Незважаючи на високу ціну, багато клієнтів все ще зачаровані.
У понеділок вранці ринок Бен Тхань (Район 1) був сповнений туристів і місцевих жителів, а кіоски були жваві як покупці, так і продавці. Кіоск з локшиною пані Нгуєн Тхі Ха (60 років, мешкає в Хошиміні), розташований за адресою кіоск 1028, все ще був постійно переповнений. Кіоск з акуратно розкладеними та барвистими інгредієнтами був настільки привабливим, що я не міг встояти перед тим, щоб не завітати.
Меню ресторану пропонує широкий вибір страв для клієнтів.
Порція супу з локшиною та раками коштує 120 000 донгів.
У меню пропонується широкий вибір страв: від вермішелі зі свинини на грилі, вермішелі з креветками на грилі, весняних ролів, вермішелі з креветками та фаршем зі свинини, рулетів з рисовою локшиною та свинячою шкіркою, смаженої вермішелі з яловичої шкурки, рулетів зі свинячою шкіркою до вермішелі зі свининою на грилі, весняних ролів, ковбасок на грилі, сендвічів зі свининою на грилі… Все виглядає смачно та спокусливо, що важко вибрати.
Я дізнався, що одна з найвідоміших страв тут, і водночас найдорожча, – це суп з локшиною та смаженими креветками. Я вирішив спробувати цю страву, задаючись питанням, що такого особливого в цій мисці з локшиною, що люди готові платити за неї 120 000 донгів.
Пані Нгуєн Тхі Ха, власниця ресторану.Миттю дві офіціантки, обидві літні жінки, закінчили готувати страву. Потім пані Ха тепло принесла її мені. За словами власниці, особливістю цієї миски супу з локшиною та раками є свіжі раки та соус, який готується за спеціальним рецептом.
Пані Ха працює в магазині майже 40 років, успадкувавши бізнес від власника.
Не поснідавши і відчуваючи сильний голод, я швидко насолодився цією мискою вермішелі. Як і було заявлено, свіжі, високоякісні креветки в поєднанні з вермішеллю, різноманітними свіжими овочами, маринованими огірками та ідеально приправленим рибним соусом були просто фантастичними. На мою думку, судячи виключно зі смаку, ця страва заслуговує на 8/10 і її безумовно варто спробувати.
Пан Хао (27 років, мешкає в Ханої ) також насолоджувався смаженою свинячою вермішеллю, а його дівчина їла ракову вермішель. Клієнт сказав, що він був у Хошиміні у відрядженні, і скористався нагодою, щоб відвідати ринок Бен Тхань і поїсти на ньому.
«Я кілька разів відвідував Сайгон і заходив сюди поїсти, бо кіоск виглядає дуже привабливо. Я вважаю і вермішель зі смаженою свининою, і вермішель з раків дуже смачними, але мій друг віддає перевагу вермішелі з раків; раки свіжі, смачні та солодкі. Оскільки це на ринку Бен Тхань, я думаю, що ціна помірна», – прокоментував покупець, додавши, що відвідав би ще раз, якби мав таку можливість.
«Я колись працювала покоївкою, а тепер власник передав мені магазин!»
Багато клієнтів будуть здивовані, дізнавшись, що нинішня власниця ресторану колись була помічницею попередньої власниці, пані Нгуєн Тхі Вієн (також відомої як пані Там, якій зараз 81 рік). Саме тому цей заклад ласкаво називають «Ресторан пані Там».
Магазин працює з ранку до полудня.
За словами пані Ха, ця крамниця локшини існує вже 50 років, ще з часів її «бабусі», яка була матір'ю пані В'єн. Тоді її бабуся продавала локшину в центрі Сайгону. Пізніше вона переїхала на ринок Бен Тхань, щоб продавати. З юних років пані В'єн та її старша сестра допомагали матері продавати локшину.
Пані Нгуєн Тхі Ха, власниця ресторану.Пропрацювавши на власницю 40 років — простими словами пані Ха, вона була «покоївкою» — вона тепер дуже рада, що пані Там передала їй магазин. Пані Ха каже, що почала працювати тут у 20 років, ще до того, як у неї з’явився чоловік чи діти. Тепер у неї є сім’я, і вона старіє.
Для пані Ха ресторан уособлює всю її молодість.
Пропрацювавши в цьому закладі стільки років, переживши незліченні злети й падіння, вона почала вважати його невід'ємною частиною свого життя, а пані Там — близькою родичкою. Вона успадкувала всі рецепти та кулінарні техніки від пані Там. Щомісяця вона часто відвідує заклад, щоб заспокоїти свою тугу за старим місцем.
Власниця розповіла, що зараз, окрім допомоги родичів, у ресторані також працює її донька, якій зараз понад 30 років. Щоденна радість власниці — приносити клієнтам щирі страви як усередині країни, так і за кордоном, сприяючи просуванню в'єтнамської кухні .
Посилання на джерело
Коментар (0)