ผู้ป่วยเบาหวานกินโจ๊กต้องระวังอะไรบ้าง?

ฉันเห็นในอินเทอร์เน็ตว่าคนเป็นเบาหวานไม่ควรกินโจ๊ก จริงหรือเปล่าครับ ขอบคุณครับคุณหมอ (คุณลอง ในนครโฮจิมินห์)

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 Cao Thi Lan Huong ระบบ การดูแลสุขภาพ หัวใจและหลอดเลือดเบาหวาน 315 (HCMC) ตอบว่า ก่อนที่จะตอบคำถามว่าผู้ป่วยเบาหวานสามารถกินโจ๊กได้หรือไม่ เราต้องเข้าใจข้อมูลเกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลของอาหารจานนี้ให้ชัดเจนเสียก่อน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งดัชนีน้ำตาล (GI) ของโจ๊กโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 78 - 99.3 (กลุ่มสูง) ในขณะที่ค่าดัชนีน้ำตาล (GL) ของอาหารจานนี้มักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10.3 - 18.3 (กลุ่มสูง) ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับพันธุ์ข้าวและอัตราส่วนของข้าวต่อน้ำที่ใช้ในการปรุงโจ๊ก

โจ๊ก (ที่หุงจากข้าวขาว) อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่โดยทั่วไปจะอยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง

โดยค่า GI และ GL เป็นค่าที่สำคัญ 2 ค่า สะท้อนถึงความเร็วและระดับการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานโจ๊ก 2 ชั่วโมง ตามลำดับ

จากตัวบ่งชี้ข้างต้น โจ๊ก (ที่หุงจากข้าวขาว) สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว แต่โดยปกติแล้วจะเพิ่มขึ้นในระดับต่ำโดยเฉลี่ย (ไม่สูงเกินไป) หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

สาเหตุที่ดัชนีน้ำตาลของโจ๊กสูงก็เพราะว่าอาหารจานนี้ทำมาจากข้าวขาว ซึ่งเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงแต่มีไฟเบอร์ต่ำ

นอกจากนี้ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุในโจ๊กยังไม่มากนัก

ดร. เฉา ถิ หลาน เฮือง ระบุว่า ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานโจ๊กได้ แต่ต้องใส่ใจกับชนิดของข้าว ปริมาณที่รับประทาน และวิธีการปรุง เพราะดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าโจ๊กมีฤทธิ์เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทาน

ยิ่งต้มโจ๊กโดยใช้น้ำ (เหลว) มากเท่าไหร่ ภาระน้ำตาลในเลือดของอาหารก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ดังนั้น ผู้ป่วยจึงสามารถกินโจ๊กได้มากขึ้นเมื่อเทียบกับการต้มโจ๊กแบบข้นๆ

ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัดการรับประทานโจ๊กและข้าวต้มกึ่งสำเร็จรูป เนื่องจากมักมีไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล โซเดียม สารกันบูด... มาก

กินโจ๊กอย่างไรให้ปลอดภัยต่อผู้ป่วยเบาหวาน

ให้ความสำคัญกับข้าวกล้อง ข้าวขาวมักมีดัชนีน้ำตาลสูง ดังนั้นจึงควรพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนรับประทาน คุณสามารถเลือกข้าวกล้องแทนได้ เพราะมีไฟเบอร์มากกว่าและมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาว ช่วยให้กระบวนการควบคุมน้ำตาลในเลือดเป็นไปอย่างราบรื่น

จำกัดการใช้เครื่องเทศ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรจำกัดการใช้เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส ผงชูรส ฯลฯ เมื่อรับประทานโจ๊ก เพราะอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิต และส่งเสริมให้เกิดภาวะแทรกซ้อนทางหัวใจและหลอดเลือด

แทนที่จะทำเช่นนั้น คุณควรเน้นใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติ เช่น หัวหอม กระเทียม ขิง ฯลฯ เพื่อเพิ่มรสชาติและส่งผลเสียต่อสุขภาพให้น้อยลง

รับประทานร่วมกับอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน โจ๊กขาวขาดไฟเบอร์และโปรตีน ดังนั้น เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน ผู้ป่วยควรรับประทานโจ๊กร่วมกับอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ (ถั่ว ธัญพืช ผักใบเขียว) และโปรตีน โดยเฉพาะโปรตีนไม่ติดมัน (ไก่ไม่มีหนัง ปลาที่มีไขมันสูง และอาหารทะเลอื่นๆ)

ตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดก่อนและหลังรับประทานโจ๊ก อย่างที่กล่าวไปแล้วว่าโจ๊กมีความเสี่ยงที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงหรือต่ำหลังมื้ออาหาร ขึ้นอยู่กับปริมาณที่รับประทาน ดังนั้น การวัดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะก่อนและหลังรับประทานโจ๊ก จะช่วยให้คุณติดตามปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารจานนี้ และช่วยให้สามารถปรับตัวได้ทันท่วงทีเมื่อตรวจพบสัญญาณของระดับน้ำตาลในเลือดที่ผิดปกติ

ควรจำกัดปริมาณการรับประทานโจ๊ก เพื่อสุขภาพที่ดี ควรจำกัดการรับประทานโจ๊กและโจ๊กกึ่งสำเร็จรูป เพราะมักมีไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล โซเดียม สารกันบูด ฯลฯ สูง ซึ่งไม่ดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงสุขภาพโดยรวม

ผู้อ่านสามารถสอบถามข้อสงสัยในคอลัมน์นี้ได้ แพทย์ 24/7 โดยการใส่ความคิดเห็นด้านล่างบทความหรือส่งทางอีเมล์: suckhoethanhnien247@gmail.com .

คำถามจะถูกส่งต่อไปยังแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ...เพื่อตอบให้กับผู้อ่าน

ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm