня искать, экспериментировать и создавать вьетнамские блюда в западноевропейском стиле. Я хочу, чтобы моя семья получила много новых и захватывающих кулинарных впечатлений, отличающихся от традиционных праздничных застолий на Тет (Лунный Новый год).

Недавно госпожа Линь приготовила праздничный ужин в западноевропейском стиле к празднованию полнолуния Лунного Нового года, состоящий из 11 блюд:

- Курица без костей с грибным соусом.

- Паровые булочки с грибами и свининой чар сиу.

— Жареная радужная мангольд с пастой-бантиками и говядиной.

- Суп из говяжьих ребрышек «Двойное счастье».

— Рисовые шарики с креветочной пастой.

- Салат из свиных ушей и креветки на пару.

Жареные манду.

- Мусс из зеленого чая и маракуйи.

- Жареный рис со свиной щекой.

- Холодная лапша.

Хуен Линь, опытная домохозяйка из Ханоя, готовит поднос для подношений к церемонии полнолуния в честь Лунного Нового года. (Фото: предоставлено интервьюируемой)

Каждое блюдо, от вкуса до цвета, тщательно готовится госпожой Линь, создавая идеальный баланс, подобный яркой картине.

Суп из говяжьих ребрышек «Двойное счастье» (Фото: предоставлено автором)

В своем супе из говяжьих ребрышек «Двойное счастье» кулинарный эксперт Хуен Линь искусно сочетает сладкий и пикантный бульон из тщательно приготовленных говяжьих ребрышек с грибами, корнем лотоса и яркими красными и розовыми ломтиками рыбной котлеты «Двойное счастье», создавая гармоничное целое как по вкусу, так и по цвету.

Говяжьи ребрышки нежные и сладкие, полностью пропитанные насыщенным вкусом бульона.

- Грибы и корень лотоса хрустящие и ароматные, придавая блюду освежающий вкус.

Красный цвет рыбного пирога «Двойное счастье» символизирует удачу и процветание.

Дымящаяся тарелка супа, полная цвета, аромата и вкуса, привносит тепло и изысканность в семейный обед.

Жареный рис со свиными щечками не только восхитителен на вкус, но и заслуживает похвалы за креативную и красивую подачу. (Фото: Предоставлено автором)

Жареный рис золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, образующей эффектное птичье гнездо, украшен ломтиками черных оливок, похожими на «яичные семечки». Сверху — идеально обжаренная свиная щека с нежным мясом и слегка хрустящей корочкой, что добавляет блюду восхитительного вкуса.

Г-жа Линь сказала, что жареный рис со свиными щеками — самое трудоемкое в приготовлении блюдо: «Этот жареный рис со свиными щеками — самое сложное в приготовлении блюдо. Это одно блюдо, но оно требует трех отдельных этапов. Свиные щеки нужно обжаривать отдельно, и рис тоже нужно обжаривать отдельно».

Самая долгая часть работы — это обрезка корзинок с попугаями, в которых хранится салат, чтобы сбалансировать его насыщенный вкус. Мне приходится делать это накануне вечером, чтобы салат можно было быстро подать на следующий день.

Рис с креветочной пастой и ферментированными креветками – оригинальное блюдо, сочетающее в себе богатый вкус родины. (Фото: предоставлено автором)

Блюдо из риса с креветочной пастой не только воплощает в себе аутентичные деревенские вкусы, но и креативно и тонко дополнено госпожой Линь, что делает его визуально привлекательным. Клейкий белый рис и фиолетовый клейкий рис объединены в красивые круглые порции, покрытые пикантным слоем креветочной пасты. Начинка украшена золотистыми яичными нитями и свежими, сладкими вареными креветками, создавая богатое и насыщенное вкусовое впечатление.

Изюминкой блюда является ломтик красного корня лотоса, выточенный в форме цветка и украшенный несколькими свежими зелеными листочками мяты, что не только привлекательно с визуальной точки зрения, но и придает блюду освежающий вкус.

Гармоничное сочетание цвета, аромата и вкуса превратило рис с креветочной пастой в изюминку праздничного стола, вызывая у всех восхищение красотой и мастерством повара.

Жареные манду – хрустящие и ароматные, настоящая корейская кухня.

Особенностью оформления жареных манду от госпожи Линь является следующее:

Манду подаются на отдельных белых ложечках, под которыми находится золотистое пюре из сладкого картофеля, создавая сладкое и пикантное блюдо с ярким сочетанием цветов.

— Крупные красные зернышки граната, словно драгоценные камни, рассыпаны по столу, создавая баланс между сладостью, легкой кислинкой и насыщенным сливочным вкусом.

— Свежая кинза и петрушка используются в качестве украшения, добавляя нотку свежести и гармонии.

Госпожа Линь рассказала, что это блюдо популярно благодаря хрустящей корочке и ароматной начинке. При жарке каждое пирожное раздувается, приобретает золотисто-коричневый цвет и источает восхитительный аромат.

«Я хотела удивить и порадовать свою семью во время Тет (Лунного Нового года), поэтому вложила много усилий в приготовление вкусных, визуально привлекательных и оригинальных блюд», — сказала Хуен Линь. (Фото: Предоставлено интервьюируемой)

Тушеная свиная грудинка — хорошо знакомое блюдо вьетнамской кухни, но в этом варианте оно превращено в настоящее кулинарное произведение искусства:

— Свиная грудинка нарезается аккуратными квадратами и перевязывается бечевкой, сделанной из листьев зеленого лука или бурых водорослей, создавая вид маленьких, симпатичных «подарочных коробочек».

- Тушеное в насыщенном темно-красном соусе, это блюдо поражает ароматом свежего зеленого перца, жареного чеснока и специй, которые пронизывают каждую клеточку мяса.

— Нарезанные соцветия лотоса, изготовленные из корня белого лотоса, придают блюду элегантный вид.

Целые зеленые перцы горошком и жареные зубчики чеснока в сочетании с нежным и жирным тушеным мясом придают блюду пряный, согревающий вкус.

Паровые булочки с грибами и свининой чар сиу искусно приготовлены и вызывают восхищение у всех, кто их видит. (Фото: Предоставлено продавцом)

Эти паровые булочки с начинкой из грибов и свинины чар сиу представлены в чрезвычайно художественной и изысканной манере:

Основные особенности блюда:

- Тесто для пельменей выполнено в форме настоящих грибов, с красивыми, естественными коричневыми трещинами и узорами.

- Насыщенная, нежная и сладкая начинка из свинины чар сиу в сочетании с ароматным соусом создает идеальное сочетание теста и начинки.

- Торт подается на декоративной тарелке со свежими зелеными овощами, съедобными цветами и красными банановыми листьями, что подчеркивает его элегантный и современный вид.

Этот торт не только вкусный, но и очень привлекательный на вид, что делает его идеальным для вечеринок и фуршетов.

Куриное филе без костей в грибном соусе. (Фото: предоставлено автором)

Это куриное филе без костей в грибном соусе приготовлено и подано с большой тщательностью:

Основные особенности блюда:

- Курица искусно очищена от костей, сохранив свою блестящую золотистую корочку, а мясо нежное и сладкое, нарезанное на небольшие кусочки.

- Сочетание с такими грибами, как вешенки и мелкие королевские вешенки, усиливает естественную сладость и аромат.

— Глянцевый, слегка густой соус равномерно покрывает каждый кусочек курицы, создавая насыщенный сливочный вкус, который не делает блюдо жирным.

- Украсьте блюдо свежей зеленой капустой бок-чой, красным перцем и листьями мяты, создав визуально привлекательное и ароматное блюдо.

Попробуйте на вкус, когда будете наслаждаться:

- Курица нежная, не сухая, и идеально сочетается со свежими грибами и насыщенным, слегка сливочным, но при этом легким соусом.

— Бланшированные овощи приготовлены идеально, сохраняя свою хрусткость и сладость, и подаются в качестве гарнира, уравновешивающего вкус остальных блюд.

Это блюдо идеально подходит для семейных встреч, торжественных обедов или семейных посиделок, поскольку оно не только вкусное, но и визуально привлекательное.

По словам г-жи Линь, секрет приготовления восхитительного блюда заключается в выборе свежих ингредиентов, их правильной подготовке и сбалансированном сочетании приправ. (Фото: предоставлено собеседницей)

Далее следуют креветки, приготовленные на пару и поданные в форме птичьего гнезда, что выглядит очень креативно и красиво:

- Свежие креветки готовятся на пару целиком, сохраняя свой красивый блестящий оранжево-красный цвет, плотную мякоть и естественную сладость.

— Разложите креветки поверх «птичьего гнезда», сделанного из хрустящих жареных оберток для вонтонов, придав ему форму золотистой хрустящей корзинки.

— Нижний слой состоит из красочного овощного салата: фиолетовой капусты, моркови, огурцов, лука… смешанного с древесными грибами, посыпанного жареными семенами кунжута, что создает кисло-сладкий, освежающий вкус.

Это блюдо легкое и с низким содержанием жира, что делает его подходящим в качестве закуски для вечеринок или как дополнение к меню в те дни, когда хочется простого, но изысканного блюда из морепродуктов.

Холодная лапша. (Фото: предоставлено интервьюируемым)

На фотографии изображена холодная лапша, известная в корейской кухне как нэнмён, или в японской — дзару соба. Основные особенности этого блюда:

— Холодная лапша — темно-коричневого цвета, упругая и прохладная, изготавливается из гречневой муки или смеси пшеничных зерен.

- Бульон легкий и освежающий, со сбалансированным сочетанием сладкого, кислого и соленого вкуса, обычно это говяжий бульон или фруктовый уксус, с добавлением небольшого количества льда для охлаждения.

Однако это блюдо подойдет не всем. Поэтому вы можете выбрать альтернативные блюда из лапши, которые будут соответствовать предпочтениям членов вашей семьи и большинства людей.

Эти блюда не только обогащают рацион, но и обеспечивают отличное питание для поддержания здоровья. (Фото: Предоставлено интервьюируемым)

Жареная мангольд с пастой в форме бантиков и говядиной – это уникальное сочетание ярких цветов мангольда, нежной и ароматной говядины и очаровательной пасты в форме бантиков, создающее блюдо, которое одновременно вкусное и визуально привлекательное.

Основные характеристики:

- Радужная мангольд: отличается привлекательными фиолетовыми, красными и зелеными цветами и богата витаминами и антиоксидантами.

- Нежная и сочная говядина: обжаривается до идеальной готовности и полного насыщения специями.

- Красивая паста в форме бантиков: идеально приготовленная, упругая и вкусная, придающая блюду неповторимый вкус.

Попробовав это блюдо, вы ощутите гармоничное сочетание освежающего вкуса овощей, насыщенного вкуса говядины и орехового аромата пасты.

Пирожное обладает легким, ароматным вкусом зеленого чая, оно насыщенное, но не приторное, и быстро тает во рту. (Фото: Предоставлено продавцом)

Это невероятно милые муссовые тортики с матчей, украшенные очаровательными изображениями панд и нежной, сливочной глазурью из матчи.

Мусс обладает гладкой, кремовой текстурой, тонким, освежающим вкусом зеленого чая и характерной легкой горчинкой, в сочетании с насыщенной кремовой основой.

Воздушная бисквитная основа из зеленого чая помогает сбалансировать сладость, не позволяя торту быть слишком приторным.

Украсьте торт фигурками панд, сделанными из зефира или моцареллы, создав яркий и привлекательный эффект. Добавьте маленькие цветочки и зеленые листья, чтобы создать на торте ощущение миниатюрного сада.

Это десерт к семейному обеду госпожи Хуен Линь.

Кроме того, находчивые мамы могут заменить торты другими видами в соответствии со своими предпочтениями.

Когда страсть к кулинарии проявляется в полной мере, каждое блюдо оживает и может рассказать историю – историю теплых семейных посиделок, радости открытия новых вкусов или безграничной креативности.

«Благодаря страсти к кулинарии мы не только создаем вкусные блюда, но и рисуем яркую картину эмоций и воспоминаний. Это волшебная связь между поваром и посетителем, превращающая кулинарию в искусство, а приготовление пищи — в вдохновляющее путешествие. Если у меня будет время, я буду продолжать учиться и делиться своим кулинарным опытом со всеми», — поделилась г-жа Хуен Линь.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm