Vietnamesischer Kaffee erobert allmählich die französischen Konsumenten.

Espresso gilt seit langem als Symbol der französischen und europäischen Kaffeekultur. In den letzten Jahren hat sich jedoch ein neuer Konkurrent nach und nach etabliert: vietnamesischer Kaffee.

Mit seinem einzigartigen Geschmack, seiner besonderen Zubereitungsmethode und seiner starken kulturellen Bedeutung erobert dieses Getränk nach und nach die französischen Konsumenten, insbesondere die jungen.

In einem Artikel vom 13. September mit dem Titel „Verdrängt vietnamesischer Kaffee den Espresso?“ schrieb 20Minutes, eine der größten und beliebtesten Zeitungen Frankreichs, dass eine Tasse „Kaffee mit Eismilch“ – Robusta-Kaffee, der mit einem Filter gebrüht, mit gesüßter Kondensmilch kombiniert und kalt serviert wird – bei vielen Kunden in Frankreich immer beliebter wird.

Vietnamesischer Kaffee ist mehr als nur ein erfrischendes Getränk; er erzählt auch eine Geschichte von Kultur und Identität.

Vietnam ist derzeit der zweitgrößte Kaffeeexporteur der Welt und führender Exporteur von Robusta, einer Kaffeesorte mit fast doppelt so viel Koffein wie Arabica. Allerdings wurde der Großteil des vietnamesischen Robusta-Kaffees bisher in industriellen Mischungen ohne klare Herkunftsangabe verarbeitet.

Das veranlasste Kim Nga und Martin, die beiden Gründer der Marke „PHIN MI“ (Nr. 3, Rue des Boulangers, im alten Viertel Quartier Latin, das für seine Universitäten und sein pulsierendes Studentenleben bekannt ist), zu beschließen, dem französischen Publikum vietnamesischen Kaffee als eigenständiges Getränk mit starker Identität vorzustellen.

Das markanteste Merkmal dieser aufstrebenden Kaffeemarke ist die Zubereitung mit einem Phin – einem kleinen Metallgerät, das vom französischen Kaffeefilter aus der Kolonialzeit abgeleitet ist. Heißes Wasser wird über mittel- bis grob gemahlenen Kaffee gegossen und tropft 5–7 Minuten lang durch. So entsteht ein langsames, ruhiges und fast meditatives Erlebnis. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, vollmundige Tasse Kaffee, deren Aromen je nach Zubereitungsstil des Baristas (professionellen Kaffeekochs) variieren können.

Laut Inhaber Kim Nga wird Kaffee in Vietnam oft stark und bitter gebrüht, was den wahren Charakter des Robusta widerspiegelt. Um jedoch den unterschiedlichen Geschmäckern in Frankreich gerecht zu werden, haben sich viele vietnamesische Cafés, darunter auch „PHIN MI“, für eine mildere, ausgewogenere Zubereitungsmethode entschieden. Gesüßte Kondensmilch wird gerade so viel hinzugefügt, dass ein cremiger „Eiskaffee mit Milch“ oder „heißer Milchkaffee“ mit Schokoladengeschmack entsteht, der selbst für Kaffeemuffel leicht zu trinken ist.

Neben Eiskaffee mit Milch sind Pariser besonders für andere Varianten bekannt, wie zum Beispiel „Eierkaffee“ – mit einer Schicht geschlagener Eiercreme, ähnlich wie vietnamesisches Tiramisu – oder „Kokoskaffee“, der cremig und kühl ist. Je nach Geschmack können Kunden schwarzen Sesam, salzige Sahne oder pflanzliche Milch hinzufügen und so ein besonderes Geschmackserlebnis genießen.

Dem Artikel zufolge unterscheidet sich vietnamesischer Kaffee nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch die dahinterstehende Kultur. In Vietnam ist Kaffeetrinken zu einem täglichen Ritual geworden, eng verbunden mit dem Lebensrhythmus an jeder Straßenecke. Diese Gewohnheit hat sich in Paris etabliert, wo vietnamesischer Kaffee nicht nur ein Trendgetränk ist, sondern auch eine kulturelle Brücke schlägt und die Neugier und das Interesse der französischen Gäste weckt.

Angesichts der Beliebtheit von Kaltkaffee-Trends wie Espresso Tonic beweist vietnamesischer Kaffee seine anhaltende Anziehungskraft. Durch die Verbindung von Tradition und Kreativität, Identität und Integration hat sich vietnamesischer Kaffee nach und nach etabliert und steht nun Seite an Seite mit Espresso – einem langjährigen Symbol der europäischen Kaffeekultur.

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