Viele Leute sagen, dass das Essen von grünem Bohnenbrei sehr gut zum Abkühlen und Ernüchtern ist. Stimmt das? (Hau, 29 Jahre, Ho-Chi-Minh-Stadt)
Antwort:
Grüne Bohnen sind den Vietnamesen sehr vertraut. Sie sind nicht nur ein köstliches und nahrhaftes Lebensmittel, sondern gelten auch als Heilmittel, das unsere Großeltern seit der Antike verwendeten.
Grüne Bohnen gelten als Erkältungsmittel, da sie Hitze lindern und Giftstoffe aus dem Körper ausscheiden. Laut traditioneller Medizin ist Alkohol ein sehr heißes Getränk. Bei Verzehr verbrennt er den mittleren Erhitzer und verursacht dadurch viele verschiedene Krankheiten, die mit Hitzestau in Milz und Magen zusammenhängen.
Um wieder nüchtern zu werden, verlassen sich unsere Leute auf die kühlende Wirkung der Mungobohnen, um die durch den Alkohol angesammelte giftige Hitze zu beseitigen.
Für das Rezept für grünen Bohnenbrei werden grüne Bohnen mit Brei gekocht, da Brei die Fähigkeit besitzt, Milz und Magen zu stärken und die Funktion von Milz und Magen nach Partys mit viel fettem, süßem und scharfem Essen wiederherzustellen.
Neben ihrer katerlindernden Wirkung werden Mungbohnen auch als entzündungshemmendes und aknebehandelndes Nahrungsmittel eingesetzt. Mungbohnen-Dessert ist köstlich, nahrhaft und kühlt den Körper an heißen Sommertagen. Mungbohnen können mit anderen, ebenfalls kalten Lebensmitteln wie Wassernabel und Kokoswasser kombiniert werden, um die hitzelösende und entgiftende Wirkung zu verstärken.
Obwohl grüne Bohnen vielseitig einsetzbar sind, sollten sie nicht übermäßig verwendet werden. Menschen mit einer schwachen Milz und einem schwachen Magen, die unter Symptomen wie Erkältungssymptomen und Verdauungsstörungen beim Verzehr kalter Rohkost leiden, sollten grüne Bohnen nicht übermäßig verwenden. Insbesondere beim Verzehr kalter Speisen wie Garnelen, Krabben, Schnecken, Aal, Melonen usw. mit grünen Bohnen gerät das Yin-Yang-Gleichgewicht der Mahlzeit aus dem Gleichgewicht, was bei Menschen mit einer schwachen Milz und einem schwachen Magen zu Verdauungsstörungen, Erkältungen, Völlegefühl und Bauchschmerzen führen kann.
MSc. Dr. Nguyen Trong Tin
Krankenhaus der Medizin- und Pharmazieuniversität Ho-Chi-Minh-Stadt – Einrichtung 3
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