ผักราคาถูกขายตามท้องตลาด “มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์” แต่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้

ผักราคาถูก 4 ชนิดที่ "มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์"

ผักโขม

ภาพ: อินเทอร์เน็ต

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ผักโขมมีหลายสายพันธุ์ เช่น โขมแดง โขมข้าว และโขมหนาม ผักชนิดนี้มีรสหวาน เย็น และมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ปริมาณธาตุเหล็กในโขมค่อนข้างสูง และถือเป็นสุดยอดของผักที่มีธาตุเหล็กสูง

การรับประทานเมล็ดอะมารันธ์สามารถช่วยลดการอักเสบ บำรุงกระดูก ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน การรับประทานอะมารันธ์เป็นประจำยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และช่วยปรับปรุงอาการเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อีกด้วย

ผักโขมยังมีคุณสมบัติช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ โทโคไตรออล ซึ่งเป็นวิตามินอีชนิดหนึ่งที่พบในผักชนิดนี้ ยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้อีกด้วย

ผักชนิดนี้ยังมีใยอาหารสูง (มากกว่าข้าวสาลีถึง 3 เท่า) ดังนั้นจึงช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูกได้

ผักชนิดนี้ยังดีมากสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ น้ำต้มจากใบผักโขมสดช่วยรักษาอาการท้องเสีย เลือดออก และภาวะขาดน้ำได้อีกด้วย

นอกจากนี้ น้ำบีทรูทที่มีคุณสมบัติในการล้างพิษร่วมกับน้ำแครอท ยังมีประสิทธิภาพมากในการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับถุงน้ำดีและไตอีกด้วย

ถั่วงอก

การรับประทานถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยเสริมสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ปรับปรุงระบบเผาผลาญ สนับสนุนการล้างพิษ ทำความสะอาดร่างกาย เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่ จึงช่วยปกป้องหัวใจ ส่งเสริมการย่อยอาหาร สนับสนุนการลดน้ำหนัก ลดความเครียด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน...

ใบมันเทศ

หลายคนมองว่ามันเทศเป็น "โสมราคาถูก" แต่ใบและยอดของมันเทศมีวิตามินบี 6 มากกว่ามันเทศทั่วไปถึง 3 เท่า วิตามินซีมากกว่า 5 เท่า และวิตามินบีรวมมากกว่า 10 เท่า

นอกจากนี้ ใบมันเทศยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี เอ เค วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 กรดโฟลิก ไฟเบอร์ และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งมากกว่าผักชนิดอื่นๆ อีกหลายชนิด

ด้วยเหตุนี้ ใบมันเทศจึงมีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยลดความเสี่ยงของโรคตับและมะเร็งกระเพาะอาหาร ช่วยลดความวิตกกังวล ความเครียด และภาวะซึมเศร้า สนับสนุนการลดน้ำหนัก ต่อต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ ลดและรักษาอาการท้องผูก เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคติดเชื้อ

ต้นหอม

ตามตำรับยาแผนโบราณ ต้นหอมมีฤทธิ์ร้อน เมื่อปรุงสุกแล้วจะอุ่น เผ็ดร้อน และเข้าสู่เส้นลมปราณตับ กระเพาะอาหาร และไต ต้นหอมมีสรรพคุณในการอุ่นร่างกายส่วนกลาง ส่งเสริมพลังชี่ ขจัดภาวะเลือดคั่ง และล้างพิษ มักใช้ในการรักษาอาการเจ็บหน้าอก สะอึก หกล้ม และการบาดเจ็บ เป็นต้น

รากของต้นหอมมีรสเผ็ดร้อน มีฤทธิ์ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น บำรุงชี่ และขับเลือดคั่ง มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอกและปวดท้องเนื่องจากอาหารสะสม ตกขาว คันช่องคลอด เป็นต้น

จากการวิจัยสมัยใหม่พบว่า ต้นหอมมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย ซึ่งอาจส่งผลดีต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ประโยชน์ของผักใบเขียว

ดีต่อผิว:

สารอาหารสำคัญที่ช่วยปกป้องผิวในผัก ได้แก่ เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และสารไฟโตนิวเทรียนท์ต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ผักเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของสารอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การรับประทานผักในปริมาณมากทุกวัน สามารถช่วยบรรเทาอาการอักเสบเรื้อรัง ซึ่งช่วยชะลอความแก่ชราที่ทำให้เกิดริ้วรอยและการสูญเสียคอลลาเจนได้

ดีต่อสายตา

จากข้อมูลในเว็บไซต์ Sohu สารอาหารในผักที่ช่วยบำรุงสุขภาพดวงตา ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินซี แคโรทีนอยด์ และสารไฟโตนิวเทรียนท์อื่นๆ ที่ช่วยรักษาสายตา

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่า ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่พบในผักหลากสีและผักใบเขียวหลายชนิด ช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อมตามอายุและต้อกระจกได้

สารอาหารเหล่านี้ช่วยกรองรังสียูวี ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นปัจจัยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ (AMD) และต้อกระจก

จากการศึกษาโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AREDS) พบว่า สังกะสี ทองแดง วิตามินซีและอี รวมถึงเบต้าแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน ช่วยลดความเสี่ยงของการเสื่อมถอยของสุขภาพตาตามอายุได้ถึง 25%

ปรับปรุงสุขภาพลำไส้

ผักเป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารที่มีใยอาหารสูงที่สุด และใยอาหารในผักช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ให้ดีขึ้น

ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

จากข้อมูลของ Eat This, Not That การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผักสามารถช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดสมองได้

การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผักสามารถช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดสมองได้

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารจากพืชช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจโดยรวมได้

แหล่งที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-gia-re-ban-day-cho-bo-hon-thit-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-192231206105323585.htm