ผักราคาถูกขายตามท้องตลาด “มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์” แต่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้

ผักราคาถูก 4 ชนิดที่ “มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์”

ผักโขม

4 loại rau rẻ như cho "bổ hơn thịt" bán đầy chợ nhưng ít người biết - Ảnh 1. — ภาพจาก : อินเตอร์เน็ต.

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ผักโขมมีหลากหลายสายพันธุ์ เช่น ผักโขมแดง ผักโขมข้าว และผักโขมหนาม ผักโขมมีรสชาติหวานเย็น และมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ธาตุเหล็กในผักโขมค่อนข้างสูง จึงจัดเป็นราชาแห่งธาตุเหล็กในหมู่ผัก

การใช้ผักโขมสามารถช่วยลดการอักเสบ ดีต่อกระดูก ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน หากรับประทานผักโขมเป็นประจำก็จะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้

นอกจากนี้ ผักโขมยังมีคุณสมบัติช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ โทโคไตรอีนอล ซึ่งเป็นวิตามินอีชนิดหนึ่งที่พบในผักโขมยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย

ผักชนิดนี้ยังมีไฟเบอร์สูง (มากกว่าข้าวสาลีถึง 3 เท่า) จึงช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูกได้

ผักชนิดนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ น้ำที่ต้มจากใบผักโขมสดยังช่วยรักษาอาการท้องเสีย เลือดออก และภาวะขาดน้ำได้อีกด้วย

นอกจากนี้ ควบคู่ไปกับน้ำแครอท คุณสมบัติในการชำระล้างของน้ำหัวบีทยังมีประสิทธิผลอย่างมากในการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับถุงน้ำดีและไต

ถั่วงอก

4 loại rau rẻ như cho "bổ hơn thịt" bán đầy chợ nhưng ít người biết - Ảnh 2.

การรับประทานถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยเสริมสารอาหารที่จำเป็นให้กับร่างกาย ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร ช่วยในการล้างพิษ ชำระล้างร่างกาย เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่ ช่วยปกป้องหัวใจ ส่งเสริมการย่อยอาหาร ช่วยลดน้ำหนัก ลดความเครียด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน...

ใบมันเทศ

4 loại rau rẻ như cho "bổ hơn thịt" bán đầy chợ nhưng ít người biết - Ảnh 3.

หลายคนมองว่ามันเทศเป็น "โสมราคาถูก" ยอดและใบของมันเทศมีวิตามินบี 6 มากกว่ามันเทศถึง 3 เท่า วิตามินซีมากกว่า 5 เท่า และวิตามินบีมากกว่ามันเทศถึง 10 เท่า

นอกจากนี้ใบของมันเทศยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มากมาย อุดมไปด้วยวิตามิน C, A, K, วิตามิน B1, B2, B3, กรดโฟลิก, ไฟเบอร์ และสารอาหารต่างๆ มากกว่าผักอื่นๆ มาก

ใบของมันเทศมีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยลดความเสี่ยงของโรคตับและมะเร็งกระเพาะอาหาร ช่วยลดความวิตกกังวล ความเครียด อาการซึมเศร้า ช่วยลดน้ำหนัก ต่อสู้กับมะเร็ง ต้านการอักเสบ ลดและรักษาอาการท้องผูก เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคติดเชื้อ

ต้นหอม

4 loại rau rẻ như cho "bổ hơn thịt" bán đầy chợ nhưng ít người biết - Ảnh 4.

ตามตำรายาแผนโบราณ กุ้ยช่ายมีรสเผ็ดร้อน เมื่อปรุงสุกแล้วจะอุ่น เผ็ดร้อน และเข้าสู่เส้นลมปราณตับ กระเพาะอาหาร และไต กุ้ยช่ายมีฤทธิ์อุ่นกลางลำตัว ส่งเสริมพลังชี่ ระบายเลือดคั่ง และขับสารพิษ มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอก สะอึก หกล้ม และอาการบาดเจ็บ เป็นต้น

รากของต้นกุ้ยช่ายมีรสเผ็ดและอบอุ่น มีฤทธิ์อุ่นบริเวณกลางลำตัว กระตุ้นพลังชี่ และระบายเลือดคั่ง มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอกและปวดท้องเนื่องจากอาหารตกค้าง ตกขาว คัน และอื่นๆ

จากการวิจัยในปัจจุบัน พบว่ากุ้ยช่ายมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงคุณสมบัติต้านมะเร็งด้วย

ผลของผักใบเขียว

ดีต่อผิวหนัง:

สารอาหารสำคัญที่ช่วยปกป้องผิวในผัก ได้แก่ เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และไฟโตนิวเทรียนท์ต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ผักเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของสารอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานผักเป็นจำนวนมากทุกวันสามารถช่วยบรรเทาอาการอักเสบเรื้อรังซึ่งช่วยชะลอการแก่ก่อนวัยเร่งการปรากฏของริ้วรอยและการสูญเสียคอลลาเจน

ดีต่อสายตา

Loại rau giá rẻ bán đầy chợ, "bổ hơn thịt" nhưng không phải ai cũng biết - Ảnh 5.

ตามข้อมูลของโซฮู ระบุว่าสารอาหารในผักที่ช่วยบำรุงสุขภาพดวงตา ได้แก่ วิตามินเอ ซี แคโรทีนอยด์ และไฟโตนิวเทรียนต์อื่นๆ ที่ช่วยบำรุงสายตา

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่พบได้ในผักหลากสีสันและผักใบเขียวหลายชนิด ช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจกที่เกี่ยวข้องกับอายุ

สารอาหารเหล่านี้กรองรังสียูวีซึ่งเชื่อว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะจอประสาทตาเสื่อมตามวัย (AMD) และต้อกระจก

การศึกษาโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AREDS) พบว่าสังกะสี ทองแดง วิตามินซีและอี รวมถึงเบตาแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน ลดความเสี่ยงของการเสื่อมถอยของสุขภาพดวงตาที่เกี่ยวข้องกับอายุได้ถึง 25%

ปรับปรุงสุขภาพลำไส้

ผักเป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารที่มีไฟเบอร์สูงที่สุด และไฟเบอร์ในผักยังช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้อีกด้วย

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ

ตามรายงานของ Eat This, Not That ระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีผักเป็นหลักสามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้

Loại rau giá rẻ bán đầy chợ, "bổ hơn thịt" nhưng không phải ai cũng biết - Ảnh 6.

การรับประทานอาหารที่มีผักเป็นหลักสามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารจากพืชช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจโดยรวมของคุณได้อย่างไร

“ราชาผลไม้” กินดิบหรือสุกดีกว่ากัน?

นี่คือผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งสามารถช่วยรักษาโรคได้หลายชนิด เป็นที่รู้จักกันว่าเป็น "ราชาแห่งผลไม้" แต่หลายคนสงสัยว่าควรกินแบบดิบหรือสุกดี และใครบ้างที่ควรจำกัดการรับประทานผลไม้ชนิดนี้

แหล่งที่มา