محل أرز الموز المشوي اللزج في الزقاق ولكن المالك لا يعرف سبب ازدحامه الشديد

الكعكات المخبوزة الساخنة تنبعث منها رائحة جذابة تجذب رواد المطعم - الصورة: دانج كونج

هذا هو المنزل الذي تم تأجيره لبيع الموز المشوي اللزج من قبل السيدة فام ثي فونج.

كانت هي وابنتها مشغولتين بأخذ الكعك ووضعه في أكياس للزبائن، بينما كان زوجها السيد دونج مشغولاً بخبز الكعك وتقليبها.

في وقت مبكر من بعد الظهر، انبعثت من المتجر رائحة خفيفة لحليب جوز الهند المطبوخ بأوراق الباندان. أثارت هذه الرائحة الشهية، وجذبت الزبائن من كل حدب وصوب للاستمتاع بوجبة شهية.

كشك الموز المشوي والأرز اللزج مزدحم لسبب ما

مسقط رأس السيدة فونغ هو كو تشي. في عام ١٩٩٨، انتقلت مع زوجها للعيش في فونغ تاو.

العم دونج، زوج السيدة فونج، يساعدها في مواصلة عملها في كشك الموز والأرز المشوي الذي تملكه والدتها - صورة: دانج كونج

لقد جاءتها الفرصة لاختيار بيع طبق الموز والأرز المشوي من حماتها السيدة فام ثي شوين.

قالت: "في ذلك الوقت، أردت أن أفعل شيئًا لكسب المال لمساعدة زوجي، لذلك علمتني حماتي هذه المهنة. لا أعرف متى بدأت والدتي البيع".

طبق الأرز اللزج المشوي مع الموز من إعداد السيدة شوين لذيذٌ جدًا لدرجة أن الكثيرين يحبونه. وهذا ما يزيد من رغبة السيدة فونغ في اتباع مهنة حماتها.

قالت السيدة فونغ إنها بعد أن علمتها والدتها كيفية تحضيره، واصلت تعديله ليناسب ذوقها. ثم ابتكرت أطباقًا أخرى مثل الكسافا المخبوزة، وكعكة الموز بحليب جوز الهند، وكعكة جوز الهند...

في البداية، لم تكن السيدة فونغ تبيع في مكان واحد. بل كانت تحمل عربتها كل عصر إلى مفترق الطرق القريب من منزلها لتبيع.

في ذلك الوقت، كان الزبائن يأتون للشراء فقط عددًا قليلًا، وليس مزدحمًا للغاية.

بعد حوالي عشر سنوات، أصبحت الأطباق أكثر تنوعًا وشعبية. وقالت السيدة فونغ: "لكن الزبائن ما زالوا يفضلون الأرز المشوي والموز اللزج أكثر من غيره".

في كل مرة كانت تحمل سلة بيعها، كان الزبائن يركضون خلفها للشراء، لذا قررت السيدة فونج العثور على مكان دائم للبيع.

عندما سُئلت كيف تحافظ على زبائنها بعد كل هذه السنوات، قالت بتواضع: "أرى أنني أبيع الطعام كغيري، لذا لا أعرف كيف أجذب هذا العدد الكبير من الزبائن. ربما لأن كلماتي تجعل الزبائن يحبونني ويعودون لدعمي".

وهذه أيضًا إحدى السمات المضيافة والودية لأهل الجنوب، وخاصة في تجارة الجملة.

موز مشوي لزج مع ماء جوز الهند "خاص"

معظم رواد المطعم الذين يأتون إلى هنا يشترون كعكات الموز المعبأة ليأخذوها إلى منازلهم، ولكن إذا جلسوا هنا، فإنهم يستطيعون شم رائحة العطر المنتشرة في جميع أنحاء المطعم.

تملأ رائحة وعاء حليب جوز الهند المطبوخ مع أوراق الباندان المساحة الصغيرة، مما يجعل رواد المطعم مفتونين - الصورة: دانج كونج

تلك هي رائحة حليب جوز الهند المطبوخ بأوراق الباندان، على موقد فحم ساخن. قالت السيدة فونغ إن هذا الحليب مصنوع من نوع جوز الهند الصحيح، ويُعالَج وفقًا لوصفتها الخاصة، لذا عند طهيه، تنبعث منه رائحة عطرية زكية.

"أحرص دائمًا على إبقاء ماء جوز الهند ساخنًا، وأسكبه على الناس أثناء تناولهم الطعام، فيصبح مذاقه أفضل" - قالت.

في الواقع، فإن ملاعق السيدة فونج من حليب جوز الهند مع القدر المناسب من الحلاوة، وليس الدهني أو الشحمي للغاية، قد عززت نكهة أطباق الموز في المطعم.

الطبق الأكثر شعبية والذي يستغرق وقتا طويلا هو الأرز اللزج المشوي مع الموز.

لإعداد هذا الطبق، ذكرت السيدة فونغ أنه يجب اختيار النوع المناسب من الأرز اللزج. بعد طهي الأرز اللزج بالبخار، تبدأ بتقشير كل موزة لاختيار الأفضل.

وبعد ذلك بدأت بتغليف الموز والأرز اللزج في أوراق الموز المقطعة والممسوحة بعناية.

يُقطع طبق من الأرز اللزج المشوي إلى قطع صغيرة عند تقديمه. تُقرّب ملعقة من الكعكة إلى الفم، فتأسر رائحة حليب جوز الهند الدافئة قلوب الزبائن فورًا.

يُضفي الأرز اللزج المشوي ملمسًا مقرمشًا يُشبه الأرز المحروق، ولكنه ليس قاسيًا. كلما أكلت منه أكثر، ازدادت حلاوة طعمه، وسينتقل الذواق من مقرمشات الأرز اللزج من الخارج إلى طراوته وعجنه من الداخل.

يتم شواء الأرز اللزج حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا وعطريًا مع أوراق الباندان من الداخل - الصورة: دانج كونج

الطبق "الساخن" الثاني هو الكسافا المشوية. عند كسر قطعة من الكعكة الساخنة، سيشمّ آكلها رائحة الكسافا المطبوخة بحليب جوز الهند. الكعكة طرية ومتقشرة، ولا تتفتت عند كسرها.

تتميز هذه الكعكة بحلاوة مميزة يصعب وصفها. إنها حلاوة طبيعية من الكسافا وجوز الهند المبشور، وهي مناسبة لمن يتجنبون الكعكات شديدة الحلاوة.

وقالت السيدة فونج إنها بصفتها بائعة، تستمع دائمًا إلى آراء العملاء وتعدل ما هو صحيح ومناسب، لكنها لا تفقد نكهتها الخاصة.

المصدر: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm