Drei vietnamesische Gerichte zählen zu den 50 besten Entengerichten der Welt.

VHO – Die kulinarische Website Taste Atlas hat soeben eine Liste der 50 besten Entengerichte der Welt veröffentlicht, auf der sich unter anderem vietnamesische Enten-Bambussprossen-Vermicelli, Entenbrei und Entenblutwurst befinden.

Taste Atlas vergleicht Enten-Bambussprossen-Vermicelli mit einem „Symbol für Raffinesse in der vietnamesischen Küche “.

Von den drei Gerichten wurde das Enten-Bambussprossen-Nudelgericht von Taste Atlas mit Platz 15 am besten bewertet. Dieses bekannte Gericht punktet mit seiner klaren und süßen Brühe aus Entenknochen, kombiniert mit dem erfrischenden Geschmack frischer oder getrockneter Bambussprossen. Das Entenfleisch ist zart und duftend und wird mit weißen Reisnudeln serviert, was ein ansprechendes Geschmackserlebnis ergibt.

Taste Atlas vergleicht Enten-Bambussprossen-Vermicelli mit „einem Symbol für Raffinesse in der vietnamesischen Küche“, da bei der Zubereitung rustikaler Zutaten mit Sorgfalt vorgegangen wird: Die Bambussprossen müssen knackig sein, die Ente muss duftend sein, die Brühe muss klar sein, und alles muss sich auf natürliche Weise miteinander verbinden.

Für viele internationale Touristen ist dies ein köstliches Gericht, das sich sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen eignet und sie an die Einfachheit, aber auch Raffinesse der vietnamesischen Küche erinnert.

Entenbrei erinnert mich an Familie, Kindheit und Frieden.

Entenbrei vermittelt zudem ein warmes, vertrautes Gefühl von Geborgenheit und erinnert an Familie, Kindheit und Ruhe – ganz im Sinne des Begriffs „Comfort Food“, den Ausländer oft verwenden. Der Brei wird aus Reis und zart gekochtem Entenfleisch zubereitet und ergibt eine cremige Konsistenz. Der wärmende Ingwergeschmack und die süß-salzige Ingwer-Fischsauce machen dieses Gericht zu einem Favoriten vieler.

Für Touristen verkörpert Entenbrei den Geist von „einfach, aber beständig“, jenen Geist, der die Identität der vietnamesischen Küche geprägt hat.

Während Enten-Bambussprossen-Vermicelli und Entenbrei leicht zuzubereiten sind, weckt Entenblutwurst bei vielen Touristen Neugier oder Skepsis. Taste Atlas listete dieses Gericht auf Platz 40 und bezeichnete es als „ein gewagtes Gericht, das einen Teil der vietnamesischen Esskultur widerspiegelt“.

Blutwurst wird aus frischem Entenblut, Fischsauce, Reismehl und einer Füllung aus Leber, Innereien und Hackfleisch zubereitet und mit Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Reispapier serviert. Ihr kräftiger, regionaler Geschmack macht sie zu einer Besonderheit in der internationalen Kulinarik.

Entenblutpudding – ein einzigartiges vietnamesisches Gericht

Obwohl Entenblutpudding aufgrund von Hygienebedenken zuvor gemischte Kritiken erhielt, zeigt die Aufnahme in dieses Ranking, dass Taste Atlas das Gericht als einzigartiges kulturelles Wahrzeichen anerkennt.

Der 2015 gegründete Taste Atlas gilt als globale kulinarische Landkarte, die mehr als 9.000 Restaurants miteinander verbindet und Zehntausende von Gerichten durch Bewertungen von Experten, Köchen und Lesern vorstellt.

Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-mon-an-viet-nam-lot-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-186247.html