Чому зелена цибуля зеленіє після миття?

«Нещодавно я побачив у соціальних мережах фотографію зеленої цибулі, яку я купив і промив у воді, і виявив, що вона позеленіла. Дозвольте запитати, що це за зелений колір? Чи шкідливий він для здоров’я?» (Т. Хвонг, Хошимін).

Доктор фармацевт Нгуєн Тхань Трієт, заступник завідувача кафедри традиційної фармації – Університету медицини та фармації, Хошимін, відповів: Зелена цибуля, куплена та промита, може бути забруднена сульфатом міді ( _CuSO4 ). Цей тип солі існує в кількох різних гідратованих формах, таких як: _CuSO4 (безводна сіль, мінерал халькоціаніт), _CuSO4.5H2O (найпоширеніша пентагідратна форма, мінерал халькантит), _CuSO4.3H2O (тригідратна форма, _{мінерал} бонатит) _{та CuSO4.7H2O} (гептагідратна форма, мінерал бутит).

Чому зелена цибуля зеленіє, якщо її замочити та промити?

Сульфат міді — це білий порошок, який сильно поглинає вологу з повітря, утворюючи синій _{гідрат CuSO₄.5H₂O} . За наявності достатніх кількостей сульфат міді не шкідливий для здоров'я.

Однак, як і багато інших вітамінів та мінералів, якщо його приймати в дозі, що перевищує необхідну для організму, сульфат міді може бути шкідливим для організму, наприклад: викликати оксидативний стрес, клінічну гематологію, зміни біохімії сироватки крові... При контакті зі шкірою кристали _CuSO4 можуть викликати подразнення та дерматит. При ковтанні у великих кількостях CuSO₄ може викликати такі симптоми, як біль у животі, нудота, блювота та діарея. Більш серйозні випадки можуть спричинити пошкодження печінки, нирок та нервової системи.

Сполуки мідного купоросу часто використовуються для обробки рослин від грибків, тому якщо зелену цибулю, шніт-цибулю... обприскати, а потім одразу зібрати, на листках можуть залишитися залишки. Тому найкраще збирати врожай у потрібний час після використання препарату.

Доктор Трієт зазначив, що перед вживанням овочі, що містять сульфат міді, необхідно ретельно мити, оскільки ця сполука може розчинятися у воді.

Читачі можуть ставити запитання до рубрики «Доктор 24/7» , залишаючи коментарі під статтею або надсилаючи їх електронною поштою: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Запитання будуть передані лікарям, експертам... для відповіді читачам.

Джерело: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm