Чому зелена цибуля зеленіє після миття?

«Нещодавно я побачив у соціальних мережах фотографії зеленої цибулі, яка позеленіла після миття. Чи не могли б ви сказати мені, що це за зелений колір і чи шкідливий він для здоров’я?» (Т. Хионг, Хошимін).

Д-р Нгуєн Тхань Трієт, заступник завідувача кафедри традиційної медицини в Університеті медицини та фармації міста Хошимін, відповів: Зелена цибуля, яка зеленіє після миття, може бути забруднена сульфатом міді ( _CuSO4 ). Ця сіль існує в кількох різних гідратованих формах, таких як: _CuSO4 ( _{безводна} сіль, мінерал халькоціаніт), _CuSO4.5H2O (найпоширеніша пентагідратна форма, мінерал халькантит), _CuSO4.3H2O (тригідратна форма, мінерал бонатит) та _CuSO4.7H2O ( _{семигідратна} форма, мінерал бутит).

Чому зелена цибуля зеленіє, якщо її замочити або промити?

Сульфат міді — це білий порошок, який сильно поглинає вологу з повітря, утворюючи синій гідрат _CuSO₄ · _5H₂O . При додаванні в достатній кількості сульфат міді не шкідливий для здоров'я.

Однак, як і багато інших вітамінів та мінералів, при надмірному вживанні сульфат міді може бути шкідливим для організму, викликаючи оксидативний стрес, клінічні гематологічні зміни та біохімічні зміни в сироватці крові. При контакті зі шкірою кристали _CuSO₄ можуть викликати подразнення та дерматит. Вживання великої кількості CuSO₄ може викликати такі симптоми, як біль у животі, нудота, блювота та діарея. Більш важкі випадки можуть призвести до пошкодження печінки, нирок та нервової системи.

Сполуки мідного сульфату зазвичай використовуються для обробки сільськогосподарських культур від грибків, тому якщо зелену цибулю, цибулю-шніт тощо обприскати, а потім одразу зібрати, залишки можуть залишитися на листках. Тому найкраще збирати врожай у відповідний час після застосування пестициду.

Доктор Трієт зазначив, що овочі, оброблені сульфатом міді, слід ретельно мити перед вживанням, оскільки ця сполука розчинна у воді.

Читачі можуть поставити запитання до розділу «Доктор 24/7» , залишивши коментар під статтею або надіславши їх електронною поштою на адресу suckhoethanhnien247@gmail.com .

Запитання будуть передані лікарям, експертам тощо, які дадуть на них відповіді для наших читачів.

Джерело: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm