ผักราคาถูกขายตามท้องตลาด “มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์” แต่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้

ผักราคาถูก 4 ชนิดที่ “มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์”

ผักโขม

ภาพจาก : อินเตอร์เน็ต.

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ผักโขมมีหลากหลายสายพันธุ์ เช่น ผักโขมแดง ผักโขมข้าว และผักโขมหนาม ผักโขมมีรสชาติหวานเย็น และมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ธาตุเหล็กในผักโขมค่อนข้างสูง จึงจัดเป็นราชาแห่งธาตุเหล็กในหมู่ผัก

การใช้ผักโขมสามารถช่วยลดการอักเสบ ดีต่อกระดูก ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน หากรับประทานผักโขมเป็นประจำก็จะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้

นอกจากนี้ ผักโขมยังมีคุณสมบัติช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ โทโคไตรอีนอล ซึ่งเป็นวิตามินอีชนิดหนึ่งที่พบในผักโขมยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย

ผักชนิดนี้ยังมีไฟเบอร์สูง (มากกว่าข้าวสาลีถึง 3 เท่า) จึงช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูกได้

ผักชนิดนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ น้ำที่ต้มจากใบผักโขมสดยังช่วยรักษาอาการท้องเสีย เลือดออก และภาวะขาดน้ำได้อีกด้วย

นอกจากนี้ น้ำหัวบีทยังมีคุณสมบัติในการชำระล้างสารพิษในถุงน้ำดีและไตได้ดีเทียบเท่ากับน้ำแครอทอีกด้วย

ถั่วงอก

การรับประทานถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยเสริมสารอาหารที่จำเป็นให้กับร่างกาย ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร ช่วยในการล้างพิษ ชำระล้างร่างกาย เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่ ช่วยปกป้องหัวใจ ส่งเสริมการย่อยอาหาร ช่วยลดน้ำหนัก ลดความเครียด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน...

ใบมันเทศ

หลายคนมองว่ามันเทศเป็น "โสมราคาถูก" ยอดและใบของมันเทศมีวิตามินบี 6 มากกว่ามันเทศถึง 3 เท่า วิตามินซีมากกว่า 5 เท่า และวิตามินบีมากกว่ามันเทศถึง 10 เท่า

นอกจากนี้ใบของมันเทศยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มากมาย อุดมไปด้วยวิตามิน C, A, K, วิตามิน B1, B2, B3, กรดโฟลิก, ไฟเบอร์ และสารอาหารต่างๆ มากกว่าผักอื่นๆ มาก

ใบของมันเทศมีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยลดความเสี่ยงของโรคตับและมะเร็งกระเพาะอาหาร ช่วยลดความวิตกกังวล ความเครียด อาการซึมเศร้า ช่วยลดน้ำหนัก ต่อสู้กับมะเร็ง ต้านการอักเสบ ลดและรักษาอาการท้องผูก เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคติดเชื้อ

ต้นหอม

ตามตำรายาแผนโบราณ กุ้ยช่ายมีรสเผ็ดร้อน เมื่อปรุงสุกแล้วจะอุ่น เผ็ดร้อน และเข้าสู่เส้นลมปราณตับ กระเพาะอาหาร และไต กุ้ยช่ายมีฤทธิ์อุ่นกลางลำตัว ส่งเสริมพลังชี่ ระบายเลือดคั่ง และขับสารพิษ มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอก สะอึก หกล้ม และอาการบาดเจ็บ เป็นต้น

รากของต้นกุ้ยช่ายมีรสเผ็ดและอบอุ่น มีฤทธิ์อุ่นบริเวณกลางลำตัว กระตุ้นพลังชี่ และระบายเลือดคั่ง มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอกและปวดท้องเนื่องจากอาหารตกค้าง ตกขาว คัน และอื่นๆ

จากการวิจัยในปัจจุบัน พบว่ากุ้ยช่ายมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงคุณสมบัติต้านมะเร็งด้วย

ผลของผักใบเขียว

ดีต่อผิวหนัง:

สารอาหารสำคัญที่ช่วยปกป้องผิวในผัก ได้แก่ เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และไฟโตนิวเทรียนท์ต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ผักเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของสารอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานผักเป็นจำนวนมากทุกวันสามารถช่วยบรรเทาอาการอักเสบเรื้อรังซึ่งช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยก่อนวัยและทำให้สูญเสียคอลลาเจนเร็วขึ้น

ดีต่อดวงตา

ตามข้อมูลของโซฮู ระบุว่าสารอาหารในผักที่ช่วยบำรุงสุขภาพดวงตา ได้แก่ วิตามินเอ ซี แคโรทีนอยด์ และไฟโตนิวเทรียนต์อื่นๆ ที่ช่วยบำรุงสายตา

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่พบได้ในผักใบเขียวหลากสีสันหลายชนิด ช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจกที่เกี่ยวข้องกับอายุ

สารอาหารเหล่านี้กรองรังสียูวีซึ่งเชื่อว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะจอประสาทตาเสื่อมตามวัย (AMD) และต้อกระจก

การศึกษาโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AREDS) พบว่าสังกะสี ทองแดง วิตามินซี อี เบตาแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน ลดความเสี่ยงของการเสื่อมถอยของสุขภาพดวงตาที่เกี่ยวข้องกับอายุได้ถึง 25%

ปรับปรุงสุขภาพลำไส้

ผักเป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารที่มีไฟเบอร์สูงที่สุด และไฟเบอร์ในผักยังช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้อีกด้วย

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ

ตามรายงานของ Eat This, Not That ระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีผักเป็นหลักสามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้

การรับประทานอาหารที่มีผักเป็นหลักสามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารจากพืชช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจโดยรวมของคุณได้อย่างไร

แหล่งที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-gia-re-ban-day-cho-bo-hon-thit-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-192231206105323585.htm