جلد الخنزير - غذاء شعبي غني بالكولاجين، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للعظام
جلد الخنزير مكون شائع لا يزال يُستخدم في تحضير أطباق مثل النيم تشوا، والنيم تشاو، والبونغ بي، أو حتى مسلوقًا أو مقليًا. سعر جلد الخنزير زهيد جدًا، حتى أن بعض المتاجر تُقدمه مجانًا عند الحاجة، لكن قلة من الناس يعرفون أن هذا المنتج، الذي غالبًا ما يكون "مجانيًا"، ذو قيمة غذائية عالية للجسم.
وفقاً لخبراء التغذية، يُعدّ جلد الخنزير مصدراً غنياً بالكولاجين الطبيعي. عند تناوله، يُحوّل الجسم هذا الكولاجين إلى أحماض أمينية، مما يُساعد على تجديد الكولاجين الطبيعي، ويعزز مرونة الجلد، ويُبطئ عملية الشيخوخة.
بالإضافة إلى فوائده للبشرة، يُساعد الكولاجين الموجود في جلد الخنزير أيضًا على تقوية العظام، مما يُقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. كما يُساعد حمض الجلايسين الأميني الموجود في جلد الخنزير على زيادة إنتاج الكولاجين، ويدعم النوم واستقرار الأعصاب.
يعتبر جلد الخنزير مغذيًا جدًا.
وفقًا للأستاذ المشارك الدكتور نجوين ترونغ هونغ من المعهد الوطني للتغذية، على الرغم من أن جلد الخنزير مفيد، إلا أنه لا ينبغي الإفراط في تناوله أسبوعيًا، خاصةً لمن يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم أو داء السكري. عند التحضير، يُنصح بغليه جيدًا وإزالة جميع الدهون لجعل الطبق ألذ وأكثر تغذية.
مكملات الكولاجين لا تدعم حماية العظام والمفاصل إلا جزئيًا. وللحصول على جسم صحي، إلى جانب اتباع نظام غذائي متوازن، ينبغي الجمع بين ممارسة الرياضة والحفاظ على وزن مناسب.
أطباق لذيذة وسهلة التحضير باستخدام جلد الخنزير
تشاركنا السيدة ثوي لينه ( هانوي ) طبق قشرة لحم الخنزير وجلد الخنزير المخلوط مع مسحوق الأرز من خلال الوصفة السهلة أدناه.
مكونات تحضير خليط جلد الخنزير مع مسحوق الأرز:
+ 500 غرام من جلد الخنزير
+ 100 غرام من نخالة الأرز
+ أوراق الليمون، مسحوق الفلفل الحار، الثوم
+ التوابل: صلصة السمك، السكر، الخل، الفلفل، صلصة الفلفل الحار، مسحوق الحساء
طريقة عمل خليط جلد الخنزير مع مسحوق الأرز:
الخطوة الأولى: اغسل جلد الخنزير بالملح، ثم اسلقه قليلًا، ثم أخرجه واشطفه بالماء المصفى، ثم صفِّه. بعد ذلك، افصل الدهن عن الجلد. اسحق أو اطحن الثوم والفلفل الحار والفلفل؛ وقطع أوراق الليمون إلى شرائح رفيعة.
عند سلق جلد الخنزير، يُضاف إليه القليل من الزنجبيل والبصل والملح والنبيذ الأبيض ليصبح عطريًا ومقرمشًا. صورة TL
الخطوة الثانية: صفّ الدهن واقليه حتى يصبح مقرمشًا. اغلي القشر مرة أخرى مع القليل من الزنجبيل والبصل والنبيذ الأبيض والملح لإضفاء نكهة مميزة. ثم أخرجه ليبرد، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة الثالثة: امزج الجلد مع قشور لحم الخنزير المقلية، وأضف السكر والخل ومسحوق الحساء، واخلط جيدًا. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ليتماسك الجلد ويصبح مذاقه أفضل.
الخطوة الرابعة: حضّر المسحوق بتحميص الأرز والأرز الدبق وفاصوليا المونج المقشرة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم اتركها تبرد ثم اطحنها ناعمًا. أو يمكنك شراء مسحوق جاهز.
الخطوة الخامسة: اخلط الصلصة بنسبة: ملعقة كبيرة من السكر، نصف ملعقة كبيرة من الخل، ربع ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار. قلّب جيدًا، أضف القليل من الماء وصلصة السمك والثوم والفلفل الحار، وتبّل حسب الرغبة. اخلطها مع جلد الخنزير، واتركها تتبل لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم رشّها بنخالة الأرز وأوراق الليمون قبل التقديم.
جلد الخنزير الممزوج بمسحوق الأرز سهل التحضير، ولكنه يُناسب الأرز تمامًا. تصوير: ثوي لينه
جلد الخنزير في صلصة الطماطم
مكونات تحضير جلد الخنزير بصلصة الطماطم:
+ 500 غرام من جلد الخنزير
+ 2 طماطم
+ البصل الأخضر والفلفل الحار الطازج
+ التوابل: صلصة السمك، MSG، الفلفل
طريقة عمل جلد الخنزير في صلصة الطماطم
الخطوة الأولى: اختر جلد خنزير طازجًا، اختر الجزء متوسط السُمك والخالي من الشعر، وانقعه في ماء الأرز، أو اغسله بالماء وقليل من عصير الليمون لتخفيف الرائحة. ثم اسلقه وأضف إليه القليل من الزنجبيل الطازج لإزالة الرائحة بشكل أكبر وتسهيل تقطيعه.
بعد إخراجها، اتركها تبرد ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. اغسل الطماطم وقطّعها إلى أسافين.
الخطوة 2:
ضع الجلد في القدر وقلّبه مع صلصة السمك والملح والطماطم والفلفل الحار حتى يمتصّ تماماً، ثم أضف القليل من الماء واتركه حتى يغلي. عندما ينضج الجلد، يصبح جاهزاً للأكل. ارفعه عن النار وأضف البصل الأخضر والفلفل فوقه لإضفاء نكهة مميزة.
هذا الطبق لذيذ ومميز عند تناوله مع الأرز الساخن. جلد الخنزير طري وعطري، وصلصة الطماطم غنية وعطرة.
جلد الخنزير في صلصة الطماطم
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm
تعليق (0)