بطة كو لونج اللذيذة "نادرة ويصعب العثور عليها"، يأتي الزوار إلى بو لونج للصيد والاستمتاع

بطة كو لونغ هي من التخصصات التي لا يمكن للسياح تفويتها عند السفر إلى بو لونغ (ثانه هوا). تتميز هذه السلالة من البط بمذاقها اللذيذ ولحمها الصلب والحلو وقليل الدهون ونكهتها الفريدة.

بطة كو لونغ هي سلالة بط متخصصة في بلدية كو لونغ، منطقة با ثوك، مقاطعة ثانه هوا . البطة ذات الرقبة لها جسم مستدير، وأرجل قصيرة، ورقبة كبيرة منكمشة، ولون ريش يشبه لون العصفور، مع حدود بيضاء مميزة حول الرقبة. في السابق، كان سكان المرتفعات في با توك يربون هذا النوع من البط على نطاق صغير في الأنهار والجداول وحقول الأرز بالقرب من منازلهم، وكانوا يتناولون الذرة والأرز بشكل أساسي.

تقع المنطقة التي تعيش فيها بط كو لونغ في محمية بو لونغ الطبيعية، بين سلاسل جبال نام با، ونام موي، وفا لي، وبو لونغ. المناخ بارد على مدار السنة، إلى جانب الجداول النظيفة والصافية ومصادر الغذاء الطبيعية الوفيرة مثل القواقع النهرية والأسماك الصغيرة والروبيان وما إلى ذلك. لذلك، تعتبر بط كو لونغ ذات نكهة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي نوع آخر من البط. يوجد حاليًا في ثانه هوا عدد من المزارع التي ركزت على الأبحاث لاستعادة سلالة البط كو لونغ بنجاح، والتي تم تهجينها كثيرًا. يمكن تربية بط كو لونج لمدة 4 أشهر قبل بيعه.

في السنوات الأخيرة، شهدت السياحة في بو لونغ تطوراً قوياً، وتم إنشاء العديد من المنتجعات والمطاعم ومناطق السياحة المجتمعية، مما جذب عدداً كبيراً من السياح المحليين والأجانب. وبفضل ذلك، يتم بيع جميع البط الذي يتم تربيته، ويأتي التجار إلى المنزل لشرائه. سعر لحم البط المباع في السوق مستقر نسبيًا من 100 ألف إلى 120 ألف دونج/كجم، ويمكن أن يصل إلى 150 ألف دونج/كجم. يرتفع سعر بط كو لونغ نظرًا لشهرته بين الناس. ليس من السهل شراء النوع المناسب من البط، لذا يتعين على رواد المطاعم البحث عن مصدر موثوق أو سؤال الأقارب والأصدقاء. كما طلب مني العديد من السياح الذين أقاموا في منتجعي البحث عن هذا النوع من البط وطلبه لإرساله إلى هانوي وهاي فونغ للمعالجة، كما قال صاحب منتجع في بو لونغ.

وفقًا للسيد في فان توان (بو لونغ، ثانه هوا)، رئيس الطهاة في أحد المنتجعات في بو لونغ: البط الأصيل هنا ليس له أي رائحة كريهة على الإطلاق. عند غليها، حتى بدون إضافة بهارات، تظل البطة عطرة، واللحم حلوًا، وثابتًا، ومنخفض الدهون. غالبًا ما يتم معالجة لحم البط في أطباق مثل المسلوق والمشوي والمحمص. بالنسبة للبط المشوي، غالبًا ما يتبله السيد توان بالزنجبيل، وعشب الليمون، والتوابل الأساسية مثل صلصة السمك، ومحسن النكهة، ومسحوق التوابل، ولا سيما بذور الماك كين والعسل. يتم تتبيل البطة بشكل متساوي، وتدليكها لمدة 30 دقيقة ثم شويها.

في المنتجعات والمطاعم، عادة ما يتم شواء البط في الفرن أو على الفحم. إذا قمت بالإقامة في منزل عائلي، يمكنك تجربة تحميص البط على موقد حطب مع السكان المحليين. عند الشواء، يبدأ دهن البط بالتنقيط إلى الأسفل، مما يجعل الفحم يتوهج باللون الأحمر ويصدر رائحة لذيذة. عندما يتم طهي لحم البط، يتحول إلى اللون البني المحمر الجذاب للغاية.

في نوفمبر 2020، أصدرت إدارة الملكية الفكرية (وزارة العلوم والتكنولوجيا) قرارًا بشأن منح شهادة تسجيل المؤشرات الجغرافية رقم 00090 لبطتي كو لونغ وبا ثوك. المنطقة الجغرافية، بما في ذلك بلدية بان كونغ، وبلدية ثانه لام، وبلدية ثانه سون، وبلدية لونغ نيم، وبلدية لونغ كاو في منطقة با توك (مقاطعة ثانه هوا). المصدر: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html