Jakým potravinám se vyhnout při vaření sladkého zelí?

Zelená zelenina je nepostradatelným zdrojem živin v každodenním jídelníčku Vietnamců a sladké zelí je jedním z nejčastěji používaných druhů.

Čínské zelí ( vědecký název Brassica integrifolia), patřící do čeledi brukvovitých (Brassicaceae), je snadno rozpoznatelné podle krémově bílé, šťavnaté stonky a měkkých, protáhlých, úhledných zelených listů.

Tato zelenina se nejen snadno pěstuje a shání, ale má také mnoho zdravotních výhod. Nicméně, některé potraviny nejsou vhodné pro vaření s bok choy, protože to může snížit nutriční hodnotu nebo způsobit zažívací potíže.

1. Sladké zelí – zelenina bohatá na živiny, prospěšná pro zdraví.

Díky vysokému obsahu vlákniny, vitamínů a minerálů je bok choy považován za ideální potravinu pro každého. Nabízí mnoho zdravotních výhod.

Podporuje silné kosti

Jednou z vynikajících nutričních hodnot bok choy je jeho bohatý obsah vápníku. Vápník hraje klíčovou roli při budování a udržování pevnosti kostí.

Pravidelné zařazování bok choy do jídelníčku může pomoci snížit riziko osteoporózy, zejména u starších dospělých a rostoucích dětí. To je také důvod, proč se bok choy často zařazuje do lehkých, nízkotučných, ale na minerály bohatých jídel.

Dobré pro trávení a posiluje imunitu.

Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje bok choy vyprazdňování, podporuje lepší trávení a snižuje zácpu. Vitamín C v bok choy navíc posiluje imunitní systém a pomáhá tělu bojovat s patogeny z prostředí.

Pro ty, kteří jsou často ve stresu, mají nepravidelné stravovací návyky nebo často chytají nachlazení, je bok choy snadno jítelnou a velmi prospěšnou potravinou.

Podporuje vylučování kyseliny močové.

Dna je stav související s nadbytkem bílkovin a zvýšenou hladinou kyseliny močové v krvi. Pacientům s dnou se často doporučuje jíst hodně zelené zeleniny, která pomáhá eliminovat kyselinu močovou.

Čínské zelí je bohaté na antioxidanty, u kterých bylo prokázáno, že podporují tento detoxikační proces. I když nenahrazuje léky, zůstává ideální volbou pro zlepšení stravy lidí s dnou.

Dobré pro kardiovaskulární zdraví.

Strava s vysokým obsahem tuku a špatného cholesterolu zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Sladké zelí, které má nízký obsah kalorií, nízký obsah tuku a vysoký obsah vlákniny, může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi.

Zejména beta-karoten v této zelenině pomáhá snižovat riziko tvorby zubního plaku, chrání kardiovaskulární systém a udržuje zdravý krevní oběh.

2. Jaké potraviny jsou neslučitelné se sladkým zelím?

Přestože je bok choy považován za mírnou zeleninu, která se dobře hodí k mnoha pokrmům, stále existují potraviny, které by se s ním neměly kombinovat. Naštěstí tyto „nevhodné“ kombinace nejsou toxické; ovlivňují spíše výživu nebo způsobují zažívací potíže u citlivých jedinců. Níže uvádíme tři skupiny, na které je třeba si dát pozor.

Okurka

Okurky obsahují enzymy, které dokáží štěpit vitamín C. Bok choy je zároveň bohatým zdrojem vitamínu C. Při konzumaci nebo vaření mohou enzymy z okurek výrazně snížit množství vitamínu C v bok choy. To způsobí, že pokrm ztrácí část své nutriční hodnoty.

Aby byl obsah vitamínu C v zelenině plně zachován, měli byste se vyhnout kombinaci čínské papriky a okurky ve stejném jídle.

Mořské plody

Mořské plody, jako jsou škeble, slávky a ústřice, jsou bohaté na minerály, ale také obsahují látky, které mohou snižovat množství vitamínu B1 v zelenině. Navíc, protože mořské plody mohou snadno způsobit žaludeční nevolnost, v kombinaci se zeleninou bohatou na vlákninu, jako je například čínská řepa, mohou někteří lidé – zejména ti s citlivými střevy – pociťovat bolesti žaludku nebo mírný průjem.

Není to velké tabu, ale kvůli bezpečnosti a trávení byste měli omezit kombinování mořských plodů a čínské řepy v jednom pokrmu.

Zvířecí játra

Vepřová, hovězí a kozí játra obsahují malé množství iontů mědi. Ionty mědi mohou oxidovat vitamín C ve sladkém zelí. Proto se při společném vaření těchto dvou potravin vitamín C snadno ničí, což snižuje nutriční hodnotu pokrmu.

Množství vitamínu C v bok choy již není tak vysoké jako v citrusových plodech, takže další ztráta vařením činí pokrm ještě méně výživným. Proto jsou zvířecí játra na seznamu potravin, kterým je třeba se při konzumaci bok choy vyhýbat.

Čínské zelí je výživná potravina, snadno se připravuje a má mnoho pozitivních účinků na zdraví. Abyste však maximalizovali nutriční hodnotu této zeleniny a chránili zdraví celé vaší rodiny vědeckým a bezpečným způsobem,

(Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp