Мишлен называет Ханой столицей вермишели, лапши и стеклянной лапши, восхваляет вермишель с угрем Dong Thinh, Khoi Hoi pho...

Гид Мишлен только что опубликовал статью, в которой представлены лучшие рестораны Ханоя , где подают лапшу, вермишель и рисовую вермишель по доступным ценам.

В Ханое вы без труда найдете такие заведения практически на каждом углу.

По данным гида Мишлен, Ханой — «столица вьетнамской вермишели, лапши и стеклянной лапши».

Фо Бат Дан

В ресторане Pho Bat Dan подают фо с непрожаренной говядиной, фо с непрожаренной говядиной и фо с хорошей прожаркой.

Фо Бат Дан - Фото: FBNH

Чтобы сделать фо еще более привлекательным, гид Мишлен рекомендует гостям сочетать его с хрустящими жареными палочками из теста или разбить куриное яйцо, чтобы вывести фо на новый уровень.

Dong Thinh eel vermicelli

Во Вьетнаме во многих ресторанах простые меню, основанные на одном основном ингредиенте. В этом 40-летнем заведении этим ингредиентом является угорь.

Вермишель с угрем Dong Thinh - Фото: MICHELIN GUIDE

В магазине Dong Thinh Eel Vermicelli продают вермишель с угрем, кашу с угрем и суп из угря. Каждое блюдо здесь наполнено насыщенным и восхитительным вкусом.

Лапшу подают с бульоном или смешивают с хрустящим угрем, травами, жареным арахисом и луком-шалотом. Анонимные мишленовские рецензенты высоко оценили суп из угря, а кашу из угря можно дополнить мукой и грибами шиитаке.

Фо Кхой Хой

Название ресторана Khoi Hoi происходит от прически его владельца.

Хой Хой Биф Фо - Фото: FBNH

Здесь посетители могут насладиться блюдами из говядины. Вы также можете заказать её приготовление по своему вкусу.

Бун Ча Сноу 34

Бунча состоит из рисовой лапши, жареных свиных котлет и зелени. Гид Мишлен рекомендует добавлять жареные спринг-роллы, чтобы сделать блюдо более аппетитным.

Bun cha 34 - Фото: MICHELIN GUIDE

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

Расположенный в одном из самых оживленных уголков Ханоя, этот ресторан фо уже много лет имеет преданных постоянных клиентов.

Суп фо с говядиной Ли Куок Су — фото: гид Мишлен

Гид Мишлен рекомендует небольшую зону для приготовления пищи, видимую через стеклянную перегородку, где опытная команда готовит сытные и вкусные блюда из супа фо.

Анонимные рецензенты этого гида оценивают это блюдо как сытное и питательное.

Вермишель Mai Hac De с жареной свининой и свиной лапшой

Этому небольшому ресторану, подающему бунча, уже более 10 лет.

Вермишель Mai Hac De с жареной свининой - Фото: MICHELIN GUIDE

Помимо традиционных спринг-роллов с вермишелью посетители могут заказать жареную свиную грудинку или говяжий фарш, завернутый в листья бетеля, все это с кисло-сладким соусом.

«Попробуйте это блюдо с жареными спринг-роллами с хрустящей корочкой и ароматной начинкой», — советует гид.

Нгует Чикен Фо

Существует множество вариантов приготовления фо из курицы Нгует, но наибольшей популярностью пользуется фо из бедра, представленное в двух вариантах: смешанный фо и фо нуок.

Нгует Чикен Фо - Фото: MICHELIN GUIDE

На этом этапе вы можете смешать куриные бедра с куриными крылышками или куриные крылышки с куриной грудкой, добавив специи по своему вкусу.

Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)

Это популярное место среди туристов , предлагающее бунча и немран.

Бун Ча Нгуен Хуу Хуана – Фото: FBNH

Традиционные блюда включают мягкие фрикадельки и вермишель в восхитительном бульоне. Среди самых ярких блюд – крабовые спринг-роллы и вермишель с курицей.

Для вегетарианцев есть вегетарианские вермишелевые спринг-роллы и вегетарианская вермишель с тофу.

Au Trieu Beef Pho

Расположенный неподалеку от Ханойского собора, ресторан не имеет вывески, но его по-прежнему посещают многие клиенты.

О Трие Биф Фо - Фото: GUIDE MICHELIN

В то время как в других заведениях Ханоя, торгующих лапшой с говядиной, зачастую используется прозрачный бульон, в заведении Au Trieu, специализирующемся на говяжьей лапше, бульон отличается жирностью.

Гид Мишлен высоко оценивает «дерзкий» фо-тай. Когда посетители делают заказ, владелец нарезает мясо ломтиками, отбивает его ножом, расплющивает, а затем кладёт поверх бланшированной лапши фо, быстро поливая её наваристым, ароматным бульоном.

Этот метод сохраняет сладость и свежесть говядины.

Источник: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm