ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันค้นพบเมล็ดพันธุ์ชนิดหนึ่งที่สามารถป้องกันโรคไขมันพอกตับ เบาหวาน และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ถั่วเลนทิลถูกเลือกเพราะเป็นพืชตระกูลถั่วที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย พบได้ทั่วไปในประเทศแถบเอเชียตะวันตก เอเชียกลาง และเอเชียใต้ แต่ปัจจุบันเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ถั่วเลนทิลมีศักยภาพในการช่วยปรับปรุงสุขภาพการเผาผลาญ เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหารสำคัญมากมาย รวมถึงไขมันและโซเดียมต่ำ

Chuyên gia Mỹ phát hiện loại hạt giúp ngừa bệnh gan nhiễm mỡ, tiểu đường và bệnh tim mạch, hiện được trồng phố biến trên thế giới - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

จากผลการวิจัยของ Montana State University (สหรัฐอเมริกา) พบว่าการรับประทานถั่วเลนทิลเป็นเวลา 12 สัปดาห์ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงป้องกันโรคไขมันพอกตับ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

นอกจากนี้การรับประทานถั่วผสมกันยังให้ผลดีอีกด้วย

จากการทดลองอีกครั้งหนึ่งซึ่งมีอาสาสมัครจำนวน 38 คนที่มีรอบเอว "เกิน" โดยให้รับประทานถั่วเป็นมื้อเที่ยง ผสมถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา และพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ เป็นเวลา 8 สัปดาห์ พบว่าระดับคอเลสเตอรอลลดลงด้วย

ผู้เขียนระบุว่า การเพิ่มปริมาณใยอาหารจากถั่วเลนทิลและพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ลดกลไกการอักเสบบางอย่างที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ สารประกอบชีวภาพในถั่วยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลผ่านกลไกต่างๆ อีกด้วย

งานวิจัยก่อนหน้านี้ยังแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ หากคุณเปลี่ยนโปรตีนจากเนื้อสัตว์บางส่วน โดยเฉพาะเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป ด้วยโปรตีนจากพืชจากถั่วและถั่วเปลือกแข็ง การปรุงอาหารด้วยถั่วก็เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการลดน้ำหนัก เพราะถั่วเป็นแหล่งอาหารที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มนาน ช่วยลดปริมาณอาหารที่รับประทาน

6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเลนทิล

Chuyên gia Mỹ phát hiện loại hạt giúp ngừa bệnh gan nhiễm mỡ, tiểu đường và bệnh tim mạch, hiện được trồng phố biến trên thế giới - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อความดันโลหิต

โพแทสเซียมคิดเป็นร้อยละ 25 ของสารอาหารทั้งหมดในถั่วเลนทิล มีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิต เสริมสร้างกล้ามเนื้อ รักษาสุขภาพสมองและระบบประสาท

ถั่วมีประโยชน์ต่อหัวใจ

ถั่วเลนทิลมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้สูง ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ ถั่วเลนทิลยังมีโฟเลตและแมกนีเซียมสูง ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ และแมกนีเซียมยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจอีกด้วย

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในถั่วเลนทิลช่วยบล็อกคาร์โบไฮเดรต รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ป้องกันโรคเบาหวาน ถั่วเลนทิลมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ถั่วเลนทิลช่วยย่อยอาหาร

เนื่องจากถั่วเลนทิลมีปริมาณไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร การเพิ่มถั่วเลนทิลลงในอาหารจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณมีสุขภาพดีและทำงานได้ดีขึ้น

ถั่วเลนทิลช่วยลดน้ำหนัก

ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ใยอาหารสูง และแคลอรีต่ำ การรับประทานถั่วเลนทิลจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร และช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อเส้นประสาท

ถั่วเลนทิลมีกรดโฟลิก (โฟเลต) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตสารสื่อประสาท ช่วยเสริมการทำงานของระบบประสาท

ถั่วเลนทิลจัดอยู่ในตระกูลเดียวกับถั่วชนิดอื่นๆ เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วขาว ถั่วลันเตา ฯลฯ แต่ละฝักมีเมล็ดประมาณ 1-2 เมล็ด เมล็ดมีลักษณะกลมหรือแบน รูปหัวใจ หรือรูปไข่ มีหลากหลายสีและขนาด ตั้งแต่สีแดง เขียว เหลือง ดำ น้ำตาล

แหล่งที่มา