تعتبر أجزاء لحم الخنزير رخيصة جدًا، حتى أنها تُقدم مجانًا، ولكنها غنية بالعناصر الغذائية والكولاجين ومفيدة للعظام والمفاصل.

GĐXH - هذا جزء من لحم الخنزير رخيص الثمن، حتى أن العديد من الأماكن تُقدمه مجانًا عند طلب الزبائن المزيد. قليل من الناس يعلمون أنه غني بالكولاجين الطبيعي، المفيد جدًا للعظام والمفاصل والبشرة عند معالجته في الأطباق اللذيذة المذكورة أدناه.

جلد الخنزير - طعام شائع غني بالكولاجين ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للعظام.

جلد الخنزير مكون شائع الاستخدام في أطباق مثل لفائف لحم الخنزير المخمرة (نيم تشوا)، ولفائف لحم الخنزير المفروم (نيم تشاو)، وكرات جلد الخنزير، أو يُسلق أو يُقلى حتى يصبح مقرمشًا. جلد الخنزير رخيص جدًا، حتى أن بعض المتاجر تقدمه مجانًا للزبائن عند طلبه، لكن قليلًا ما يعلم الناس أن هذا المكون، الذي يُقدم غالبًا، يتمتع بقيمة غذائية ممتازة للجسم.

بحسب خبراء التغذية، يُعدّ جلد الخنزير مصدراً غنياً بالكولاجين الطبيعي. عند تناوله، يحوّل الجسم هذا الكولاجين إلى أحماض أمينية، مما يساعد على تجديد الكولاجين الداخلي، ويدعم مرونة الجلد، ويبطئ عملية الشيخوخة.

إلى جانب فوائده للبشرة، يُساعد الكولاجين الموجود في قشرة لحم الخنزير على تقوية العظام، مما يُقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام أو التهاب المفاصل. كما يُساعد حمض الجلايسين الأميني الموجود في قشرة لحم الخنزير على زيادة إنتاج الكولاجين، ويدعم النوم واستقرار الجهاز العصبي.

جلد الخنزير غني جداً بالعناصر الغذائية.

بحسب الأستاذ المشارك، الدكتور نغوين ترونغ هونغ من المعهد الوطني للتغذية، فإن جلد الخنزير، رغم فوائده، لا يُنصح بتناوله بكميات كبيرة أسبوعيًا، خاصةً لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو داء السكري. عند تحضيره، يُنصح بسلقه جيدًا وإزالة كل الدهون منه لتحسين مذاقه وزيادة قيمته الغذائية.

لا توفر مكملات الكولاجين سوى دعم جزئي في حماية العظام والمفاصل. وللحفاظ على صحة عامة جيدة، إلى جانب اتباع نظام غذائي متوازن، ينبغي الجمع بين ممارسة الرياضة والحفاظ على وزن صحي.

أطباق لذيذة وسهلة التحضير باستخدام جلد الخنزير.

شاركت السيدة ثوي لينه ( هانوي ) الوصفة السهلة التالية لتحضير قشور لحم الخنزير المقرمشة وجلد الخنزير المخلوط بمسحوق الأرز المحمص.

مكونات تحضير سلطة جلد الخنزير مع مسحوق الأرز المحمص:

+ 500 غرام من جلد الخنزير

+ 100 غرام من مسحوق الأرز المحمص

+ أوراق الليمون، مسحوق الفلفل الحار، الثوم

+ التوابل: صلصة السمك، سكر، خل، فلفل، صلصة الفلفل الحار، مسحوق الحساء

طريقة تحضير سلطة جلد الخنزير مع مسحوق الأرز المحمص:

الخطوة الأولى: اغسل جلد الخنزير جيداً بالملح، ثم اسلقه قليلاً، ثم انزعه واشطفه مرة أخرى بالماء النظيف، واتركه ليصفى. بعد ذلك، افصل الدهن عن الجلد. اهرس أو اطحن الثوم والفلفل الحار والفلفل الأسود؛ وقطّع أوراق الليمون فرماً ناعماً.

عند سلق جلد الخنزير، أضيفي القليل من الزنجبيل والبصل المجفف والملح والنبيذ الأبيض للحصول على قوام عطري ومقرمش. (صورة: TL)

الخطوة الثانية: افصل الدهن واقليه حتى يصبح مقرمشاً. اسلق جلد الخنزير مرة ثانية مع القليل من الزنجبيل والبصل المجفف والنبيذ الأبيض والملح لإضافة النكهة. ثم ارفعه من الماء واتركه يبرد، وقطّعه إلى شرائح رفيعة.

الخطوة الثالثة: اخلط جلد الخنزير مع قطع لحم الخنزير المقرمشة المقلية، أضف السكر والخل ومسحوق التوابل، واخلط جيداً. ثم ضع الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يتماسك جلد الخنزير، مما يجعله ألذ طعماً.

الخطوة الرابعة: حضّري مسحوق الأرز بتحميص الأرز، والأرز الدبق، والفاصوليا المونج المقشرة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم اتركيها تبرد، ثم اطحنيها حتى تصبح مسحوقاً ناعماً. أو يمكنكِ شراء مسحوق أرز جاهز.

الخطوة 5: حضّري التتبيلة بمزج ملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة كبيرة من الخل، وربع ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار. قلّبي جيداً، ثم أضيفي القليل من الماء، وصلصة السمك، والثوم، والفلفل الحار، وعدّلي المذاق الحلو والحامض والمالح حسب رغبتك. امزجي المكونات مع جلد لحم الخنزير، واتركيها لتتبل لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم رشيها بمسحوق الأرز المحمص وأوراق الليمون قبل التقديم.

يُعدّ مزيج جلد الخنزير مع مسحوق الأرز المحمص طبقًا سهل التحضير، ولكنه يُقدّم مع الأرز بطريقة رائعة. (صورة: ثوي لينه)

جلد الخنزير في صلصة الطماطم

مكونات جلد الخنزير في صلصة الطماطم:

+ 500 غرام من جلد الخنزير

+ 2 طماطم

+ بصل أخضر، فلفل حار طازج

+ التوابل: صلصة السمك، غلوتامات أحادية الصوديوم، فلفل

طريقة تحضير جلد الخنزير في صلصة الطماطم

الخطوة الأولى: اختر جلد خنزير طازجًا، مع الحرص على اختيار قطعة متوسطة السماكة ونظيفة. انقعها في ماء الأرز أو اغسلها بالماء مع قليل من عصير الليمون للتخلص من الرائحة. ثم اسلقها سلقًا خفيفًا، مع إضافة بعض الزنجبيل الطازج لإزالة الرائحة تمامًا وتسهيل تقطيعها.

بعد إخراجها من الماء، اتركيها تبرد، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.

الخطوة الثانية:

ضعي جلد الخنزير في قدر وقلّبيه مع صلصة السمك والملح والطماطم والفلفل الحار حتى يتشرب النكهات. ثم أضيفي القليل من الماء واتركيه حتى يغلي. عندما ينضج جلد الخنزير تمامًا، يصبح جاهزًا للأكل. ارفعيه عن النار ورشّيه بالبصل الأخضر المفروم والفلفل لإضفاء نكهة مميزة.

هذا الطبق لذيذ وفريد ​​من نوعه عند تناوله مع الأرز الساخن. جلد لحم الخنزير مطاطي وذو رائحة زكية، وصلصة الطماطم غنية وعطرية.

جلد الخنزير في صلصة الطماطم

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm