Мишлен назвал Ханой столицей вермишели, лапши и стеклянной лапши, похвалив вермишель с угрем Dong Thinh, фо Khoi Hoi...

Гид Мишлен только что опубликовал статью, в которой представлены лучшие рестораны Ханоя , где подают лапшу, вермишель и рисовую вермишель по доступным ценам.

В Ханое вы без труда найдете такие заведения практически на каждом углу.

По данным гида Мишлен, Ханой — «столица вьетнамской вермишели, лапши и стеклянной лапши».

Фо Бат Дан

В ресторане Pho Bat Dan подают фо с непрожаренной говядиной, фо с непрожаренной говядиной и фо с хорошей прожаркой.

Фо Бат Дан - Фото: FBNH

Чтобы сделать фо еще более привлекательным, гид Мишлен рекомендует гостям сочетать его с хрустящими жареными палочками из теста или разбить в него куриное яйцо, чтобы вывести фо на новый уровень.

Dong Thinh eel vermicelli

Во Вьетнаме во многих ресторанах простые меню, основанные на одном основном ингредиенте. В этом 40-летнем заведении таким ингредиентом является угорь.

Вермишель с угрем Dong Thinh - Фото: MICHELIN GUIDE

В ресторане Dong Thinh Eel Vermicelli подают вермишель с угрем, кашу с угрем и суп из угря. Каждое блюдо здесь отличается насыщенным, восхитительным вкусом.

Лапшу подают с бульоном или смешивают с хрустящим угрем, травами, жареным арахисом и луком-шалотом. Анонимные мишленовские рецензенты высоко оценили суп из угря, а кашу из угря можно дополнить мукой и грибами шиитаке.

Фо Кхой Хой

Название ресторана Khoi Hoi происходит от прически его владельца.

Говяжий суп с лапшой от Khoi Hoi — Фото: FBNH

Здесь посетители могут насладиться блюдами из говядины. Вы также можете заказать её приготовление по своему вкусу.

Снежный Бан Ча 34

Бунча состоит из рисовой лапши, жареных свиных котлет и зелени. Гид Мишлен рекомендует гостям заказать жареные спринг-роллы, чтобы сделать блюдо более аппетитным.

Bun cha 34 - Фото: MICHELIN GUIDE

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

Этот ресторан фо, спрятанный в одном из самых оживленных уголков Ханоя, на протяжении многих лет пользуется популярностью у преданных поклонников.

Суп с говядиной и лапшой Ли Куок Су — Фото: MICHELIN GUIDE

Гид Мишлен рекомендует небольшую зону для приготовления пищи, видимую через стеклянную перегородку, где опытная команда готовит сытные и вкусные блюда из фо.

Анонимные эксперты этого гида оценивают это блюдо как сытное и питательное.

Вермишель Mai Hac De с жареной свининой

Этому небольшому ресторану, подающему бунча, уже более 10 лет.

Вермишель Mai Hac De с жареной свининой - Фото: MICHELIN GUIDE

Помимо традиционных спринг-роллов с вермишелью посетители могут заказать жареную свиную грудинку или говяжий фарш, завернутый в листья бетеля, все это с кисло-сладким соусом.

«Попробуйте это блюдо с жареными спринг-роллами, у которых хрустящая корочка и ароматная начинка», — советует гид.

Нгует Чикен Фо

Существует множество вариантов куриного фо из Нгует, но самым популярным является фо из бедра, представленное в двух вариантах: фо трон и фо нуок.

Нгует Чикен Фо - Фото: MICHELIN GUIDE

На этом этапе вы можете смешать куриные бедра с куриными крылышками или куриные крылышки с куриной грудкой, добавив специи по своему вкусу.

Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)

Это популярное место среди туристов , предлагающее бунча и немран.

Бун ча та Нгуен Хуу Хуан – Фото: FBNH

Традиционное блюдо с мягкими фрикадельками и вермишелью в восхитительном бульоне. Среди главных блюд — спринг-роллы с крабом и курицей.

Для вегетарианцев здесь продают вегетарианские вермишелевые спринг-роллы и вегетарианскую вермишель с тофу.

Au Trieu суп с говядиной и лапшой

Расположенный недалеко от Ханойского собора, ресторан не имеет вывески, но его по-прежнему посещают многие клиенты.

Говяжий суп с лапшой Au Trieu - Фото: MICHELIN GUIDE

Если в других заведениях Ханоя, торгующих лапшой с говядиной, бульон зачастую прозрачный, то в заведении Au Trieu для лапши характерен жирный бульон.

Гид Мишлен высоко оценил местный фо за его «дерзость». Когда посетители делают заказ, владелец нарезает мясо ломтиками, отбивает его ножом, размазывает тонким слоем, затем кладёт его поверх бланшированной лапши фо и быстро поливает наваристым, ароматным бульоном.

Этот метод сохраняет сладость и свежесть говядины.

Источник: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm