Поражённый вьетнамским, но «очень западным» подносом для жертвоприношений в честь полнолуния января в честь хорошей матери в Ханое

GĐXH - Поднос для приношений в полнолуние первого лунного месяца доброй матери Хуен Линь (родилась в 1990 году) изящно украшен в роскошном западноевропейском кулинарном стиле, создавая идеальное сочетание вкуса и искусства.

Во влажной атмосфере первых весенних дней в городе Тай ПВ беседовал с г-жой Хуен Линь (35 лет, из Тьензяна ), которая в настоящее время проживает в Ханое.

Прекрасная добрая мать Хуен Линь на кухне. (Фото: NVCC)

Для госпожи Линь кухня — это не только место приготовления пищи, но и творческое пространство, наполненное любовью и страстью. Чтобы блюдо получилось идеальным, каждый ингредиент должен быть тщательно подобран, каждый этап — продуманным, и всё это должно смешаться воедино, создавая особый вкус.

Будучи профессиональным визажистом, г-жа Линь редко располагает свободным временем в течение дня, однако в важных случаях она все равно хочет лично пойти на кухню, чтобы приготовить полноценные и красивые блюда.

В свои почти 40 лет г-жа Линь по-прежнему обладает красотой 30-летней женщины, заставляя пользователей сети восхищаться и восхвалять ее.

(Фото: NVCC)

В беседе с PV Gia Dinh va Xa Hoi г-жа Линь поделилась: « Я страстно люблю кухню, и каждый раз, когда я готовлю, я хочу вложить в блюдо свою душу, создать духовные связи и вдохновить окружающих».

Я любил готовить с детства, а когда у меня появилась семья, мне ещё больше захотелось готовить для неё самые вкусные блюда. Именно эта мотивация и цель побудили меня искать, исследовать и создавать вьетнамские блюда в западноевропейском стиле. Я хочу, чтобы моя семья познакомилась с новыми блюдами, отличными от традиционных блюд Тэта.

Недавно г-жа Линь отправилась на кухню, чтобы приготовить поднос для жертвоприношений в полнолуние в западном стиле для первого лунного месяца с 11 блюдами:

Курица без костей с грибным соусом.

- Булочки с грибами «Чар сиу».

- Жареный мангольд с пастой и говядиной.

- Суп из говяжьих ребрышек «Двойное счастье».

- Рисовые шарики с креветочной пастой.

- Салат из креветок на пару и свиных ушей.

- Жареные манду.

- Мусс из зеленого чая и маракуйи.

- Жареный рис со свиными щечками.

Холодная лапша.

Поднос для подношений в честь полнолуния января доброй матери Ха Тхань Хуен Линь. (Фото: NVCC)

Каждое блюдо, от вкуса до цвета, тщательно готовится госпожой Линь, создавая идеальный баланс, подобный яркой картине.

Суп из говяжьих ребрышек «Двойное счастье» (Фото: NVCC)

В супе из говяжьих ребрышек «Двойное счастье» хозяйка Хуен Линь умело сочетает сладкий бульон из хорошо тушеных говяжьих ребрышек с грибами, корнем лотоса и ломтиками красных рыбных котлет «Двойное счастье», создавая гармоничное целое от вкуса до цвета.

Сладкие и нежные говяжьи ребрышки, вымоченные в наваристом бульоне.

- Хрустящие и насыщенные грибы и корень лотоса придают блюду вкус и свежесть.

- Рыбный пирог «Двойное счастье» красного цвета символизирует удачу и процветание.

Тарелка горячего супа, полного красок, ароматов и вкусов, создаст уютную и роскошную атмосферу для семейной трапезы.

Блюдо из свиных щечек с жареным рисом не только привлекательно на вкус, но и заслуживает похвалы за креативную и красивую подачу. (Фото: NVCC)

Жареный рис обжаривается до золотистой корочки, образуя эффектное птичье гнездо, украшенное ломтиками чёрных оливок, словно «яйца». Сверху — жареные свиные щёчки с ароматным, нежным мясом и лёгкой хрустящей корочкой, что придаёт блюду ещё большую вкусность.

Г-жа Линь сказала, что жареный рис со свиными щёчками — блюдо, которое занимает больше всего времени: «Самое сложное в приготовлении блюдо — это жареный рис со свиными щёчками. Это блюдо, но его приготовление нужно разделить на три этапа. Свиные щёчки нужно жарить отдельно, и жареный рис тоже нужно жарить отдельно».

Самая долгая часть — это вырезание корзинки с попугаями для салата. Я делаю это накануне вечером, чтобы можно было быстро подать салат на следующий день.

Рис с креветочной пастой — креативное блюдо с богатым местным колоритом. (Фото: NVCC)

Блюдо из риса с креветочной пастой не только обладает насыщенным вкусом родины, но и создано госпожой Линь в изысканной и привлекательной вариации. Клейкий белый и фиолетовый клейкий рис объединены в красивые круглые ломтики, покрытые слоем пикантной пасты. Внутри начинка украшена золотистыми яичными нитями, а также свежими, сладкими варёными креветками, что подчёркивает его насыщенный вкус.

Изюминкой являются ломтики корня красного лотоса в форме цветов, украшенные несколькими свежими зелеными листьями мяты, что не только красиво, но и делает блюдо более освежающим.

Гармония цвета, аромата и вкуса помогла блюду из риса с креветками стать изюминкой на подносе, заставляя всех восхищаться красотой и мастерством шеф-повара.

Жареные манду – хрустящие, с аутентичным корейским вкусом.

Особенность жареных манду, приготовленных Линь, заключается в следующем:

- Манду подается на каждой красивой белой ложке в сочетании с золотистым пюре из батата снизу, одновременно сладким и жирным, что создает привлекающие внимание цвета.

- Красные зерна граната усеяны подобно драгоценным камням, создавая баланс между сладостью, легкой кислинкой и насыщенностью.

- Свежая зелень кинзы и петрушки для украшения, придающая свежесть и гармонию.

Госпожа Линь поделилась, что это блюдо стало её любимым благодаря хрустящей корочке и насыщенной начинке. При жарке каждая лепёшка поднимается, приобретает золотисто-коричневый цвет и источает восхитительный аромат.

«Я хочу удивить и порадовать свою семью в честь Тэта, поэтому уделяю много времени приготовлению вкусных, красивых и уникальных блюд», — сказала Хуен Линь. (Фото: NVCC)

Тушеная свинина — привычное блюдо вьетнамской кухни, но эта подача возведена в ранг произведения кулинарного искусства:

- Нарежьте свиную грудинку на квадраты, перевяжите листьями зеленого лука или коричневыми агаровыми нитями, создавая ощущение маленьких, красивых «подарочных коробочек».

- Томленый с насыщенным вкусом в мерцающем карамельном соусе, подчеркивающем аромат свежего зеленого перца, жареного чеснока и специй, пронизывающих каждую волокнистую часть мяса.

- Ломтики цветка лотоса из корня белого лотоса изящной формы, придающие блюду элегантность.

- Целый зеленый перец, жареные зубчики чеснока, смешанные с мягким, жирным тушеным мясом, придают пикантный, теплый вкус.

Искусно сформированные пельмени с грибами ча-шу заставляют всех хвалить своего создателя. (Фото: NVCC)

Это блюдо из грибных пельменей с начинкой из ча-шу, поданное чрезвычайно артистично и изысканно:

Основные моменты блюда:

- Корочка пельменя имеет форму настоящего гриба, с красивым естественным коричневым хрустящим слоем.

- Насыщенная, мягкая и сладкая начинка «Чар Сиу» в сочетании с ароматным соусом создает идеальное сочетание корочки и начинки.

- Торт подается на тарелке, украшенной свежими зелеными овощами, съедобными цветами и красными банановыми листьями, что подчеркивает роскошную и современную красоту.

Этот торт не только вкусный, но и красивый на вид, он прекрасно подходит для вечеринок и фуршетов.

Курица без костей с грибным соусом. (Фото: NVCC)

Это блюдо из курицы без костей с грибным соусом, которое готовится и подается очень тщательно:

Основные моменты блюда:

- Курица искусно отделена от костей, сохраняя блестящую золотистую корочку, мягкое и сладкое мясо, нарезанное на небольшие кусочки.

- В сочетании с грибами, такими как вешенки и королевские вешенки, помогает усилить естественную сладость.

- Соус получается блестящим, легким и пропитывает каждый кусочек курицы, придавая ей насыщенный, жирный вкус, но не жирный.

- Украсьте блюдо зеленой капустой бок-чой, красным перцем и листьями мяты — это красиво и ароматно.

Попробуйте, когда вам это нравится:

- Курица нежная, не сухая, с добавлением свежего грибного вкуса, насыщенного соуса, слегка жирная, но при этом легкая.

- Зелень, отваренная до полуготовности, сохраняющая свою хрусткость и сладость, подается вместе с блюдом для придания ему сбалансированного вкуса.

Это блюдо подойдет для семейных праздников, банкетов или встреч, оно гарантированно вкусное и красивое.

По словам г-жи Линь, для создания восхитительного вкуса на подносе еды важно выбирать свежие ингредиенты, готовить и добавлять сбалансированные специи. (Фото: NVCC)

Далее следует блюдо из креветок на пару с птичьим гнездом, подача которого очень креативна и красива:

- Свежие креветки готовятся на пару целиком, сохраняя свой красивый блестящий оранжево-красный цвет, плотное мясо и естественную сладость.

- Разложите креветки поверх жареного вонтона, формируя золотистую хрустящую корзинку.

- Ниже выложен красочный овощной салат: фиолетовая капуста, морковь, огурцы, лук... смешанные с древесными грибами и жареными семенами кунжута, что придает им кисло-сладкий, освежающий вкус.

Это блюдо легкое и с низким содержанием жира, подходит для закуски или добавления в меню в те дни, когда вам хочется простых, но изысканных морепродуктов.

Холодная лапша. (Фото: NVCC)

На фотографии изображена холодная лапша, известная в корейской кухне как нэнмён, или её японский аналог – дзару соба. Основные особенности этого блюда:

- Холодная лапша — темно-коричневая, тягучая и прохладная, изготавливается из гречневой или смеси пшеничной муки.

- Бульон получается светлым, умеренно кисло-сладким и соленым на вкус, обычно на говяжьем бульоне или фруктовом уксусе, для охлаждения добавляют немного льда.

Однако не все могут есть это блюдо. Поэтому вы можете выбирать, исходя из предпочтений членов вашей семьи, и выбирать альтернативные варианты лапши, соответствующие общим предпочтениям большинства.

Это блюдо не только обогащает трапезу, но и является отличным источником полезных для здоровья питательных веществ. (Фото: NVCC)

Жареный мангольд с пастой «бабочка» и говядиной — это уникальное сочетание ярких цветов мангольда, мягкой ароматной текстуры говядины и красивой пасты в форме банта, что позволяет создать блюдо, жареное одновременно вкусное и красивое.

Отличительные особенности:

- Радужный мангольд: имеет привлекательные фиолетовый, красный и зеленый цвета, содержит много витаминов и антиоксидантов.

- Сладкая и нежная говядина: обжаривается до готовности, пропитывается специями.

- Паста «Милый бантик»: средней прожарки, упругая и очень вкусная, придает блюду неповторимую изюминку.

Наслаждайтесь этим блюдом, вы почувствуете гармонию между свежим вкусом овощей, жирным вкусом говядины и насыщенным вкусом лапши.

Пирожное имеет лёгкий вкус, аромат зелёного чая, жирное, но не резкое, быстро тает во рту. (Фото: NVCC)

Это невероятно милые пирожные с муссом из зеленого чая, украшенные очаровательными фигурками панд и покрытые нежной кремовой глазурью из зеленого чая матча.

Муссовый слой получается гладким, с легким привкусом зеленого чая, характерной легкой горчинкой в ​​сочетании с густой сливочной текстурой.

Бисквитная основа с зеленым чаем, представленная ниже, получается воздушной и помогает сбалансировать сладость, не делая ее слишком насыщенной.

Украсьте торт фигурками панд из маршмеллоу или лунных пряников, чтобы создать яркий и привлекательный образ. Добавьте небольшие цветы и зелёные листья, чтобы создать ощущение маленького сада на торте.

Это десерт для семейного обеда Хуен Линь.

Кроме того, мамы могут заменить их другими вкусовыми пирожными в зависимости от своих предпочтений.

Когда страсть к кухне проявляется, каждое блюдо оживает и может рассказать историю — историю о теплых семейных встречах, радости открытия новых вкусов или бесконечном творчестве.

«Благодаря страсти к кулинарии мы не только создаём вкусные блюда, но и рисуем яркую картину эмоций и воспоминаний. Именно волшебная связь между поваром и человеком, наслаждающимся едой, превращает кулинарию в искусство, а приготовление пищи — в вдохновляющее путешествие. Если у меня будет время, я буду узнавать больше и делиться своим кулинарным опытом со всеми», — поделилась г-жа Хуен Линь.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm