В июле прошлого года один кулинарный сайт опубликовал свой список «100 лучших жареных блюд Азии», в который вошли пять блюд из Вьетнама: жареный водяной шпинат с чесноком (13-е место), жареный суп фо (27-е место), жареная вермишель с крабом (65-е место), жареный чайот с чесноком (68-е место) и жареные улитки (71-е место).

Жареный водяной шпинат с чесноком, занимающий первое место среди вьетнамских блюд в списке с оценкой 4,3/5 звезд, по описанию Taste Atlas , является «традиционным вьетнамским блюдом, подходящим для вегетарианцев и отличным гарниром к белому рису».

По мнению кулинарных экспертов, секрет приготовления вкуснейшего жареного водяного шпината с чесноком заключается в кратковременном бланшировании шпината перед обжариванием с чесноком и соусом из соли, сахара и рыбного соуса.

rau muong xao toi1.jpg
Фото: Serious Eats

Еще одно вьетнамское блюдо из жареных овощей, получившее признание, — это «жареный чайот с чесноком». Этот овощ, родом из Сапы, известен своим освежающим и хрустящим вкусом. Жареный чайот с чесноком — это гармоничное сочетание чайота, чеснока, рыбного соуса и масла.

Остальные вьетнамские блюда в списке уже пользуются большой популярностью как у местных, так и у иностранных туристов, поэтому их появление нисколько не удивляет.

В десятку лучших также вошли жареная курица с капустой (Дак гальби) из Кореи, пхат капхрао из Таиланда, наси горенг аям (Индонезия), пад тай, жареная говядина (Китай), жареные креветки (Китай), курица кунг пао (Китай)...

Компания Taste Atlas (штаб-квартира в Загребе, Хорватия), основанная в 2015 году, известна как информационный ресурс, содержащий карты традиционных блюд со всего мира .

По словам Матии Бабича, основателя Taste Atlas , рейтинги продуктов питания и напитков составляются на основе мнений и отзывов экспертов и ресторанных критиков, чтобы обеспечить достоверность присуждаемых наград.

Кислый рыбный суп и рагу из змееголовки входят в число лучших блюд мира . Кислый рыбный суп, кисло-сладкий рыбный суп и рагу из змееголовки с цветами водяного гиацинта — это вьетнамские блюда, удостоенные чести быть включенными в список 57 лучших рыбных блюд мира по версии Taste Atlas.