Süßkartoffelwurzel oder Blätter besser?

Süßkartoffeln sind fettarm und reich an Nährstoffen, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind. Die beiden am häufigsten verwendeten Teile der Süßkartoffel sind die Knollen und die Blätter.

Manche glauben, dass die junge Kartoffelwurzel den höchsten Nährwert besitzt, während das Gemüse selbst nur ein gewöhnliches Produkt sei, nicht so schmackhaft und nahrhaft wie andere Gemüsesorten. Andere wiederum behaupten, dass die Blätter der jungen Kartoffel viele Vitamine und Mineralstoffe liefern, die gut für den Körper sind.

Es ist unmöglich, Knollen und Gemüse der Kartoffel miteinander zu vergleichen, da beide ihre eigenen Nährwerte und Verwendungsmöglichkeiten haben. Kartoffelknollen zählen zur Gruppe der stärkehaltigen Lebensmittel. Am deutlichsten zeigt sich dies daran, dass viele Menschen Süßkartoffeln zum Frühstück anstelle von Reis, Nudeln oder Pho essen, da diese dem Körper viel Zucker und Stärke liefern.

Süßkartoffelblätter gehören zur Gruppe der Blattgemüse und werden zur Zubereitung von Gerichten wie Suppen, gekochten und gebratenen Speisen verwendet. Sie liefern viele Nährstoffe, die gut für die Gesundheit sind.

Viele fragen sich, ob Süßkartoffelknollen oder -blätter besser sind. (Illustrationsfoto)

Studien belegen, dass Süßkartoffelblätter reich an Vitamin B2, Ballaststoffen, Vitamin B6, Vitamin C und Antioxidantien sind und eine reinigende Wirkung auf den Verdauungstrakt haben. Sie wirken kühlend und entgiftend und tragen effektiv zur Senkung der Blutfettwerte bei. Insbesondere enthalten Süßkartoffelblätter Flavonoide, die die Glukoseaufnahme im peripheren Gewebe fördern und die Insulinausschüttung steigern, wodurch Diabetes vorgebeugt werden kann.

Wenn wir eine sichere Gemüsequelle haben, sollten wir es regelmäßig verwenden und mit anderem Gemüse kombinieren, um die Vielfalt der Lebensmittelgruppen in unseren Mahlzeiten zu erhöhen. Süßkartoffelblätter verderben zudem sehr schnell, daher sollten wir sie direkt nach dem Kochen entfernen, um die Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten.

Süßkartoffeln sind reich an Stärke, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten viele Antioxidantien, die den Körper schützen. Man sollte sie jedoch nicht in großen Mengen oder ständig verzehren, da der hohe Stärkegehalt den Blutzuckerspiegel erhöhen kann.

Obwohl Süßkartoffelblätter viele Nährstoffe enthalten, sind sie nicht für jeden geeignet. Bestimmte Personengruppen sollten ihren Verzehr einschränken, beispielsweise Menschen mit Durchfall, Gastritis (bedingt durch überschüssige Magensäure), niedrigem Blutzucker oder Nierensteinen. Wenn Sie Süßkartoffelblätter als Abführmittel verwenden möchten, sollten Sie diese frisch gekocht verzehren. Rohe Süßkartoffelblätter hingegen können Verstopfung verursachen.

TS. WORD (Vietnam Nutrition Association)

Quelle: https://vtcnews.vn/khoai-lang-an-cu-hay-la-tot-hon-ar865681.html