Ocak ayının dolunayında Hanoi'de iyi bir annenin Vietnam usulü ama 'çok Batılı' ikram tepsisiyle dolup taşması

GĐXH - İyi anne Huyen Linh'in (1990 doğumlu) ilk dolunay adak tepsisi, lüks Batı Avrupa mutfak tarzıyla incelikle süslenmiş olup, lezzet ve sanatın mükemmel bir birleşimini yaratmaktadır.

İlkbaharın ilk günlerinin nemli atmosferinde, Ty'de PV, şu anda Hanoi'de yaşayan Bayan Huyen Linh (35 yaşında, Tien Giang'lı ) ile sohbet etti ve deneyimlerini paylaştı.

Mâm cúng rằm tháng Giêng — Güzel ve iyi bir anne olan Huyen Linh mutfakta. (Fotoğraf: NVCC)

Bayan Linh için mutfak sadece yemek hazırlama yeri değil, aynı zamanda sevgi ve tutkuyla dolu yaratıcı bir alan. Kusursuz bir yemek için her malzemenin özenle seçilmesi, her adımın titizlikle yapılması ve tüm bunların bir araya gelerek özel bir lezzet yaratması gerekiyor.

Profesyonel bir makyaj sanatçısı olan Bayan Linh'in gün içinde nadiren boş vakti olur; ancak önemli durumlarda yine de mutfağa girip eksiksiz ve güzel yemekler hazırlamak ister.

Mâm cơm Việt với 11 món đặc sản, trình bày rất 'Tây Âu' của mẹ đảm Hà Thành, 'đánh thức' vị giác của hàng triệu gia đình- Ảnh 2. — Neredeyse 40 yaşında olan Bayan Linh, hâlâ 30'lu yaşlarındaki bir kadının güzelliğini koruyor ve bu da internet kullanıcılarının ona hayran kalmasına ve övgüler yağdırmasına neden oluyor.
(Fotoğraf: NVCC)

PV Gia Dinh va Xa Hoi ile yaptığı görüşmede Bayan Linh şunları söyledi: " Mutfak tutkusuyla, her yemek pişirdiğimde yemeğe ruhumu katmak, manevi bağlar kurmak ve çevremdekileri ilhamlandırmak istiyorum."

Çocukluğumdan beri yemek yapmayı çok seviyorum ve ailem olunca, ailem için en lezzetli yemekleri pişirme isteğim daha da arttı. Bu motivasyon ve amaç beni Batı Avrupa tarzında Vietnam yemekleri aramaya, keşfetmeye ve yaratmaya yönlendirdi. Ailemin geleneksel Tet yemeklerinden farklı yeni yemeklerle birçok deneyim yaşamasını istiyorum.

Geçtiğimiz günlerde Bayan Linh, ilk dolunay için Batı tarzı 11 çeşit yemekten oluşan bir dolunay sunum tepsisi hazırlamak üzere mutfağa girdi:

Kemiksiz tavuk, mantar soslu.

- Mantarlı ve ızgara domuz etli çörekler.

- Makarna ve dana etiyle sotelenmiş renkli pazı.

- Çifte Mutluluk Dana Kaburga Çorbası.

- Karidesli pirinç topları.

- Buharda pişirilmiş karides ve domuz kulağı salatası.

- Kızarmış mandu.

- Yeşil çay ve çarkıfelek meyvesi köpüğü.

- Domuz yanaklarıyla yapılan kızarmış pilav.

Soğuk erişte.

Bayan Linh, lezzetinden rengine kadar her yemeği titizlikle hazırlayarak, canlı bir tablo gibi mükemmel bir denge yaratıyor.

Ev hanımı Huyen Linh, "Çifte Mutluluk Dana Kaburga Çorbası"nda, iyi pişmiş dana kaburgalarından elde edilen tatlı suyu, mantar, lotus kökü ve kırmızı "Çifte Mutluluk" balık köftesi dilimleriyle ustaca birleştirerek, lezzetten renge uyumlu bir bütün yaratıyor.

Lezzetli ve yumuşak dana kaburgaları, zengin bir et suyunda bekletilmiş.

- Mantarlar ve lotus kökü, yemeğe çıtır çıtır ve zengin bir lezzet katıyor, ayrıca yemeğe tazelik getiriyor.

- Kırmızı renkli "Çifte Mutluluk" balık köftesi, şans ve refahı simgeler.

Renk, aroma ve lezzet dolu sıcak bir çorba kasesi, aile yemeği için sıcak ve lüks bir atmosfer yaratır.

Kızarmış pilav, altın rengi olana kadar kızartılarak göz alıcı bir kuş yuvası şeklini alır ve üzerine "yumurta" gibi siyah zeytin dilimleri serpiştirilir. Üzerinde ise, lezzetini artıran, aromatik ve yumuşak etli, derisinin hafif çıtırlığıyla harmanlanmış ızgara domuz yanakları bulunur.

Bayan Linh, domuz yanaklarıyla yapılan kızarmış pilavın en çok zaman alan yemek olduğunu söyledi: "Hazırlanması en karmaşık yemek domuz yanaklarıyla yapılan kızarmış pilavdır. Tek bir yemek olmasına rağmen üç ayrı aşamaya ayrılması gerekiyor. Domuz yanakları ayrı olarak kızartılmalı ve kızarmış pilav da ayrı olarak kızartılmalıdır."

En uzun süren kısım, salatayı koymak için papağanlardan oluşan sepeti oymak. Bunu bir gece önceden yapmam gerekiyor ki ertesi gün hızlıca servis edilebilsin.

Karides ezmeli pilav yemeği, sadece memleketin zengin lezzetini taşımakla kalmıyor, aynı zamanda Bayan Linh tarafından sofistike ve göz alıcı bir varyasyonla da yaratılıyor. Yapışkan beyaz pirinç ve mor yapışkan pirinç, güzel yuvarlak dilimler halinde birleştiriliyor, dışı lezzetli bir tela tabakasıyla kaplanıyor. İçindeki dolgu, altın sarısı yumurta telleri ve taze, tatlı haşlanmış karideslerle noktalanarak, tadı çıkarıldığında zengin bir lezzet ortaya çıkarıyor.

En dikkat çekici özelliği, çiçek şeklinde kesilmiş kırmızı lotus kökü dilimleri ve bunlara serpiştirilmiş birkaç taze yeşil nane yaprağıdır; hem çok güzel görünüyorlar hem de yemeğe ferahlık katıyorlar.

Renk, aroma ve tat arasındaki uyum, karides ezmeli pilav yemeğinin tepsideki en göz alıcı yemek olmasını sağlayarak herkesin şefin güzelliğine ve ustalığına hayran kalmasına yol açtı.

Linh'in kızarmış Mandu sunumunun en özel özelliği şudur:

- Her bir güzel beyaz kaşıkta sunulan mandu, altında altın rengi püre haline getirilmiş tatlı patateslerle birleşerek hem tatlı hem de yağlı bir görünüm oluşturuyor ve göz alıcı renkler yaratıyor.

- Kırmızı nar taneleri, adeta mücevherler gibi serpiştirilmiş olup, tatlılık, hafif ekşilik ve zenginlik arasında bir denge oluşturuyor.

- Taze yeşil kişniş ve maydanoz, dekorasyon için kullanılarak ortama ferahlık ve uyum katıyor.

Bayan Linh, bu yemeğin çıtır kabuğu ve zengin iç harcı sayesinde çok sevilen bir lezzet olduğunu belirtti. Kızartıldığında her bir köfte kabarır, altın kahverengi bir renk alır ve hoş bir aroma yayar.

Yavaş pişirilmiş domuz eti, Vietnam mutfağında tanıdık bir yemektir, ancak bu sunum bir mutfak sanat eseri seviyesine yükseltilmiştir:

- Domuz göğsünü kareler halinde kesin, yeşil soğan yaprakları veya kahverengi agar ipleriyle bağlayarak küçük, güzel "hediye kutuları" görünümü verin.

- Taze yeşil biberin, kavrulmuş sarımsağın ve baharatların aromasının etin her lifine nüfuz ettiği, parlak karamel sosunda zengin bir lezzetle pişirilmiştir.

- Beyaz lotus kökünden elde edilen, zarifçe şekillendirilmiş lotus çiçeği dilimleri, yemeğe şıklık katıyor.

- Bütün yeşil biber, ızgara sarımsak dişleri, yumuşak ve yağlı haşlanmış etle karıştırılarak baharatlı ve sıcak bir lezzet katıyor.

Bu, son derece sanatsal ve zarif bir şekilde sunulan, char siu dolgulu mantar mantısı yemeğidir:

Yemeğin Öne Çıkan Özellikleri:

- Hamurun şekli gerçek bir mantara benziyor ve üzerinde güzel, doğal kahverengi çatlak bir tabaka var.

- Zengin, yumuşak ve tatlı char siu dolgusu, aromatik sosla birleşerek hamur ve dolgu arasında mükemmel bir uyum yaratıyor.

- Pasta, taze yeşil sebzeler, yenilebilir çiçekler ve kırmızı muz yapraklarıyla süslenmiş bir tabakta sunularak lüks ve modern güzelliği vurgulanmaktadır.

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda göze de hitap ediyor; partilerde ve açık büfelerde sunulmaya çok uygun.

Bu, kemiksiz tavuktan yapılan ve son derece özenle hazırlanıp sunulan mantar soslu bir yemektir:

Yemeğin öne çıkan özellikleri:

- Tavuk, parlak altın rengi derisi, yumuşak ve tatlı eti korunarak, lokmalık parçalara kesilerek ustalıkla kemiklerinden ayrılır.

- İstiridye mantarı ve kral istiridye mantarı gibi mantarlarla birleştirildiğinde doğal tatlılığını artırmaya yardımcı olur.

- Sos parlak, hafif ve tavuğun her parçasına nüfuz ederek zengin, yağlı ama ağır olmayan bir lezzet yaratıyor.

- Hem güzel hem de hoş kokulu olan yeşil bok choy, kırmızı biber ve nane yapraklarıyla süsleyin.

Tadını çıkarırken:

- Tavuk yumuşak, kuru değil, taze mantar aromasıyla harmanlanmış, zengin soslu, hafif yağlı ama yine de hafif.

- Yeşil yapraklı sebzeler, gevrekliğini ve tatlılığını koruyacak şekilde, yemeğin yanında servis edilerek lezzet dengesini sağlamaya yardımcı olur.

Bu yemek, aile partileri, ziyafetler veya buluşmalar için uygundur ve hem lezzetli hem de görsel olarak çekici olacağı garantidir.

Sırada, çok yaratıcı ve güzel bir sunumla hazırlanmış, kuş yuvası ile buharda pişirilmiş karides yemeği var:

- Taze karidesler bütün olarak buharda pişirilir, böylece güzel parlak turuncu-kırmızı rengi, sert eti ve doğal tatlılığı korunur.

- Kızarmış wonton hamurunun üzerine karidesleri yerleştirerek altın rengi, çıtır bir sepet oluşturun.

- Altında rengarenk bir sebze salatası yer alıyor: mor lahana, havuç, salatalık, soğan... bunlara kulak mantarı ve kavrulmuş susam eklenerek tatlı-ekşi, ferahlatıcı bir lezzet oluşturulmuş.

Bu yemek hafif ve az yağlıdır, başlangıç olarak uygundur veya sade ama yine de şık deniz ürünleri yemek istediğiniz günlerde menünüze ekleyebilirsiniz.

Resimde görülen yemek, Kore mutfağında genellikle Naengmyeon olarak bilinen veya Japon varyasyonu olan Zaru Soba adıyla anılan soğuk eriştedir. Bu yemeğin en belirgin özellikleri şunlardır:

- Soğuk erişte, karabuğday veya buğday unu karışımından yapılan, koyu kahverengi, çiğnenebilir ve serin bir eriştedir.

- Çorba hafif, orta derecede tatlı, ekşi ve tuzlu bir tada sahip, genellikle dana suyu veya meyve sirkesi kullanılır, soğuk kalması için içine biraz buz ekleyin.

Ancak bu yemek herkesin damak zevkine uygun olmayabilir. Bu nedenle, aile üyelerinizin ve çoğunluğun tercihlerine uygun alternatif erişte yemekleri seçebilirsiniz.

Gökkuşağı pazı, fiyonk makarna ve dana etiyle yapılan bu eşsiz sote yemeği, pazının canlı renkleri, yumuşak ve lezzetli dana eti ve sevimli fiyonk makarnanın bir araya gelmesiyle hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir yemek ortaya çıkarıyor.

Başlıca özellikler:

- Gökkuşağı pazı: Göz alıcı mor, kırmızı ve yeşil renkleriyle dikkat çeker, birçok vitamin ve antioksidan içerir.

- Tatlı ve yumuşak dana eti: Baharatlarla marine edilip, iyice pişene kadar sotelenmiştir.

- Sevimli yay makarna: Orta pişmiş, çiğnenebilir ve lezzetli, yemeğe eşsiz bir özellik katıyor.

Bu yemeğin tadını çıkarın; sebzelerin taze tadı, sığır etinin yağlı tadı ve eriştenin zengin tadı arasındaki uyumu hissedeceksiniz.

Bunlar, sevimli panda ayıcık şekilleri ve pürüzsüz, kremalı yeşil matcha kremasıyla inanılmaz derecede şirin yeşil çaylı mus kekleridir.

Köpük tabakası pürüzsüzdür, hafif yeşil çay aroması, karakteristik hafif acılığı ve zengin kremasıyla birleşmiştir.

Kabarık yeşil çaylı pandispanya tabanı, tatlılığı dengeleyerek aşırı yoğun olmasını önler.

Canlı ve göz alıcı bir görünüm yaratmak için marshmallow veya ay keklerinden yapılmış panda ayıcıklarıyla süsleyin. Pastanın üzerinde küçük bir bahçe hissi yaratmak için küçük çiçekler ve yeşil yapraklar ekleyin.

Bu, Huyen Linh'in aile yemeği için hazırlanan tatlıdır.

Ayrıca anneler, tercihlerine göre farklı aromalı keklerle de değiştirebilirler.

Mutfağa duyulan tutku dışa vurulduğunda, her yemek canlanır ve bir hikaye anlatabilir; sıcak aile buluşmaları, yeni lezzetler keşfetmenin keyfi veya sonsuz yaratıcılık hakkında bir hikaye.

"Yemek pişirmeye olan tutkumuzla sadece lezzetli yemekler yaratmakla kalmıyor, aynı zamanda duyguların ve anıların muhteşem bir resmini de çiziyoruz. Aşçı ile yemeği yiyen kişi arasındaki sihirli bağ, mutfağı bir sanat, yemek pişirmeyi ise ilham verici bir yolculuk haline getiriyor. Zamanım olursa, yemek pişirme deneyimlerim hakkında daha fazla şey öğrenmeye ve bunları herkesle paylaşmaya devam edeceğim" diye belirtti Bayan Huyen Linh.

[reklam_2]
Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm