ค่าเอนไซม์ตับสูง กินผักอะไรช่วยให้ฟื้นตัวเร็ว?

ค่าเอนไซม์ตับที่สูงเป็นสัญญาณบ่งชี้ถึงความเสียหายของตับ มักพบในผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ดื่มแอลกอฮอล์จัด หรือใช้ยาเป็นเวลานาน การรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญต่อกระบวนการฟื้นฟูของตับ

เนื่องจากกลไกทางชีวภาพที่ช่วยให้ตับขับสารพิษและฟื้นตัวได้เร็วขึ้น ผักต่อไปนี้จึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่มีเอนไซม์ตับสูง

ผักชีฝรั่ง

ผักชีเป็นสมุนไพรทั่วไป แต่มีสรรพคุณในการปกป้องตับอย่างทรงพลัง สารต้านอนุมูลอิสระอะพิเจนินในผักชีช่วยเพิ่มการทำงานของเอนไซม์คะตาเลสและกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส ซึ่งเป็นเอนไซม์สองชนิดที่ช่วยกำจัดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ออกจากเซลล์ตับ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H₂O₂) เป็นออกซิเจนที่สามารถทำลายเซลล์ตับได้หากไม่ได้รับการควบคุมอย่างเหมาะสม ตามข้อมูลจากเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

คลอโรฟิลล์ในผักชีสามารถช่วยล้างพิษและลดการอักเสบของตับได้

ภาพ: AI

นอกจากนี้ คลอโรฟิลล์ในผักชีฝรั่งยังสามารถช่วยล้างพิษและลดการอักเสบของตับได้ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร BMC Complementary Medicine and Therapies แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผักชีฝรั่งช่วยลดเอนไซม์ในตับลง 28% ในหนูทดลองที่ได้รับยาพาราเซตามอลจนเกิดความเสียหายต่อตับ และยังช่วยส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อตับใหม่ด้วย วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการได้รับประโยชน์เหล่านี้คือการดื่มน้ำผักชีฝรั่งสด

กะหล่ำปลีจีน

ผักกาดมัสตาร์ดเป็นผักที่มีคลอโรฟิลล์และกลูโคซิโนเลตสูง ซึ่งเป็นสารประกอบสองชนิดที่สามารถกระตุ้นเอนไซม์สำคัญที่ช่วยในการเผาผลาญและกำจัดสารพิษออกจากเซลล์ตับได้

นอกจากนี้ อาหารที่อุดมไปด้วยกลูโคซิโนเลตสามารถเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ล้างพิษในตับได้ประมาณ 25% ซึ่งจะช่วยสนับสนุนการทำงานของตับในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และฟื้นฟูจากความเสียหายได้ดียิ่งขึ้น

เมื่อเตรียมผักกาดเขียว ควรหลีกเลี่ยงการทอดในน้ำมันปริมาณมาก เพราะจะทำให้มีไขมันที่เป็นอันตรายเพิ่มขึ้นและส่งผลเสียต่อตับ ควรใช้วิธีต้มหรือนึ่งแทน

ชิโครี

ผักชิกอรี่มีอินูลินซึ่งเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ตามธรรมชาติ ช่วยบำรุงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ และช่วยสนับสนุนการล้างพิษตับทางอ้อมผ่านจุลินทรีย์ในลำไส้ นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและปกป้องตับอีกด้วย

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Ethnopharmacology พบว่า หลังจากใช้สารสกัดจากชิกอรี่เป็นเวลา 8 สัปดาห์ สามารถลดระดับเอนไซม์ตับได้มากถึง 35% ในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับที่ไม่เกิดจากแอลกอฮอล์

ผักกาดแก้วสามารถรับประทานสดเหมือนผักสลัด ต้ม ผัดเบาๆ หรือผสมกับมะนาวได้ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ เมื่อรับประทานผักกาดแก้ว ไม่ควรรับประทานร่วมกับแอลกอฮอล์หรืออาหารรสจัด เพราะอาจลดคุณสมบัติในการปกป้องตับได้ ตามข้อมูลจาก Healthline

ผักเหล่านี้ดีต่อตับมาก อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนรับประทานเป็นประจำ

ที่มา: https://thanhnien.vn/men-gan-cao-an-rau-gi-giup-phuc-hoi-nhanh-185251024124649551.htm