Takto si připravíte lahodné smažené kuřecí nohy s rybí omáčkou a česnekem.

GĐXH - Kuřecí nohy, přestože jsou oblíbené pro svou křupavou a žvýkací slupku, jsou ideální do salátů, na grilování nebo smažení. Smažené kuřecí nohy s rybí omáčkou a česnekem jsou skvělou svačinou i oblíbeným předkrmem pro muže.

Ingredience

Kuřecí pařátky, tapiokový škrob, česnek, čerstvé chilli, mletý pepř, sůl, cukr.

Recept na omáčku

Mleté chilli, mletý česnek; 1 lžička cukru; 2 lžíce rybí omáčky; ½ lžičky kořenícího prášku; ½ lžičky pepře; 1 lžíce chilli omáčky; převařená voda ponechaná vychladnout.

Jak se připravit

Příprava kuřecích pažek a dalších ingrediencí

Kuřecí nohy omyjte zředěnou slanou vodou s trochou octa, abyste odstranili zápach a sliz. Oloupejte žlutou vnější slupku a všechny drápy na nohou a poté kuřecí nohy rozkrojte napůl.

Přiveďte vodu k varu a kuřecí nohy blanšírujte asi 2–3 minuty, poté je vyjměte a sceďte. Všechny scezené kuřecí nohy dejte do velké plastové krabice. Posypte tapiokovým škrobem jednu vrstvu kuřecích nohou a poté další vrstvu.

Ingredience na přípravu smažených kuřecích nožiček s rybí omáčkou.

Zavřete víko krabice a protřepejte s ní nahoru a dolů, aby se tapiokový škrob přilepil ke kuřecím nožkám bez hrudek.

Smažené kuřecí nohy

Postavte pánev na sporák, přidejte lžíci soli a míchejte, dokud sůl nevyschne a nezíská světle hnědou barvu, poté směs nalijte do misky. Do pánve nalijte středně velké množství oleje a přiveďte k varu. Díky tomu budou smažené kuřecí nohy křupavé a nebudou se slepovat.

Počkejte, až se olej rozehřeje, a poté postupně přidávejte kuřecí nohy obalené v tapiokovém škrobu. Pomalu snižte plamen na středně nízký a smažte, dokud kuřecí nohy nebudou propečené a nezískají zlatohnědou barvu, aniž by se připálily.

Hůlkami rychle naberte kuřecí nohy a položte je na talíř vyložený papírem na odsátí oleje, aby nebyly mastné. Zároveň do rozpálené pánve přidejte nakrájenou šalotku a nasekaný česnek a orestujte do vůně. Nakonec přidejte chilli a dobře promíchejte.

Smažené kuřecí nohy s rybí omáčkou

Do misky nalijte všechny ingredience včetně: mletého chilli, mletého česneku, 1 lžíce cukru, 2 lžíce rybí omáčky, ½ lžíce kořenícího prášku, ½ lžíce pepře, 1 lžíce chilli omáčky a trochy vody.

Hotový výrobek z lahodných smažených kuřecích nohou s rybí omáčkou.

Hůlkami míchejte, dokud se nevytvoří rozpuštěná, mírně hustá směs. Postavte pánev na sporák, přidejte kuřecí nohy a zalijte směsí omáčky. Dobře promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně vstřebala do kuřecích nohou, vařte asi 3-5 minut. Vyjměte kuřecí nohy na talíř a dobrou chuť.

Jak vybrat kvalitní, čerstvé kuřecí nohy

Povrchní pozorování

Kuřecí nohy naplněné vodou budou mít kyprý vzhled a na povrchu kůže nebudou žádné vrásky. Kuřecí nohy byste měli zkontrolovat rukou a jemně je zmáčknout. Pokud jsou kuřecí nohy naplněné vodou, budou měkké a prsty rychle otečou. Poté pokračujte v lehkém tlaku. Pokud kuřecí nohy nejsou čerstvé a nekvalitní, budou v ruce ochablé.

Ohýbání a natahování prstů u nohou

Kromě toho můžete pozorovat kuřecí nohy naplněné vodou prostřednictvím ohýbání a natahování prstů. Čerstvé, originální kuřecí nohy mají obvykle 4 zahnuté prsty, obvykle ohnuté dovnitř, pouze při silném stisknutí nebo zmáčknutí kuřecí nohy oteknou. Nekvalitní, nečistá kuřata budou mít mnoho vad nohou a budou hůře zapáchat než nohy jiných kuřecích nohou.

Určete barvu kuřecích nohou

Čerstvé kuřecí nohy budou mít přirozenou růžovobílou barvu, bez červených, zelených nebo žlutých skvrn. Maso kuřecích nohou bude navíc pevné a nebude slizké.

Čím lesklejší a jasněji oddělené jsou kuřecí nohy, tím je pravděpodobnější, že jsou nasáklé vodou a jsou nekvalitní. Při výběru kuřecích nohou byste měli věnovat pozornost zdraví celé rodiny.