بطة كو لونغ اللذيذة "نادرة ويصعب العثور عليها"، يأتي الزوار إلى بو لونغ لصيدها والاستمتاع بها

بط كو لونغ من الأطباق المميزة التي لا تُفوّت عند زيارة بو لونغ (ثانه هوا). يشتهر هذا النوع من البط بمذاقه اللذيذ، ولحمه المتماسك والحلو، وقلة دهونه، ونكهته الفريدة.

بط الوادي سلالة مميزة من البط في بلدة كو لونغ، مقاطعة با ثوك، محافظة ثانه هوا . يتميز بط الوادي بجسمه المستدير، وأرجله القصيرة، وعنقه الطويل المطوي، وريشه الذي يشبه ريش العصفور، وخاصة حول العنق مع وجود خط أبيض. في السابق، كان سكان المرتفعات في با ثوك يربون هذه السلالة من البط على نطاق ضيق في الأنهار والجداول وحقول الأرز القريبة من منازلهم، وكانوا يتغذون بشكل أساسي على الذرة والأرز.

تقع منطقة بط كو لونغ في محمية بو لونغ الطبيعية، بين سلاسل جبال نام با، ونام موي، وفا لي، وبو لونغ. يتميز مناخها بالبرودة طوال العام، إلى جانب جداولها النظيفة الصافية ووفرة مصادر الغذاء الطبيعية كالقواقع والأسماك الصغيرة والروبيان وغيرها. وبفضل ذلك، يتمتع بط كو لونغ بنكهة فريدة لا تُشبه أي نوع آخر من البط. يوجد حاليًا في ثانه هوا عدد من المزارع التي تُركز على الأبحاث لإعادة إحياء سلالة بط كو لونغ، التي تعرضت للتهجين المفرط. يُربى بط كو لونغ لمدة أربعة أشهر قبل بيعه.

شهدت السياحة في بو لونغ نموًا ملحوظًا في السنوات الأخيرة، حيث تم إنشاء العديد من المنتجعات والمطاعم والمناطق السياحية المجتمعية، ما جذب أعدادًا كبيرة من السياح المحليين والأجانب. وبفضل ذلك، تُباع البط فور تربيتها، ويأتي التجار لشرائها محليًا. ويتراوح سعر لحم البط في السوق بين 100,000 و120,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، وقد يصل إلى 150,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. وقال صاحب أحد المنتجعات في بو لونغ: "يرتفع سعر بط كو لونغ نظرًا لشهرته الواسعة. ليس من السهل الحصول على النوع المناسب من البط، لذا يحتاج رواد المطاعم إلى البحث عن مصدر موثوق أو سؤال الأقارب والأصدقاء. وقد طلب مني العديد من السياح الذين أقاموا في منتجعي البحث عن هذا النوع من البط وشحنه إلى هانوي وهاي فونغ للمعالجة".

بحسب السيد في فان توان (بو لونغ، ثانه هوا)، كبير الطهاة في منتجع ببو لونغ: لا تنبعث من البط الأصيل هنا أي رائحة كريهة على الإطلاق. فعند سلقه، حتى بدون توابل، يبقى البط عطريًا، ولحمه حلو المذاق، ومتماسك، وقليل الدسم. يُستخدم لحم بط كو لونغ في تحضير أطباق متنوعة كالسلق والشواء والتحميص. أما بالنسبة للبط المشوي، فيقوم السيد توان بتتبيله بالزنجبيل، وعشب الليمون، وتوابل أساسية كصلصة السمك، ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم، ومسحوق التوابل، ولا يغفل بشكل خاص عن بذور الماك خين والعسل. يُنقع البط بالتساوي، ويُدلك لمدة 30 دقيقة، ثم يُشوى.

في المنتجعات والمطاعم، يُشوى البط عادةً في الأفران أو على الفحم. وإذا أقمت في منزل محلي، يمكنك تجربة شوي البط على موقد الحطب مع السكان المحليين. عند الشوي، يبدأ دهن البط بالتساقط، مما يجعل الفحم أكثر احمرارًا، وتنتشر الرائحة. وعند الطهي، يتحول لون لحم البط إلى بني محمر جذاب للغاية.

في نوفمبر/تشرين الثاني 2020، أصدر المكتب الوطني للملكية الفكرية (وزارة العلوم والتكنولوجيا) قرارًا بمنح شهادة تسجيل المؤشر الجغرافي رقم 00090 لمنطقة كو لونغ داك، با ثوك. تشمل المنطقة الجغرافية بلديات بان كونغ، وثانه لام، وثانه سون، ولونغ نيم، ولونغ كاو في مقاطعة با ثوك (محافظة ثانه هوا). المصدر: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html