ผักป่าช่วยยืดอายุ กินเยอะๆ ช่วยล้างพิษ ปรับปรุงน้ำตาลในเลือด และสายตาดี

ผักเบี้ยช่วยให้เย็นลง

ผักป่าในฤดูร้อนมักจะเจริญเติบโตได้ดีกว่าเพราะมีฝนตกหนัก รวมถึงผักเบี้ยด้วย ผักเบี้ยจะค่อนข้างนิ่มในช่วงนี้ ผักเบี้ยมีรสเปรี้ยว ไม่ขม และสามารถนำมาทำเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย

ดร. ดวง หง็อก วัน (โรงพยาบาลเมดลาเทค เจเนอรัล) กล่าวว่า ผักเบี้ยเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสมุนไพรอายุยืน นอกจากรากแล้ว ส่วนที่เหลือของผักเบี้ยยังสามารถนำมาแปรรูปได้ ผักเบี้ยไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังถือเป็นยาที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผักป่าชนิดนี้ถือเป็นผักอายุยืน

ผักเบี้ยใหญ่เป็นผักป่าที่รู้จักกันในชื่อผักอายุยืน ช่วยยืดอายุและปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด

สารในผักเบี้ยมีประสิทธิภาพในการปกป้องเซลล์ประสาทจากภาวะขาดออกซิเจน การใช้ผักป่าชนิดนี้มีประสิทธิภาพในการสนับสนุนการรักษาโรคอัลไซเมอร์ เพราะมีสารยับยั้งเอนไซม์อะเซทิลโคลีนเอสเทอเรส ซึ่งเป็นสารที่พบได้ทั่วไปในผู้ป่วยอัลไซเมอร์ การใช้ผักเบี้ยสามารถช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ เนื่องจากผักเบี้ยมีฤทธิ์ในการลดกรดไขมันอิสระในเลือด ลดภาวะดื้อต่ออินซูลินในร่างกาย ลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร และลดระดับเอนไซม์ตับที่เพิ่มขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่าผักเบี้ยยังมีสรรพคุณในการระบายความร้อน ปรับปรุงน้ำตาลในเลือด และบำรุงสายตาอีกด้วย ในฤดูร้อน ควรรับประทานผักเบี้ยให้มาก ๆ เพื่อระบายความร้อนและทำความสะอาดตับ ผักชนิดนี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เช่น ต้มซุป คั้นน้ำดื่ม ต้มน้ำ...

แม้ว่าผักชนิดนี้จะดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อใช้ผักเบี้ยสด ควรบริโภคผักเบี้ย 50-100 กรัมต่อวัน ขณะแปรรูป ไม่ควรปรุงสุกนานเกินไป เพราะจะทำให้สูญเสียสารอาหาร ผู้ที่มีประวัติโรคนิ่วในไต ท้องเสีย หรือสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ควรจำกัดการรับประทาน

เมนูแนะนำจากผักเบี้ย

เค้กผักเบี้ยทอด

ส่วนผสมหลัก : ผักเบี้ย, ไข่, แป้ง, แป้งข้าวโพด, หัวหอม

การทำ:

+ ล้างผักเบี้ยให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ลวกในน้ำเดือด แล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นบีบน้ำออก วางบนเขียง ใช้มีดสับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในชาม

+ หั่นหัวหอมใส่ชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย และตีไข่ 1 ฟอง จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด 10 กรัม และผงยีสต์ 1 กรัม ผสมให้เข้ากันด้วยตะเกียบ ค่อยๆ เติมแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้โดนัทฟูขึ้น ซึ่งจะช่วยให้โดนัทมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

+ เมื่อได้แป้งที่เนียนแล้ว ให้ตัดแป้งออกเป็น 3-4 ชิ้น ขนาดเท่ากัน นวดแป้งให้เป็นวงกลม จากนั้นใช้มือเกลี่ยแป้งแห้งบางๆ ด้านบนให้แบนราบเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน แล้วรีดแป้งให้เป็นแผ่นกลม

ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว วางขนมปังที่เตรียมไว้ลงบนขนมปัง แล้วทาน้ำมันพืชบางๆ บนพื้นผิวเพื่อกักเก็บความชื้น อบประมาณ 1 นาที แล้วกลับด้านอีก 1 นาที ทอดจนขนมปังพองขึ้นเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง

* ผักเบี้ยต้ม

ทำง่ายและสะดวก คุณสามารถต้มผักเบี้ยต้มได้ ส่วนผสมประกอบด้วย: ผักเบี้ย 500 กรัม, ขิง, เครื่องเทศทั่วไป

การทำ:

เด็ดใบและก้านแก่ของผักเบี้ยที่เสียหายออกทั้งหมด ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำลงในหม้อให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือดแล้วใส่ผักเบี้ยลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งและก้านผักเบี้ยนิ่มลง จากนั้นปิดไฟ ตักผักเบี้ยใส่ตะกร้าสะอาดสะเด็ดน้ำ สุดท้ายจัดผักใส่จาน เตรียมน้ำจิ้ม จิ้มผักกับน้ำปลา มะนาว ขิง และน้ำตาลตามชอบ

*ซุปผักเบี้ยกับปลากะพง

วัตถุดิบ:

+ ผักเบี้ยใหญ่ 300 กรัม

+ 5 ปลากะพงอร่อยๆ

+ เกลือปรุงรส, ผงชูรส, พริกไทย

+ ต้นหอม

การทำ:

+ ล้างปลานิลให้สะอาด หมักกับเครื่องเทศ เด็ดใบผักเบี้ยที่เสียหายออก ล้างและสะเด็ดน้ำ

+ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาที่หมักไว้ลงไป รอจนปลาสุกแล้วจึงใส่ผักลงไป เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่ต้นหอมลงไป และตอนเสิร์ฟให้ใส่พริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำซุป หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เตรียมน้ำปลาพร้อมกระเทียมและพริกไว้จิ้มปลา

ซุปผักเบี้ยกับปลาเพิร์ชมีรสหวานอมเปรี้ยวจากก้านผักเบี้ยแต่ละก้าน ทานในหน้าร้อนช่วยคลายร้อนได้ดี

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-keo-dai-tuoi-tho-an-nhieu-giup-giai-doc-cai-thien-duong-huyet-va-thi-luc-tot-172240713150807943.htm