ผักป่าช่วยยืดอายุ กินเยอะๆ ช่วยล้างพิษ เพิ่มน้ำตาลในเลือด สายตาดี

ผักเบี้ยใหญ่ช่วยคลายร้อน

ผักป่าในฤดูร้อนมักจะเติบโตได้ดีกว่าเพราะมีฝนหนักรวมทั้งผักเบี้ยใหญ่ด้วย ช่วงนี้ผักเบี้ยใหญ่จะค่อนข้างอ่อน ผักมีรสเปรี้ยว ไม่ขม นำมาทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย

ตามที่ ดร. Duong Ngoc Van (โรงพยาบาลทั่วไป Medlatec) กล่าว ผักเบี้ยใหญ่ยังเป็นที่รู้จักว่าเป็นสมุนไพรที่ช่วยให้มีอายุยืนยาวอีกด้วย นอกจากรากแล้ว ส่วนอื่น ๆ ของพืชผักเบี้ยใหญ่สามารถนำไปแปรรูปได้ ผักเบี้ยใหญ่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังถือเป็นยาที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย ผักป่าชนิดนี้ถือเป็นผักอายุยืน

ผักเบี้ยใหญ่เป็นผักป่าที่รู้จักกันในชื่อผักแห่งชีวิตที่ยืนยาว ช่วยยืดอายุและปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด

สารที่มีอยู่ในผักเบี้ยใหญ่มีฤทธิ์ดีในการปกป้องเซลล์ประสาทที่เกิดจากการขาดออกซิเจน การใช้ผักป่าชนิดนี้มีผลสนับสนุนการรักษาโรคอัลไซเมอร์ เนื่องจากผักชนิดนี้มีสารยับยั้งเอนไซม์อะเซทิลโคลีนเอสเทอเรส ซึ่งเป็นสารที่พบได้ทั่วไปในผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ การใช้ผักเบี้ยใหญ่สามารถช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ เพราะผักมีฤทธิ์ลดกรดไขมันอิสระในเลือด ลดการดื้อต่ออินซูลินในร่างกาย ลดน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร และลดการเพิ่มขึ้นของเอนไซม์ในตับ

ผู้เชี่ยวชาญยังบอกอีกว่าผักเบี้ยใหญ่มีฤทธิ์ในการทำให้เย็น เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และสายตาที่ดีอีกด้วย ในฤดูร้อนควรทานอาหารให้มากๆ เพื่อคลายร้อนและฟอกตับ ผักชนิดนี้สามารถนำไปใช้ได้หลากหลายวิธี เช่น ปรุงซุป ปรุงน้ำผลไม้ ปรุงยาต้ม...

แม้ว่าผักจะดีต่อสุขภาพ แต่หากใช้ผักเบี้ยใหญ่สด ควรบริโภค 50 – 100 กรัม/วัน ในการแปรรูปต้องระวังอย่าให้ผักสุกเกินไปเพราะจะทำลายสารอาหารในผัก ผู้ที่มีประวัติโรคนิ่วในไต โรคท้องร่วง หรือสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ควรจำกัดการใช้

เมนูแนะนำจากผักเบี้ยใหญ่

เค้กผักเบี้ยใหญ่ทอด

ส่วนผสมหลัก : ผักเบี้ยใหญ่, ไข่, แป้ง, แป้งข้าวโพด, หัวหอม

การทำ:

+ ล้างผักเบี้ยใหญ่ให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อทำให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นคั้นน้ำออกแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับและใส่ลงในชาม

+ หั่นหัวหอมใหญ่ใส่ชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย และตีไข่ 1 ฟอง จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดและผงยีสต์ 10 กรัมลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะเกียบ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งนุ่มฟู ให้ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะช่วยให้โดนัทมีกลิ่นหอมขึ้นด้วย

+ เมื่อได้แป้งที่เนียนแล้ว ให้ตัดออกเป็น 3-4 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน นวดแป้งให้เป็นก้อน จากนั้นใช้มือกดแป้งแห้งเล็กน้อยให้แบนลงด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกัน แล้วปั้นเป็นก้อน

ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว วางขนมปังที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน จากนั้นทาด้วยน้ำมันปรุงอาหารบนพื้นผิวเพื่อกักเก็บความชื้น ปิ้งเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นพลิกกลับและปล่อยทิ้งไว้อีก 1 นาที ทอดจนกระทั่งเค้กฟูขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาลทอง

* ผักเบี้ยใหญ่ต้ม

ทำผักเบี้ยใหญ่ต้มได้ง่ายๆ เลย ส่วนผสม ได้แก่: ผักเบี้ยใหญ่ 500 กรัม ขิง เครื่องเทศทั่วไป

การทำ:

เด็ดใบที่เสียหายและก้านแก่ของผักเบี้ยใหญ่ทั้งหมดออก ล้างและสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำลงในหม้อให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่ผักเบี้ยใหญ่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและก้านผักเบี้ยใหญ่สุกนิ่ม จากนั้นปิดเตา ตักผักเบี้ยใหญ่ใส่ตะกร้าที่สะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ สุดท้ายคุณเพียงแค่วางผักบนจานและเตรียมน้ำจิ้ม จิ้มผักกับน้ำปลา มะนาว ขิง น้ำตาลตามใจชอบ

*ซุปผักเบี้ยใหญ่ใส่ปลากะพง

วัตถุดิบ:

+ ผักเบี้ยใหญ่ 300 กรัม

+ ปลาเก๋าอร่อย 5 อย่าง

+ เกลือปรุงรส ผงชูรส พริกไทย

+ ต้นหอม

การทำ:

+ ล้างทำความสะอาดปลานิลหมัก เด็ดใบที่เสียหายจากผักเบี้ยใหญ่ ล้างและสะเด็ดน้ำ

+ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมักลงไป รอให้ปลาสุกจึงใส่ผักลงไป ปรุงผักให้สุก ใส่ต้นหอม และเมื่อเสิร์ฟพร้อมข้าว ให้ใส่พริกไทยลงในซุปเล็กน้อย หากต้องการรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เตรียมน้ำปลาพร้อมกระเทียมและพริกไว้จิ้มปลา

ซุปผักเบี้ยใหญ่กับปลาเพิร์ชมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวจากต้นผักเบี้ยใหญ่แต่ละต้น การทานสิ่งนี้ในหน้าร้อนจะช่วยทำให้ร่างกายเย็นลงได้ดีมาก

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-keo-dai-tuoi-tho-an-nhieu-giup-giai-doc-cai-thien-duong-huyet-va-thi-luc-tot-172240713150807943.htm