Жареная свиная вермишель — деревенское и вкусное блюдо трех регионов. Его легко приготовить, и он может заменить основное блюдо.

Вермишель из свинины на гриле — великолепное деревенское блюдо

Вермишель из жареной свинины входит в список вьетнамских блюд из лапши, которые любят посетители как севера, так и юга страны, и даже вьетнамские рестораны за рубежом круглый год. Ингредиенты для вермишели из жареной свинины довольно богаты: сырые овощи, ростки фасоли, огурцы, кисло-сладкий рыбный соус, вермишель и, конечно же, самый важный ингредиент – жареная свинина. Всё это делает это блюдо вкусным, богатым белком, витаминами и калориями, поэтому оно очень полезно для здоровья. Поэтому оно, безусловно, заменяет основной приём пищи.

Вермишель с жареным мясом в Южном и Центральном регионах

На юге Вьетнама широко известно название «бун тхит ныонг». Но на севере для обозначения этого восхитительного блюда используют «бун ча». При этом в каждом регионе рецепт приготовления этого блюда имеет свои особенности, которые проявляются как в способе нарезки мяса, так и в его форме.

Согласно традиционному подходу к выбору мяса, лопаточная часть — идеальный выбор для приготовления этого блюда из свинины с лапшой на гриле благодаря плотным мясным волокнам и идеальному содержанию жира для жарки на углях. Перед приготовлением на гриле свинину необходимо сохранить целой и тщательно замариновать.

Процесс маринования играет очень важную роль и является решающим фактором в создании основного вкуса и уникальных характеристик блюда. Маринад не должен быть слишком крепким, так как блюдо также добавляется с рыбным соусом перед подачей на стол, но он не должен быть слишком жидким, чтобы сохранить насыщенный вкус мяса. Секретный ингредиент этого блюда — растительное масло, однако количество растительного масла добавляется поваром гибко в соответствии со свежестью свинины. Если смесь специй и маринованного мяса суховата, одна или две чайные ложки растительного масла помогут размягчить мясо и склеить его в блок. В некоторых местах во время маринования добавляют лемонграсс, чтобы придать блюду ароматный вкус.

В состав соуса, подаваемого к жареной свиной вермишели, входит рыбный соус, перец, соль, сахар, измельченный лук-шалот и чеснок.

Вермишель из жареной свинины - Ханойская вермишель с жареной свининой

После маринования мясо нанизывают на бамбуковые палочки или решетки для жарки, и, как и другие блюда на гриле, его также жарят прямо на раскаленных углях. В некоторых ресторанах мясо также заворачивают в банановые листья, чтобы сохранить сочность и усилить вкус мяса. При приготовлении мяса на гриле важно правильно прожарить мясо, чтобы оно стало мягким, с красивым коричневым цветом, и в то же время иметь необходимое количество растопленного жира, покрывающего мясо, чтобы сохранить влагу. Для этого грильщик должен постоянно следить за температурой углей и вовремя регулировать ее, чтобы угли не были слишком горячими или имели необходимое количество тепла, иначе мясо сгорит, но внутри останется не приготовленным.

Обычно вермишель из жареной свинины подают с гарниром, таким как свежая зелень, ростки фасоли, салат-латук, базилик, мята и рыбный соус. Вермишель из жареной свинины часто выкладывают в миску слоем вермишели, слоем свежей зелени, а сверху кладут жареную свинину, посыпанную жареным арахисом и зеленым луком. Перед подачей блюдо поливают рыбным соусом.

Вермишель из жареной свинины — поистине изумительное кулинарное блюдо вьетнамцев от севера до юга: попробовав его однажды, вы уже не сможете отказаться от возможности насладиться им снова.

Как приготовить фирменное блюдо из вермишели на гриле

Летом жарко, поэтому иногда вместо риса можно приготовить жареную свиную лапшу, чтобы подарить всей семье радость. Если вы не знаете, как приготовить вкусную жареную свиную лапшу, обратитесь к рецепту госпожи Хао Ле ( Бинь Дуонг ) ниже:

Г-жа Хао Ле

Ингредиенты для приготовления вермишели из свинины на гриле

- 1 кг постного мяса на лопатке (или постный окорок тоже очень вкусный и мягкий).

- Маринад для мяса: - 1/2 маленькой чашки лемонграсса - 1/2 чашки измельченного лука и чеснока - 4 столовые ложки рыбного соуса - 1 столовая ложка устричного соуса - 1 столовая ложка меда - 2 столовые ложки соевого соуса - 1 столовая ложка масла аннато - 1 столовая ложка кунжутного масла - 1 столовая ложка белого кунжута - 1/2 чайной ложки черного перца - 1/2 чайной ложки смеси пяти специй.

Как приготовить лапшу с мясом на гриле

Шаг 1: Подготовка

Вымойте мясо, затем нарежьте его тонкими ломтиками и поджарьте на гриле.

Шаг 2: Маринуем мясо

После нарезки мяса замаринуйте его в: - 1/2 маленькой чашки лемонграсса - 1/2 чашки измельченного лука и чеснока - 4 столовых ложки рыбного соуса - 1 столовой ложке устричного соуса - 1 столовой ложке меда - 2 столовых ложки соевого соуса - 1 столовой ложке масла аннато - 1 столовой ложке кунжутного масла - 1 столовой ложке белого кунжута - 1/2 чайной ложки черного перца - 1/2 чайной ложки смеси из пяти специй.

Маринуйте около 30 минут. Если есть время, можно оставить на ночь.

Шаг 3: Приготовьте мясо на гриле.

По истечении времени маринования нанижите мясо на бамбуковые шпажки.

Поместите шашлычки на противень фритюрницы и запекайте 20 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Затем нажмите кнопку ещё на 5 минут при температуре 200 градусов Цельсия, чтобы мясо стало вкусным и приобрело красивый цвет.

Жареные на гриле шашлычки готовы к употреблению.

Выложите лапшу в миску, добавьте шашлык, зелень, кисло-сладкий рыбный соус, посыпьте жареным арахисом и хорошо перемешайте. Гарантируем, что лапша с жареной свининой сведёт с ума всю семью.

Удачи!

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm