Gia Lai Stinky Crab Vermicelli v Saigonu: Je to nechutné cítit, ale... je to v pořádku k jídlu.

Smradlavé krabí nudle Gia Lai vzbuzují zvědavost mnoha milovníků jídla , protože už jen podle barvy vypadají „páchnoucí“ a těžko se jí. O tomto pokrmu se říká, že má silnou horskou chuť a „ti, kdo ji necítí, ji budou těžko jíst“.

Krabí nudlová polévka Gia Lai - Foto: DANG KHUONG

V kulinářských skupinách je krabí rýže Gia Lai jedním z nejpodivnějších pokrmů, které mnoho gurmánských nadšenců znepokojuje kvůli své „páchnoucí“ barvě.

V uličce ulice Nguyen Gia Tri (HCMC) se nachází restaurace Mam Mam Gia Lai, kam mnoho lidí přichází uspokojit svou zvědavost ohledně takových pokrmů.

Současným hlavním prodejcem je pan Tran Tri Nguyen, synovec majitele.

Vývar je zakalený černý, můžete ho jíst, jen když ho cítíte.

Věc, která nejvíce nutí hosty váhat, je barva. Krabí nudlová polévka Gia Lai má popelavě šedý vývar, lehce neprůhledně černý, podobný barvě pokrmu z třístranného kraba.

Pan Nguyen uvedl, že vývar se vyrábí mletím krabů a jejich následnou fermentací, čímž vznikne hustá, lesklá černá krabí pasta.

Krabí nudlová polévka Gia Lai je oblíbeným pokrmem místních obyvatel, jíst ji mohou jen ti, kteří ji cítí - Foto: DANG KHUONG

Poté se rybí omáčka pečlivě přefiltruje, přidá se koření a vaří se, aby vznikl vývar. Má slanou chuť podle kořenící metody centrálního regionu.

I když barva vývaru není nijak zvlášť výrazná, bílá barva nudlí, čerstvá zeleň zeleniny a klíčky vzbuzují v strávnících „chuť“. Před konzumací si mnoho lidí přidá rybí omáčku a dobře promíchá podle své chuti.

Krabí vývar je popelavě šedý - Foto: DANG KHUONG

Kromě „jedinečné chuti Gia Lai“ krabí rýžové nudle „stimulují“ hosty také svým charakteristickým aroma. Vůně není příliš zřetelná, ale pokud si k ní pozorně přivoníte, hosté poznají slanou, rustikální a jednoduchou vůni polního kraba.

Ale pokrmy „dovezené“ do jiného regionu často jen těžko uspokojí všechny strávníky.

Některé recenze na Google Maps:

„Jsem z Gia Lai, přišel jsem sem ochutnat krabí nudlovou polévku a neshledal jsem ji moc chutnou“; „Krabí nudlová polévka je tu ve srovnání s jinými místními restauracemi v Gia Lai tak zvláštní“; „Krabí nudlová polévka není bohatá na chuť, krabí vývar je dost nevýrazný, vůbec nechutná jako specialita z Gia Lai“...

Pan Nguyen se podělil: „Moje rodina přivezla do Saigonu na prodej krabí nudle Gia Lai a musela je hodně upravit, aby vyhovovaly obyvatelům Saigonu. Protože způsob koření lidí v centrální oblasti je velmi slaný.“

Kvůli „inovativní receptuře“ se mnoho lidí na Google Maps podělilo o protichůdné komentáře: „Polévka s krabími nudlemi je zde velmi typická pro vysočinu“; „Polévka s krabími nudlemi je lepší než v mnoha jiných restauracích v Gia Lai“; „Nudle silně voní, ti, kdo ji necítí, ji budou jen těžko jíst. Ti, kdo ji cítí, ji shledají lahodnou.“

Smradlavá krabí nudlová polévka Gia Lai „dovezená“ do Saigonu, jako by to bylo v pořádku

Při vstupu do restaurace vidíme malý, útulný a čistý prostor. Podle pana Tri Nguyena je restaurace Mam Mam Gia Lai otevřena již 8 let.

Restaurace Mam Mam Gia Lai má malý prostor, ale je čistá a útulná - Foto: DANG KHUONG

Jídelní lístek restaurace je rozmanitý. Většina hostů si objedná různá jídla, aniž by jim chutnalo konkrétní. Nicméně, dle doporučení hostů v kulinářských skupinách, až sem poprvé zavítáte, musíte určitě ochutnat smradlavé krabí nudle Gia Lai.

Pan Nguyen řekl, že jeho rodina toto jídlo vařila při rodinných jídlech.

Nyní, když se přestěhoval do Saigonu, jeho strýc prodává toto jídlo, aby pomohl kuchyni svého rodného města dostat se k více lidem.

Pan Nguyen řekl: „Nužky z páchnoucího kraba pocházely zpočátku z Binh Dinh, poté byly dovezeny do Gia Lai a nyní jsou v Saigonu.“

Možná proto je těžké si u nudlové polévky zachovat svou „původní chuť“. Jeden člověk, který ji jedl, na Facebooku poznamenal: „Krabí nudlová polévka se tu podobá jen asi z 80 % té, kterou jsem jedl v Gia Lai. Ale najít toto jídlo v Saigonu v takovém stavu je už samo o sobě skvělé.“

Zdroj: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm