เห็ดที่ราคาถูกที่สุดในตลาด ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันมะเร็ง คนเวียดนามควรกินเพื่ออายุยืน

เห็ดเข็มทองคืออะไร?

เห็ดเข็มทองเป็นอาหารจานโปรดของชาวเวียดนามหลายๆ คน เพราะไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย

เห็ดเข็มทองมีสีขาว เติบโตเป็นกลุ่ม มีก้านยาวและเล็ก และมีหมวกคลุมอยู่บนหัว เห็ดประเภทนี้ให้พลังงานและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ แคลเซียม....

นอกจากนี้เห็ดเข็มทองยังประกอบด้วยกรดอะมิโนมากถึง 16 ชนิด โดยมี 8 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เห็ดเข็มทองอุดมไปด้วยไลซีนและสังกะสีซึ่งช่วยเสริมความจำของเด็กๆ นอกจากนี้โพแทสเซียมในเห็ดเข็มทองยังเป็นแร่ธาตุจำเป็นและมีผลดีมากต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง อีกทั้งยังส่งเสริมการเคลื่อนตัวของลำไส้และกระเพาะอาหาร ป้องกันโรคอ้วนได้

ภาพประกอบ

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าประหลาดใจของเห็ดเข็มทอง

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าเห็ดเข็มทองมีสารอาหารสำคัญหลายชนิด เช่น เบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่สามารถกระตุ้นการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกัน เช่น เม็ดเลือดขาวและเซลล์ทีลิมโฟไซต์ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความสามารถในการต่อสู้กับการติดเชื้อ

ช่วยต่อต้านการอักเสบ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน "Molecular Nutrition & Food Research" ได้แสดงให้เห็นว่าไตรเทอร์พีนอยด์ที่มีอยู่ในเห็ดออรินจิมีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียและการอักเสบที่แข็งแกร่ง ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย และช่วยรักษาสมดุลตามธรรมชาติ

ดีต่อสมอง

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าเห็ดเอโนกิสามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพสมองและช่วยป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น ภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ได้

สารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดเข็มทองมีคุณสมบัติในการปกป้องเซลล์สมองจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ขณะเดียวกันก็ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปเลี้ยงสมอง

การควบคุมน้ำตาลในเลือด

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร "Journal of Medicinal Food" พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ในเห็ดเข็มทองสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ ช่วยลดความเสี่ยงของผู้ป่วยเบาหวานที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดไม่คงที่

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

เห็ดเข็มทองมีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เอนไซม์เหล่านี้สามารถเพิ่มการดูดซึมสารอาหารจากอาหารและลดอาการอาหารไม่ย่อย โดยเฉพาะหลังรับประทานอาหารมื้อใหญ่

สนับสนุนการป้องกันโรคมะเร็ง

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าเห็ดเอโนกิมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและอาจช่วยป้องกันการแพร่กระจายของมะเร็งได้ แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบเหล่านี้ แต่ศักยภาพในการต่อต้านมะเร็งของเห็ดเข็มทองก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา

4 ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อรับประทานเห็ดเข็มทอง ที่ทุกคนควรรู้

ภาพประกอบ

ห้ามรับประทานเห็ดเข็มทองดิบ

จริงๆ แล้วเห็ดสด เห็ดออรินจิ และเห็ดชนิดอื่นๆ อีกหลายชนิด (เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางรม ฯลฯ) ล้วนมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอยู่ด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อเห็ดสุกแล้ว สารเหล่านี้จะสลายตัวและปลอดภัย

ดังนั้นจึงต้องต้มเห็ดในน้ำประมาณ 5 ถึง 10 นาที เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมด หากเห็ดไม่สุกอาจทำให้ผู้รับประทานปวดท้องได้ง่าย

อย่าล้างเห็ดให้สะอาดเกินไป

เห็ดเข็มทองที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและห่ออย่างระมัดระวังไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำให้สะอาดมากเกินไป การล้างเห็ดด้วยน้ำมากเกินไปไม่เพียงแต่ทำให้เห็ดสูญเสียความหวานตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

อย่าใช้น้ำมันมากเกินไปในการปรุงอาหาร

เนื่องจากเห็ดมีคุณสมบัติในการดูดซับได้ดี จึงสามารถดูดซับของเหลว เช่น น้ำมันปรุงอาหารและน้ำเมื่อปรุงสุกได้อย่างง่ายดาย การบริโภคไขมันมากเกินไปอาจส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด จุลินทรีย์ในลำไส้ อวัยวะย่อยอาหาร และแม้แต่ผิวหน้าของคุณได้

อย่ารับประทานเห็ดที่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง

หากทิ้งเห็ดเข็มทองไว้ข้างนอก เห็ดอาจเน่าเสียได้ง่าย จนอาจเกิดอาหารเป็นพิษได้ ดังนั้นเห็ดจึงต้องถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็นประมาณ 1-5 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันการเน่าเสีย ในการเลือกซื้อเห็ด ควรหลีกเลี่ยงการเลือกเห็ดที่มีสีเหลืองทึบ และควรเลือกเห็ดเข็มทองสีขาวเป็นหลัก

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-nam-dang-re-nhat-cho-giup-on-dinh-duong-huet-va-ngua-ung-thu-nguoi-viet-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-17224100115452125.htm