এই মূলটিকে 'শরতের জিনসেং'-এর সাথে তুলনা করা হয় এবং এটি ঋতুতে পাওয়া যায়, খুব সস্তা, লিভারকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে।

GĐXH – আগস্ট থেকে অক্টোবর মাস এই কন্দের প্রধান মৌসুম, যা 'শরতের জিনসেং' নামে পরিচিত। এই কন্দ লিভারকে বিষমুক্ত করতে, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি একটি ভালো পছন্দ।

এই সময় সাদা মূলা সবচেয়ে সুস্বাদু হয়।

ঐতিহ্যবাহী বাজার এবং অনলাইন বাজারের উপর প্রতিবেদকের গবেষণা অনুসারে, সাদা মূলার দাম বর্তমানে ২২,০০০ থেকে ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত বিক্রি হয়, যা স্থানের উপর নির্ভর করে। ডুয়ং নোই বাজারে একজন সবজি বিক্রেতা হিসেবে, মিসেস নগুয়েন থু বলেন যে দুটি সাধারণ ধরণের মূলা রয়েছে: সাদা মূলা বা চিনির মূলা, শরৎ এবং শীতকালে সংগ্রহ করা হয় এবং লাল মূলা, যা সাধারণত বসন্ত এবং গ্রীষ্মে পাওয়া যায়।

"বর্তমানে সাদা মূলার প্রধান মৌসুম। সাদা মূলা সাধারণত আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয়, যখন মূলা তার আদর্শ আকারে পৌঁছায় এবং একটি সুস্বাদু মিষ্টি স্বাদ ধারণ করে," মিসেস থু বলেন।

শরৎকালে মূলা একটি ভালো সবজি। ছবি: থু'র সবজির দোকান থেকে তোলা। ছবি: হা মাই

মূলা 'শরতের জিনসেং' নামে পরিচিত কারণ এর অনেক পুষ্টিগুণ স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। ছবি: এইচএম

উত্তরে, মে লিন, ডং আন ( হ্যানয় ) তে প্রচুর পরিমাণে মূলা জন্মে। এখানকার লোকেরা যে মূলা চাষ করে তা মূলত কোরিয়া এবং জাপান থেকে আসে। এগুলি দুটি ধরণের সাদা মূলা যা আকারে বড়, সুন্দর এবং আকর্ষণীয় দেখায়। আগস্ট - অক্টোবর মাস হল মৌসুম, প্রচুর উৎপাদন হয়, দাম স্থিতিশীল থাকতে পারে অথবা কিছুটা কমতে পারে।

ঐতিহ্যবাহী ঔষধ বিশেষজ্ঞ বুই ডাক সাং-এর মতে, প্রাচ্য চিকিৎসায়, মূলাকে এখনও "শরতের জিনসেং" হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যেমন ফুসফুসকে আর্দ্র করে তোলা, তাপ পরিষ্কার করা, কফ দূর করা, হজমশক্তি বৃদ্ধি করা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করা।

লিভারকে বিষমুক্ত করার জন্য মূলা খুবই ভালো খাবার হিসেবেও পরিচিত। মূলায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ক্যাটেচিন, পাইরোগ্যালল, ভ্যানিলিক অ্যাসিড, ফেনোলিক যৌগের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে... যা শরীরের বর্জ্য পদার্থ বের করে দিতে এবং কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

ডায়াবেটিস রোগীরা মূলা খুব ভালো খান।

ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের প্রতিদিনের খাবারে এই খাবারটি যোগ করা উচিত। ইনসুলিন হল অগ্ন্যাশয় দ্বারা নিঃসৃত একটি হরমোন যা গ্লুকোজ শোষণে ভূমিকা পালন করে। ডায়াবেটিস রোগীরা শরীর দ্বারা উৎপাদিত ইনসুলিন শোষণ করতে পারে না বা ইনসুলিন তৈরি করতে পারে না, মূলা একটি সমাধান হতে পারে। মূলায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, এর গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে এবং খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বৃদ্ধি করে না। এটি বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী যারা প্রায়শই চিনি এবং স্টার্চ সমৃদ্ধ খাবার খান।

সাদা মূলা কীভাবে বেছে নেবেন - শরতের জিনসেং

সুস্বাদু সাদা মূলা বেছে নিতে, মিসেস থু শেয়ার করেছেন:

+ সাদা মূলার আকার লক্ষ্য করুন: সুস্বাদু মূলা বেছে নিতে, মাঝারি আকারের মূলা বেছে নিন যা মিষ্টি এবং মুচমুচে হয়। খুব বড় মূলার প্রায়শই ভেতরের অংশ ফাঁপা থাকে। ছোট মূলার ক্ষেত্রে, বৃদ্ধি চক্র প্রায়শই খুব ছোট হয়, সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয় না, তাদের স্বাদ তীব্র হয় এবং মিষ্টি হয় না। মূলা ধরে রাখলে, এটি যত ভারী হয়, এতে আর্দ্রতা তত বেশি থাকে।

মূলা নির্বাচন করার সময়, আরও ভালো স্বাদের জন্য মাঝারি আকারের মূলা নির্বাচন করুন। ছবি এইচএম

+ মূলার পাতার দিকে মনোযোগ দিন

মূলার পাতা এখনও সবুজ, অর্থাৎ মূলা সম্প্রতি তোলা হয়েছে এবং এখনও তাজা। যদি মূলার কোনও পাতা না থাকে বা পাতা হলুদ হওয়ার লক্ষণ দেখা দেয়, তাহলে আপনার এটি নির্বাচন করা উচিত নয় কারণ এটি প্রায়শই দীর্ঘ সময় ধরে তোলা হয় এবং সহজেই ফাঁপা বা কালো হয়ে যায়।

+ মূলার খোসা লক্ষ্য করুন

মূলার খোসা যত মসৃণ এবং চকচকে হবে, এটি তত ভালোভাবে বিকশিত হবে, এতে জল এবং মিষ্টিতা তত বেশি থাকবে। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং অবনতির লক্ষণ দেখা যাবে না। যাদের খোসা কুঁচকে গেছে বা ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে তাদের বেছে নেওয়া উচিত নয়।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-vi-nhu-nhan-sam-mua-thu-vao-chinh-vu-gia-re-beo-giup-thai-doc-gan-kiem-soat-duong-huyet-172250821124820569.htm