محل أرز الموز المشوي اللزج في الزقاق، لكن صاحبه لا يعرف سبب ازدحامه الشديد.

الكعكات المخبوزة الساخنة تنبعث منها رائحة جذابة تجذب رواد المطعم - الصورة: دانج كونج

هذا هو المنزل الذي تم تأجيره لبيع الموز المشوي اللزج من قبل السيدة فام ثي فونج.

وكانت هي وابنتها تقومان دائمًا بأخذ الكعك ووضعه في أكياس للزبائن، بينما كان زوجها السيد دونج يخبز الكعك ويقلبه باستمرار.

في وقت مبكر من بعد الظهر، انبعثت من المتجر رائحة خفيفة لحليب جوز الهند المطبوخ بأوراق الباندان. أثارت هذه الرائحة الشهية، وجذبت الزبائن من كل حدب وصوب للاستمتاع بوجبة شهية.

كشك الموز والأرز المشوي مزدحم لسبب ما

مسقط رأس السيدة فونغ هو كو تشي. في عام ١٩٩٨، انتقلت مع زوجها إلى فونغ تاو.

العم دونج، زوج السيدة فونج، يساعدها في مواصلة عملها في كشك الموز المشوي الذي تملكه والدتها - صورة: دانج كونج

لقد جاءتها الفرصة لاختيار بيع طبق الموز والأرز المشوي من حماتها، السيدة فام ثي شوين.

قالت: "في ذلك الوقت، أردت أن أفعل شيئًا لكسب المال لمساعدة زوجي، لذلك علمتني حماتي هذه المهنة. لا أعرف متى بدأت والدتي البيع".

طبق الأرز اللزج المشوي مع الموز من السيدة شوين لذيذٌ جدًا لدرجة أن الكثيرين يحبونه. وهذا ما يزيد من رغبة السيدة فونغ في اتباع مهنة حماتها.

قالت السيدة فونغ إنها بعد أن علمتها والدتها كيفية تحضيره، واصلت تعديله ليناسب ذوقها. ثم أضافت إليه أطباقًا مبتكرة مثل الكسافا المخبوزة، وكعكة الموز بحليب جوز الهند، وكعكة جوز الهند...

في البداية، لم تكن السيدة فونغ تبيع بضائعها في مكان واحد ثابت. بل كانت تحمل بضائعها عصر كل يوم إلى مفترق طرق قرب منزلها لبيعها.

في ذلك الوقت، كان الزبائن يأتون لشراء القليل فقط، وليس الكثير.

بعد حوالي عشر سنوات، أصبحت الأطباق أكثر تنوعًا، وأصبح عدد أكبر من الناس يعرفونها الآن. تقول السيدة فونغ: "لكن الزبائن ما زالوا يفضلون الأرز والموز المشوي اللزج أكثر من غيره".

في كل مرة كانت تحمل سلة بيعها، كان الزبائن يركضون خلفها للشراء، لذا قررت السيدة فونج العثور على مكان دائم للبيع.

عندما سُئلت كيف تحافظ على زبائنها بعد كل هذه السنوات، قالت بتواضع: "أرى أنني أبيع الطعام كغيري، لذا لا أعرف كيف أجذب هذا العدد الكبير من الزبائن. ربما لأن كلماتي تجعل الزبائن يحبونني ويعودون لدعمي".

وهذه أيضًا إحدى السمات المضيافة والودية لأهل الجنوب، وخاصة في تجارة الجملة.

موز مشوي لزج مع ماء جوز الهند "خاص"

معظم رواد المطعم الذين يأتون إلى هنا يشترون كعكات الموز المعبأة ليأخذوها إلى منازلهم، ولكن إذا جلسوا هنا، فإنهم يستطيعون شم رائحة عطرية تنتشر في جميع أنحاء المطعم.

رائحة حليب جوز الهند المطبوخ مع أوراق الباندان تغطي المساحة الصغيرة، مما يجعل رواد المطعم مفتونين - الصورة: دانج كونج

تلك هي رائحة قدر من حليب جوز الهند المطبوخ بأوراق الباندان، الموضوع على موقد فحم ساخن. قالت السيدة فونغ إن حليب جوز الهند هذا يُحضّر باختيارها النوع المناسب من جوز الهند ومعالجته وفقًا لوصفة خاصة بها، لذا عند طهيه، تكون رائحته زكية.

"أحرص دائمًا على إبقاء ماء جوز الهند ساخنًا، وأسكبه على الناس أثناء تناولهم الطعام، فيصبح مذاقه أفضل"، كما قالت.

إن ملاعق السيدة فونج من حليب جوز الهند مع القدر المناسب من الحلاوة، وليس دهنيًا جدًا أو شحميًا، تعمل على تعزيز نكهة أطباق الموز في المطعم.

الطبق الأكثر شعبية والذي يستغرق وقتا طويلا هو الأرز المشوي مع الموز.

بالنسبة لهذا الطبق، قالت السيدة فونج أنه يجب عليك الحصول على النوع المناسب من الأرز اللزج، وبعد طهي الأرز اللزج على البخار، تبدأ في تقشير كل موزة لاختيار الأفضل.

وبعد ذلك بدأت بتغليف الموز والأرز اللزج في أوراق الموز المقطعة والممسوحة بعناية.

طبق من الأرز اللزج المشوي مع الموز يُقطع إلى قطع صغيرة عند تقديمه. ملعقة من الكعكة قرب الفم، ودفء ورائحة حليب جوز الهند تُكسب قلوب الزبائن فورًا.

يُضفي الأرز اللزج المشوي ملمسًا مقرمشًا يُشبه الأرز المحروق، ولكنه ليس قاسيًا. كلما أكلت منه أكثر، ازدادت حلاوة الأرز اللزج وضوحًا، وسينتقل الذواق من مقرمشة الأرز اللزج من الخارج إلى عجنه الناعم من الداخل.

يتم شواء الأرز اللزج حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا وعطريًا من الداخل مع رائحة أوراق الباندان - الصورة: دانج كونج

الطبق الثاني الأكثر مبيعًا هو الكسافا المشوية. عند كسر قطعة من الكعكة الساخنة، سيشمّ آكلها رائحة الكسافا المطبوخة بحليب جوز الهند. الكعكة طرية ومتقشرة، ولا تتفتت عند كسرها.

تتميز هذه الكعكة بحلاوة مميزة يصعب وصفها. إنها حلاوة طبيعية من الكسافا وجوز الهند المبشور، وهي مناسبة لمن لا يفضلون الكعكات شديدة الحلاوة.

وقالت السيدة فونج إنها بصفتها بائعة، تستمع دائمًا إلى آراء العملاء وتتكيف مع ما هو صحيح ومناسب، لكنها لا تفقد نكهتها الخاصة.

المصدر: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm