Das köstliche Bambussprossensalat-Rezept meines Vaters – ein Gericht voller Erinnerungen an meinen Vater in der Küche

GĐXH – Für Frau Dang Thuy (aus Hanoi) ist Bambussprossensalat nicht nur ein rustikales Gericht, sondern auch eine schöne Erinnerung an ihren Vater und an die geliebten alten Familienmahlzeiten.

Schöne Erinnerungen an Papas Bambussprossensalat

„Mein Vater war Koch beim Militär, deshalb ist das Kochen mit ihm immer ordentlich, geschickt und voller Erfahrung. Er hat seiner Tochter nie etwas beigebracht, indem er sie an die Hand genommen und ihr gezeigt hat, wie es geht. Er sagte: ‚Wenn du gut kochen willst, musst du anderen beim Kochen zusehen und dann deinen eigenen Weg finden‘“, erzählte Thuy.

Frau Dang Thuy ( Hanoi ) erinnert sich, dass sie als Kind oft mit ihrer Schwester in der Küche saß, den Duft einatmete und ihrem Vater beim Kochen aufmerksam zusah. Unter den unzähligen köstlichen Gerichten gab es ein Gericht, das ihr Vater am häufigsten zubereitete und an das sie sich auch am besten erinnerte: Bambussprossensalat.

Jedes Mal, wenn sie in die Küche geht, um dieses Gericht zuzubereiten, erinnert sich Thuy an ihren geliebten Vater.

Ihr Vater ist verstorben, doch der säuerliche und knackige Geschmack des Bambussprossensalats erinnert sie jedes Mal, wenn sie ihn zubereitet, an die alten Gerichte. „Jedes Mal, wenn ich die Ärmel hochkrempele und dieses Gericht koche, brennen meine Augenwinkel … als wäre das Bild meines Vaters noch da“, erzählt sie gerührt.

Bambussprossensalat-Rezept – einfach, aber voller Geschmack

Getreu dem Geist ihres Vaters ist das Rezept für Bambussprossensalat, das Frau Dang Thuy beibehält, sehr einfach, leicht zuzubereiten und jeder kann es zu Hause ausprobieren.

Zu den Zutaten gehören vorgekochte frische Bambussprossen (am besten Bambus- oder Giang-Bambussprossen), geröstete Erdnüsse und Sesam, Kräuter wie vietnamesischer Koriander und Hundsminze. Das Dressing wird im Verhältnis 2 Zucker – 1 Limettensaft – 1 Fischsauce – 1 gefiltertes Wasser gemischt, gut umrühren und gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Zutaten für Bambussprossensalat.

Um dem modernen Geschmack gerecht zu werden, fügt sie auch zerkleinerten Schinken, zerkleinertes Enten- oder Gänsefleisch oder sogar blutiges Rindfleisch hinzu. Ein wenig Ingwer oder Knoblauch macht das Gericht zusätzlich aromatischer und ansprechender.

Auch die Zubereitung ist sehr simpel: Die Bambussprossen nach dem Kochen abkühlen lassen, auspressen und die Kräuter hacken. Kurz vor dem Verzehr alles mit der süß-sauren Fischsauce vermengen und zum Schluss mit Erdnüssen und Sesam bestreuen.

Fertiges Produkt – rustikal aber komplett

Ein perfekter, goldbrauner, knuspriger Bambussprossensalat, der süß-sauren Geschmack, duftenden Sesam und Erdnüsse sowie einen leichten Kräuterduft vereint. Er passt gut zu alltäglichem Reis und sieht auch elegant und schön aus, wenn er auf einem Tablett serviert wird, um Gäste zu bewirten.

Für viele Menschen ist Bambussprossensalat vielleicht nur ein billiges, rustikales Gericht. Für Frau Thuy hingegen ist es ein Gericht, das eine Welt voller Erinnerungen birgt – ein Ort mit der Gestalt ihres Vaters, dem Klappern von Messern und Schneidebrettern und dem Duft der Familienküche.

Das fertige Produkt, der Bambussprossensalat, ist rustikal, aber köstlich und äußerst einfach zu essen.

Das fertige Produkt ist ein knuspriger, goldbrauner Bambussprossensalat, süß-sauer, duftend nach Erdnüssen und Sesam, serviert mit frischen Kräutern, rustikal und unwiderstehlich mit Reis.

Kochen ist nicht nur Genuss, sondern auch eine Verbindung zur Vergangenheit. Jedes Mal, wenn Frau Thuy Bambussprossensalat zubereitet, fühlt sie sich wie ihr Vater und wie eine einfache, aber warme Mahlzeit. Und vielleicht ist es genau das, was dieses rustikale Gericht so wertvoll macht: Es ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Liebe und Nostalgie.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm