ผักป่าช่วยยืดอายุ กินเยอะๆ ช่วยล้างพิษ ปรับปรุงน้ำตาลในเลือด และสายตาดี

ผักเบี้ยช่วยทำให้ร่างกายเย็นลง

ผักป่าเจริญเติบโตได้ดีในฤดูร้อนเนื่องจากมีฝนตกหนัก รวมถึงผักเบี้ยด้วย ผักเบี้ยจะค่อนข้างนิ่มในช่วงนี้ มีรสเปรี้ยว ไม่ขม และสามารถนำมาทำเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย

ดร. ดวง หง็อก วัน (โรงพยาบาลเมดลาเทค เจเนอรัล) กล่าวว่า ผักเบี้ยเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสมุนไพรอายุยืน นอกจากรากแล้ว ส่วนที่เหลือของผักเบี้ยยังสามารถนำมาแปรรูปได้ ผักเบี้ยไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังถือเป็นยาที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผักป่าชนิดนี้ถือเป็นผักอายุยืน

Loại rau dại kéo dài tuổi thọ, ăn nhiều giúp giải độc, cải thiện đường huyết và thị lực tốt- Ảnh 2. — ผักเบี้ยใหญ่เป็นผักป่าที่รู้จักกันในชื่อผักอายุยืน ช่วยยืดอายุและปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด

สารในผักเบี้ยมีประสิทธิภาพในการปกป้องเซลล์ประสาทที่เกิดจากภาวะขาดออกซิเจน การใช้ผักป่าชนิดนี้มีผลสนับสนุนการรักษาโรคอัลไซเมอร์ เนื่องจากมีสารยับยั้งเอนไซม์อะซิทิลโคลีนเอสเตอเรส ซึ่งเป็นสารที่พบได้ทั่วไปในผู้ป่วยอัลไซเมอร์ การใช้ผักเบี้ยสามารถช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ เนื่องจากผักเบี้ยมีฤทธิ์ลดกรดไขมันอิสระในเลือด ลดภาวะดื้อต่ออินซูลินในร่างกาย ลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร และลดระดับเอนไซม์ตับที่เพิ่มขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่าผักเบี้ยยังมีสรรพคุณในการระบายความร้อน ปรับปรุงน้ำตาลในเลือด และบำรุงสายตาอีกด้วย ในฤดูร้อน ควรรับประทานผักเบี้ยให้มาก ๆ เพื่อระบายความร้อนและทำความสะอาดตับ ผักชนิดนี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เช่น ต้มซุป คั้นน้ำดื่ม ต้มน้ำ...

แม้ว่าผักชนิดนี้จะดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อใช้ผักเบี้ยสด ควรบริโภคผักเบี้ย 50-100 กรัมต่อวัน เมื่อนำไปแปรรูป ควรระมัดระวังอย่าปรุงสุกนานเกินไป เพราะจะทำให้สูญเสียสารอาหาร ผู้ที่มีประวัติโรคนิ่วในไต ท้องเสีย หรือสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ควรจำกัดการรับประทาน

เมนูแนะนำจากผักเบี้ย

เค้กผักเบี้ยทอด

ส่วนผสมหลัก : ผักเบี้ย, ไข่, แป้ง, แป้งข้าวโพด, หัวหอม

การทำ:

+ ล้างผักเบี้ยให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือด แล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นบีบน้ำออก วางบนเขียง สับด้วยมีด แล้วใส่ลงในชาม

+ หั่นหัวหอมใส่ชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย และตีไข่ 1 ฟอง จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด 10 กรัม และผงยีสต์ 1 กรัม ผสมให้เข้ากันด้วยตะเกียบ ค่อยๆ เติมแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้โดนัทฟูขึ้น ซึ่งจะช่วยให้โดนัทมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

+ เมื่อได้แป้งที่เนียนแล้ว ให้ตัดแป้งออกเป็น 3-4 ชิ้น ขนาดเท่ากัน นวดแป้งให้เป็นวงกลม จากนั้นใช้มือเกลี่ยแป้งแห้งบางๆ ด้านบนให้แบนราบเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด แล้วรีดแป้งให้เป็นแผ่นกลม

ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว วางขนมปังที่เตรียมไว้ลงบนขนมปัง แล้วทาน้ำมันพืชบางๆ บนพื้นผิวเพื่อกักเก็บความชื้น อบประมาณ 1 นาที แล้วกลับด้านอีก 1 นาที ทอดจนขนมปังพองขึ้นเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง

Loại rau dại kéo dài tuổi thọ, ăn nhiều giúp giải độc, cải thiện đường huyết và thị lực tốt- Ảnh 3.

* ผักเบี้ยต้ม

ทำง่ายและสะดวก คุณสามารถต้มผักเบี้ยต้มได้ ส่วนผสมประกอบด้วย: ผักเบี้ย 500 กรัม, ขิง, เครื่องเทศทั่วไป

การทำ:

ซื้อผักเบี้ยใหญ่ เด็ดใบและก้านเก่าที่เสียหายออกให้หมด ล้างและสะเด็ดน้ำ เติมน้ำลงในหม้อให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือดแล้วใส่ผักเบี้ยใหญ่ลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งและก้านผักเบี้ยใหญ่นิ่มลง ปิดเตา ตักผักเบี้ยใหญ่ใส่ตะกร้าสะอาดสะเด็ดน้ำ สุดท้ายจัดผักใส่จาน เตรียมน้ำจิ้ม จิ้มผักกับน้ำปลา มะนาว ขิง และน้ำตาลตามชอบ

Loại rau dại kéo dài tuổi thọ, ăn nhiều giúp giải độc, cải thiện đường huyết và thị lực tốt- Ảnh 4.

*ซุปผักเบี้ยกับปลากะพง

วัตถุดิบ:

+ ผักเบี้ยใหญ่ 300 กรัม

+ 5 ปลากะพงอร่อยๆ

+ เครื่องปรุงรส : เกลือ, ผงชูรส, พริกไทย

+ ต้นหอม

การทำ:

+ ล้างปลานิลให้สะอาด หมักกับเครื่องเทศ เด็ดใบผักเบี้ยที่เสียหายออก ล้างและสะเด็ดน้ำ

+ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาที่หมักไว้ลงไป รอจนปลาสุกแล้วจึงใส่ผักลงไป เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่ต้นหอมลงไป และตอนเสิร์ฟให้ใส่พริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำซุป หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เตรียมน้ำปลาพร้อมกระเทียมและพริกไว้จิ้มปลา

ซุปผักเบี้ยกับปลาเพิร์ชนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวจากก้านผักเบี้ยแต่ละก้าน ทานในหน้าร้อนช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี

Loại rau dại kéo dài tuổi thọ, ăn nhiều giúp giải độc, cải thiện đường huyết và thị lực tốt- Ảnh 5.

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-keo-dai-tuoi-tho-an-nhieu-giup-giai-doc-cai-thien-duong-huyet-va-thi-luc-tot-172240713150807943.htm