เห็ดที่ราคาถูกที่สุดในตลาด ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันมะเร็ง คนเวียดนามควรกินเพื่อยืดอายุ

เห็ดเข็มทองคืออะไร?

เห็ดเข็มทองเป็นอาหารจานโปรดของชาวเวียดนามหลายๆ คน เพราะไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย

เห็ดเข็มทองมีสีขาว ขึ้นเป็นกระจุก มีก้านยาวและเล็ก และมีหมวกคลุมอยู่บนหัว เห็ดชนิดนี้ให้พลังงานและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร แคลเซียม ฯลฯ

นอกจากนี้ เห็ดเข็มทองยังมีกรดอะมิโนมากถึง 16 ชนิด ซึ่ง 8 ชนิดมีความจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เห็ดเข็มทองยังอุดมไปด้วยไลซีนและสังกะสี ซึ่งช่วยเสริมสร้างความจำของเด็ก นอกจากนี้ โพแทสเซียมในเห็ดเข็มทองยังเป็นแร่ธาตุจำเป็นและมีผลดีต่อผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง อีกทั้งยังช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้และกระเพาะอาหาร ป้องกันโรคอ้วนอีกด้วย

ภาพประกอบ

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าประหลาดใจของเห็ดเข็มทอง

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเห็ดเข็มทองมีสารอาหารสำคัญมากมาย เช่น เบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่สามารถกระตุ้นการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกัน เช่น เม็ดเลือดขาวและเซลล์ทีลิมโฟไซต์ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความสามารถในการต่อสู้กับการติดเชื้อ

ช่วยต่อต้านการอักเสบ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน "Molecular Nutrition & Food Research" แสดงให้เห็นว่าไตรเทอร์พีนอยด์ที่มีอยู่ในเห็ดเข็มทองมีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียและต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง ช่วยลดการอักเสบในร่างกายและช่วยรักษาสมดุลตามธรรมชาติ

ดีต่อสมอง

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าเห็ดเข็มทองสามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพสมองและช่วยป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น โรคสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์

สารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดเข็มทองมีคุณสมบัติในการปกป้องเซลล์สมองจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ พร้อมทั้งปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง

การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Medicinal Food พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหารในเห็ดเข็มทองสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะเกิดภาวะแทรกซ้อนเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดไม่คงที่

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

เห็ดเข็มทองมีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เอนไซม์เหล่านี้ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารจากอาหารและลดอาการอาหารไม่ย่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังรับประทานอาหารมื้อใหญ่

สนับสนุนการป้องกันโรคมะเร็ง

งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเห็ดเอโนกิมีความสามารถในการต่อสู้กับการเติบโตของเซลล์มะเร็งและอาจช่วยป้องกันการแพร่กระจายของมะเร็งได้ แม้ว่าจะยังต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลการวิจัยนี้ แต่ศักยภาพในการต่อต้านมะเร็งของเห็ดเอโนกิก็เป็นสิ่งที่ควรพิจารณา

4 ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อรับประทานเห็ดเข็มทอง ที่ทุกคนควรรู้

ภาพประกอบ

ห้ามรับประทานเห็ดเข็มทองดิบ

อันที่จริงแล้ว เห็ดสด เห็ดเข็มทอง และเห็ดชนิดอื่นๆ อีกมากมาย (เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางรม ฯลฯ) ล้วนมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม หลังจากเห็ดสุก สารเหล่านี้จะสลายตัวและปลอดภัย

ดังนั้นจึงต้องต้มเห็ดในน้ำประมาณ 5-10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมด หากเห็ดไม่สุกอาจทำให้ผู้ที่รับประทานมีอาการปวดท้องได้ง่าย

อย่าล้างเห็ดให้สะอาดเกินไป

เห็ดเข็มทองที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและห่ออย่างมิดชิดไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำสะอาดจนเกินไป การล้างน้ำมากเกินไปไม่เพียงแต่ทำให้เห็ดสูญเสียความหวานตามธรรมชาติ แต่ยังทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

อย่าใช้น้ำมันมากในการปรุงอาหาร

เนื่องจากเห็ดมีคุณสมบัติดูดซับสูง จึงสามารถดูดซับของเหลว เช่น น้ำมันปรุงอาหารและน้ำได้อย่างง่ายดายเมื่อปรุงสุก การบริโภคน้ำมันและไขมันมากเกินไปอาจส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด จุลินทรีย์ในลำไส้ ระบบย่อยอาหาร และแม้แต่ผิวหน้า

อย่ารับประทานเห็ดที่เหลืองแล้ว

หากปล่อยเห็ดเข็มทองไว้ข้างนอก อาจเน่าเสียได้ง่าย ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ ดังนั้น ควรเก็บเห็ดไว้ในอุณหภูมิเย็น 1-5 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันการเน่าเสีย ควรหลีกเลี่ยงการเลือกเห็ดที่เหลืองและทึบแสง และควรเลือกเห็ดเข็มทองสีขาวเป็นหลัก

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-nam-dang-re-nhat-cho-giup-on-dinh-duong-huet-va-ngua-ung-thu-nguoi-viet-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-17224100115452125.htm