جسم کی پرورش کے لیے کھانا
Eels Synbranchidae خاندان میں مچھلی کی ایک قسم ہے، جس کے جسم کی اوسط لمبائی تقریباً 25-40 سینٹی میٹر ہے، کچھ 1 میٹر تک لمبی ہے۔ اییل کا جسم بیلناکار ہوتا ہے، ترازو کے بغیر ننگی جلد، یہاں تک کہ پنکھوں کی کمی ہوتی ہے، ڈورسل پن کاڈل فین اور اینل فین سے جڑا ہوتا ہے۔
اییل کے پنکھوں میں ریڑھ کی ہڈی نہیں ہوتی، گلیں سر کے نیچے ایک سوراخ تک گھٹ جاتی ہیں، دم گھٹی ہوئی ہوتی ہے، پیٹھ بھوری ہوتی ہے، پیٹ سفید یا ہلکا بھورا ہوتا ہے۔
اییل کا منہ کافی بڑا ہوتا ہے اور اسے بڑھایا جا سکتا ہے، رات کے وقت مچھلی، کیڑے، کرسٹیشین اور دیگر چھوٹے آبی جانوروں کو کھانے کے لیے دونوں جبڑوں میں چھوٹے دانت ہوتے ہیں۔
آنکھیں بہت چھوٹی ہوتی ہیں، اییل پیٹ کی گہا اور آنتوں کی جھلیوں کے ذریعے سانس لیتی ہے، بغیر تیراکی کے مثانے کے۔
اورینٹل میڈیسن کے مطابق، ایل ایک میٹھا ذائقہ، گرم خواص، خون کو گرم کرنے، یانگ کو گرم کرنے، تلی کو فائدہ پہنچانے، جگر اور گردوں کی پرورش، کنڈرا اور ہڈیوں کو مضبوط بنانے، گٹھیا کو ختم کرنے، مریڈیئنز کو صاف کرنے کا اثر رکھتی ہے اور تھکاوٹ، کھانسی، ذیابیطس اور جسم کی کمزوری کے علاج کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
ایل فاسفورس، کیلشیم، آئرن، پروٹین، لپڈ اور وٹامن B1، B2، B6، PP اور D کی بہت زیادہ مقدار سے بھرپور ہوتی ہے۔
اس کے علاوہ اس مچھلی میں بہت سے ٹریس عناصر بھی ہوتے ہیں جو میٹابولزم اور خون کی گردش کو فروغ دینے، پٹھوں کو مضبوط بنانے، مرد کے جسم کو صحت مند اور مضبوط بنانے میں مدد دیتے ہیں۔
لہٰذا، اس مچھلی سے تیار کردہ پکوان مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، منفرد ذائقوں کے ساتھ، جیسے ایل ورمیسیلی، ایل دلیہ، ایل ہاٹ پاٹ، ایل سوپ، فرائیڈ اییل، بریزڈ ایل، سور کے پیٹ کے ساتھ اسٹر فرائیڈ اییل، لیمن گراس اور مرچ کے ساتھ اسٹر فرائی وغیرہ۔
اییل سے مزیدار اور غذائیت سے بھرپور پکوان
مسالہ دار ایل کا سوپ، میٹھے پانی کی ایل ورمیسیلی، کیلے اور پھلیوں کے ساتھ نرم اور فربہ بریزڈ ایل، لیمن گراس اور مرچ کے ساتھ مسالہ دار سٹر فرائیڈ اییل... وہ غذائیت سے بھرپور پکوان ہیں جو سردیوں میں جسم کو گرم کرتے ہیں۔
نگھے این ایل سوپ
اس ڈش کو ایک بار CNN نے کینیا کی منڈازی میٹھی روٹی، ترکی کی کویمک، امریکہ کی کیٹ فش کارن سوپ کے ساتھ دنیا کے 7 بہترین ناشتے میں سے ایک کے طور پر ووٹ دیا تھا۔
دوسرے سوپ کے برعکس جن میں موٹی مستقل مزاجی ہوتی ہے، Nghe An eel کا سوپ ساخت کے بارے میں زیادہ ہے۔
صاف کرنے کے بعد ایل کو ایناٹو آئل، فش ساس، کالی مرچ، مسالا پاؤڈر، مرچ پاؤڈر، ساتے، کٹے ہوئے سلوٹس اور ہلدی کے رس سے میرینیٹ کریں تاکہ ذائقہ جذب ہو جائے اور مچھلی کی بو دور ہو جائے۔
اس کے بعد، ہلدی، ہلدی، اور تازہ مرچ کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر میرینیٹ شدہ ایل کو مضبوطی تک بھونیں۔ سور کا گوشت ہڈیوں کا شوربہ اور ذائقہ کے مطابق موسم شامل کریں۔
یہ ڈش پیاز اور ویتنامی دھنیا کے بغیر نہیں ہو سکتی۔ کھاتے وقت، چاول کے کاغذ یا روٹی کو ڈبو کر، ڈو لوونگ چاول کے کاغذ کو ایل کے سوپ میں ڈالیں۔ مسالہ دار ذائقہ، گرمی اییل کے ہر ایک ریشے کے ذریعے پھیلتی ہے، چبانے والے اور نرم، سردیوں کی سردی کو جلدی سے دور کر دیتے ہیں۔
کرسپی ایل ورمیسیلی
Eel ورمیسیلی سوپ کی 2 شکلیں ہیں: سٹر فرائیڈ یا فرائیڈ۔ ایل کو صاف کرنے کے بعد اس کو پسے ہوئے سلوٹ کا رس، مچھلی کی چٹنی، ہلدی پاؤڈر، مسالا پاؤڈر اور کالی مرچ کے ساتھ 30 منٹ تک میرینیٹ کریں۔ پھر اسے فرائی شدہ میدے میں رول کر کے سنہری اور کرسپی ہونے تک بھونیں۔
ایل ورمیسیلی کے شوربے کو خنزیر کے گوشت کی ہڈیوں سے ابال کر اور خوشبو کے لیے گرل کی ہوئی ایل کی ہڈیوں سے پکایا جاتا ہے، اس میں خوشبو کے لیے گرے ہوئے پیاز، گرے ہوئے ادرک اور دھنیے کی جڑیں شامل کریں۔
جب کھانا کھائیں تو ایک پیالے میں دھنیا ڈالیں، اس میں ویتنامی دھنیا، ہری پیاز ڈالیں، پھر اس کے اوپر گرم شوربہ ڈالیں، اور اوپر تلی ہوئی اییل ڈال دیں۔
ذائقہ بڑھانے کے لیے مرچ ڈالیں۔ خستہ فرائی ایل ورمیسیلی کو گرم گرم کھانا چاہیے کیونکہ اگر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو تلی ہوئی ایل پانی جذب کر کے نرم ہو جائے گی اور اپنی کرکرا پن کھو دے گی۔
خستہ گہرے بھورے اییل کے ٹکڑے، صاف شوربہ، میٹھا ذائقہ، نرم اور چبا ہوا ورمیسیلی۔ گرم ایل ورمیسیلی کا ایک پیالہ سرد موسم کے لیے موزوں ہے۔
لیموں گراس اور مرچ کے ساتھ تلی ہوئی اییل
لیمن گراس اور مرچ کے ساتھ ہلکی تلی ہوئی اییل رنگ، خوشبو اور ذائقہ میں پُرکشش، بھرپور اییل گوشت، لیمن گراس سے خوشبودار، مرچ، پان کے پتوں اور اسکیلینز سے تھوڑی سی مسالیدار ہوتی ہے۔ یہ ڈش ناشتے، مشروب یا سفید چاول کے ساتھ مزیدار ہے۔
یاد رکھیں کہ مچھلی کے گوشت کو چھاننے کے بعد اسے دوبارہ نہ دھوئیں کیونکہ اس سے ڈش میں مچھلی کی بو آئے گی اور مچھلی کے خون سے غذائی اجزاء ختم ہو جائیں گے۔ اگر آپ کو ایک مضبوط مسالیدار ذائقہ پسند ہے تو، مزید مرچ شامل کریں. اگر آپ ڈش کا ذائقہ بڑھانا چاہتے ہیں تو کچھ تلی ہوئی پیاز چھڑک دیں۔ اپنے ذائقے کے لحاظ سے پان کی پتیوں کو ویتنامی دھنیا سے بدل دیں۔
کیلے اور بین کے ساتھ بریزڈ ایل
اجزاء:
- رائس فیلڈ اییل: 2 درمیانی اییل، صاف کیچڑ، ہڈیوں کو ہٹا دیں۔
- 80 گرام گراؤنڈ کرسپی سور کا گوشت، پیس کر تھوڑا سا ٹیپیوکا نشاستہ، مسالا پاؤڈر اور کٹے ہوئے پان کے پتوں کے ساتھ مکس کریں۔ تلی ہوئی بیٹل لیف ساسیج کو رول کریں۔
- سور کا گوشت پیٹ کا 1 ٹکڑا، خستہ کناروں
ٹوفو کا 1 چھوٹا ٹکڑا، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایئر فریئر میں سنہری بھوری ہونے تک تل لیں۔
- چند سبز کیلے، چھلکے، ٹکڑوں میں کاٹ اور مختصر طور پر ابالے۔
- 2 ٹماٹر، پچروں میں کاٹ لیں۔
- مصالحے، خمیر، سیب کا سرکہ، جڑی بوٹیاں: پیاز، دھنیا، پریلا، پان کے پتے، پسا ہوا لہسن
بنانا :
اییل کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، لولوٹ لیف ساسیج کو درمیان میں رکھیں، اسے رول کریں، اسے تار سے محفوظ کریں، پین میں تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈالیں، اور سنہری ہونے تک پین فرائی کریں۔
- ٹماٹر، پھلیاں، کیلے کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، سور کا پیٹ + اییل ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں، تھوڑا سا فش سوس + فلٹر شدہ پانی ڈالیں اور ٹماٹر کے نرم ہونے تک پکائیں۔
- ٹھنڈا ہونے کے لیے کافی ابلا ہوا پانی ڈالیں، برتن کو ڈھانپیں اور 20-30 منٹ تک ابالیں۔
- اگلا، ذائقہ کے موسم میں، خوشبو کے لیے 1 چائے کا چمچ ایپل سائڈر سرکہ یا شراب کا سرکہ شامل کریں، آخر میں جڑی بوٹیاں اور لہسن ڈالیں اور یہ ہو گیا۔
کیلے اور بین ڈش کے ساتھ بریزڈ ایل سردی کے دنوں میں لطف اندوز ہونے کے لیے بہت موزوں ہے:
*Fb Loan Tran کی طرف سے لی گئی کچھ ڈشز اور تصاویر۔
ماخذ
تبصرہ (0)