Das köstliche Bambussprossensalat-Rezept meines Vaters – ein Gericht voller Erinnerungen an meinen Vater in der Küche.

GĐXH - Für Frau Dang Thuy (aus Hanoi) ist Bambussprossensalat nicht nur ein rustikales Gericht, sondern auch eine schöne Erinnerung an ihren Vater, die sie an die geliebten alten Familienmahlzeiten erinnert.

Schöne Erinnerungen an Papas Bambussprossensalat

„Mein Vater war früher Koch beim Militär, deshalb ist Kochen mit ihm immer sauber, geschickt und zeugt von viel Erfahrung. Er hat seiner Tochter nie alles an die Hand genommen und ihr alles gezeigt. Er sagte: ‚Wenn du gut kochen willst, musst du anderen dabei zusehen und dann deinen eigenen Weg finden‘“, erzählte Thuy.

Frau Dang Thuy ( Hanoi ) erinnert sich, dass sie als Kind oft mit ihrer Schwester in der Küche saß, den Duft einatmete und ihrem Vater beim Kochen aufmerksam zusah. Unter den unzähligen köstlichen Gerichten gab es ein Gericht, das ihr Vater am häufigsten zubereitete und an das sie sich auch am besten erinnerte: Bambussprossensalat.

Jedes Mal, wenn Thuy in die Küche geht, um dieses Gericht zuzubereiten, denkt sie an ihren geliebten Vater.

Ihr Vater ist verstorben, doch der säuerliche und knackige Geschmack des Bambussprossensalats erinnert sie jedes Mal an die Gerichte ihrer Kindheit. „Jedes Mal, wenn ich die Ärmel hochkremple und dieses Gericht koche, brennen mir die Augen … als wäre das Bild meines Vaters noch da“, erzählte sie bewegt.

Rezept für Bambussprossensalat – einfach, aber voller Geschmack

Getreu dem Geist ihres Vaters ist das Rezept für Bambussprossensalat, das Frau Dang Thuy aufbewahrt, sehr einfach und leicht zuzubereiten, und jeder kann es zu Hause ausprobieren.

Zu den Zutaten gehören vorgekochte, frische Bambussprossen (am besten Bambus- oder Giang-Bambussprossen), geröstete Erdnüsse und Sesam sowie Kräuter wie vietnamesischer Koriander und Hundsminze. Das Dressing wird im Verhältnis 2 Teile Zucker – 1 Teil Limettensaft – 1 Teil Fischsauce – 1 Teil gefiltertes Wasser angemischt, gut verrührt und mit gehacktem Knoblauch und Chili verfeinert.

Zutaten für Bambussprossensalat.

Um dem modernen Geschmack gerecht zu werden, fügt sie außerdem zerkleinerten Schinken, zerkleinertes Enten- oder Gänsefleisch oder sogar rohes Rindfleisch hinzu. Etwas Ingwer oder Knoblauch machen das Gericht zudem schmackhafter und appetitlicher.

Die Zubereitung ist ebenfalls sehr einfach: Nach dem Kochen der Bambussprossen lässt man sie abkühlen, drückt sie dann trocken und hackt die Kräuter. Kurz vor dem Servieren vermischt man alles mit der süß-sauren Fischsauce und streut zum Schluss Erdnüsse und Sesamsamen darüber.

Fertiges Produkt – rustikal, aber vollständig

Ein perfekter, goldbrauner und knuspriger Bambussprossensalat, der süß-saure Aromen, duftende Sesam- und Erdnussnoten sowie einen Hauch von Kräutern vereint. Er passt hervorragend zu alltäglichem Reis und sieht auch elegant und ansprechend aus, wenn er auf einem Tablett serviert wird, um Gäste zu bewirten.

Für viele mag Bambussprossensalat nur ein einfaches, rustikales Gericht sein. Für Frau Thuy hingegen ist er ein Gericht voller Erinnerungen – ein Ort mit ihrem Vater, dem Klappern von Messern und Schneidebrettern und dem Duft der Familienküche.

Das fertige Produkt, ein Bambussprossensalat, ist rustikal, aber köstlich und extrem einfach zu essen.

Das fertige Produkt ist ein knuspriger, goldgelber Bambussprossensalat, süß-sauer, duftend nach Erdnüssen und Sesam, serviert mit frischen Kräutern, rustikal und unwiderstehlich zu Reis.

Essen ist nicht nur Genuss, sondern auch eine Verbindung zur Vergangenheit. Jedes Mal, wenn Frau Thuy Bambussprossensalat zubereitet, kehrt sie zu ihrem Vater zurück, zu einer einfachen, aber herzhaften Mahlzeit. Und vielleicht ist es genau das, was dieses rustikale Gericht so wertvoll macht: Es ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Liebe und Nostalgie.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm